完美熟成

 Magnum

 1.5L

 Champagne

 香檳

在香檳區有一句老話：「一瓶Magnum是兩個人的完美尺寸，尤其當其中一個不喝酒的時候。」知名葡萄酒雜誌《Decanter》談到，Magnum除了簡單的讓人喝到更多的酒之外，1.5L的尺寸也有其他的吸引力。不只是因為大瓶裝本身就很有節日氣氛，在桌上令人印象深刻，如果有兩個以上的人參加聚會，也是更容易分享的選擇，而且《Decanter》認為：「我們有理由相信大瓶裝的香檳會比標準750ml的瓶裝香檳更好。」

在葡萄酒界，人們普遍認為葡萄酒在大瓶中的陳化與標準瓶中不同，Drappier的莊主Michel Drappier表示：「葡萄酒的演變在Magnum之中較慢，所有的香氣似乎融合地更加和諧，人們肯定會辨識出同樣的酒、同樣的特徵，但以更優雅的方式組合在一起。」這通常與大瓶裝中的酒以及氧氣的比例有關。

由於葡萄酒與軟木塞之間的空間、軟木塞的直徑與標準瓶相同，但酒液卻增加了一倍，因此Michel Drappier指出：「在Magnum之中，葡萄酒的還原性更強，因此氧化性更弱。」這似乎對所有的葡萄酒都適用，無論是氣泡酒還是靜止酒，這樣的特性使得喜愛長期窖藏的葡萄酒藏家對於大瓶裝酒款更感興趣。

此外，由於香檳會在瓶中二次發酵已形成氣泡，這不僅使每瓶酒成為自身的發酵容器，甚至會因容器大小而產生不同的結果。在通常情況下，大瓶裝香檳的氣泡會比標準瓶的更為細緻精確，部分原因也是因為生產商傾向讓大瓶裝香檳浸渣陳釀更長時間，但《Decanter》指出，這種質地上的差異即使在同時除渣的情況下也可以識別。

不過，由於其緩慢發展的特性，Magnum葡萄酒在發行不久後就飲用則容易處於劣勢，表現力顯然不敵標準瓶的酒款。Ruinart的酒窖主管Frédéric Panaïotis表示：「對於無年份的香檳而言，大瓶裝酒款並不總是像我希望的那樣展現出更多的果味，你會得到更多陳年特徵，但卻少了水果的味道，所以這值得斟酌。」

著名香檳評論家Peter Liem、葡萄酒採購顧問Simon Field MW、知名侍酒師David Vareille近期曾在《Decanter》品飲室集結了65對香檳，並一起品飲。每款香檳都備有750ml與1.5L的包裝，其中大多為無年份香檳。值得注意的是，雖然每款香檳都有兩種不同的尺寸包裝，但是這次的品飲是將所有大瓶裝酒款放在一起盲品，標準瓶則另外歸成一類；由於標準瓶與大瓶裝的除渣日期並不相同，因此三位品飲專家強調這樣的分析旨在研究標準瓶與大瓶裝之間更廣泛的差異。

根據文章，通常情況下，大瓶裝的葡萄酒似乎可以達到更高的水準。Peter Liem指出，由於除渣日期大大影響呈現的風味，因此很難做出全面的結論，不過依照經驗法則與品飲結果，大瓶裝葡萄酒確實較適合陳年，而標準瓶酒款則適合年輕時享用。

Peter Liem認為最重要的區別是Magnum的質地，它的香氣始終更細緻，氣泡更多，整體而言，大瓶裝酒款展現出更多的還原性氣味，例如橡膠味或火柴味，表示其接觸的氧氣較少，這也往往使得葡萄酒更加內斂且年輕，有時候甚至令人感覺不成熟，需要在酒杯中醒酒一段時間。Simon Field MW表示：「人們普遍認為，大瓶裝葡萄酒在年輕時更持久、緊密，這次品嘗似乎驗證了這一點。」

相比之下，標準瓶葡萄酒往往表現出更多味道，「我們稱之為氧化」，但它們隨時可供飲用。 Peter Liem指出這次的品飲結果加強了他對於大瓶裝香檳的信念，大瓶裝香檳適合長期陳放，而不是一推出就喝掉。大瓶裝通常也會比標準瓶中同樣的酒款更顯年輕、新鮮，也會展現出更精細的質地與更精確複雜的味道，不過仍然需要耐心等待其發展。在一個理想的世界裡，也許大瓶香檳應該被視為香檳的標準形式，而750ml的「半瓶」則是可以提前飲用的版本。

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活動期間 : 2022/08/10 ~ 2022/08/20
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