香檳焦點

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海底陳年香檳
(圖/ALESSANDRO BELTRAME)

驚人的新鮮感

A glass of a 200-year-old champagne
(圖/JONATHAN NACKSTRAND)

芬蘭香檳專家、FINE Champagne雜誌編輯Essi Avellan MW向英國專業葡萄酒評雜誌《Decanter》表示，她對這些香檳的新鮮度感到相當驚訝。她所品飲的是Veuve Cliaquot和Juglar的香檳。兩款香檳都非常有活力，非常新鮮，正如預期，屬於甜型的風格，有著令人驚訝的明亮金色，以及蜂蜜、烤麵包和農家的香氣。她認為Juglar香檳更和諧完整，而Veuve Clicquot則展現強烈的氣味，也有壓倒性的煙燻味，但是口感新鮮濃郁。

2011年6月，紐約知名拍賣行Acker Merrall and Condit在芬蘭和瑞典之間的奧蘭自治區首府瑪麗港以30,000歐元的價格將香檳賣給了一位來自新加坡的匿名競標者。Acker表示同一位買家也為Juglar香檳支付了24,000歐元。《Decanter》指出，雖然Acker聲稱拍賣價格創下紀錄，但並未有其他第三方證實。

海底陳釀實驗

海底陳年香檳
(圖/visitaland)

這些海底香檳也讓Veuve Clicquot在2014年開啟了一項水下陳釀實驗，酒莊選擇了350瓶香檳，包含經典的Carte Jaune、2004年份香槟、2004年份粉红香槟、半乾型香檳等多種酒款，並且選擇300瓶750ml以及50瓶1.5L大瓶莊香檳。這批香檳會被埋在奧蘭群島中一個私人擁有的島附近，深達43公尺，在此同時，完全相同的350瓶香檳會另外存放在酒莊的酒窖中。

Veuve Clicquot的首席釀酒師Dominique Demarville表示：「我們的想法是複製2010年的發現，將各種香檳放到海中，看看這些香檳與放在酒窖中的相同香檳比起來會有什麼樣陳年的差異。」檳客文化指出，每隔三年左右，Veuve Clicquot會邀請專家比較海底與酒窖的香檳，這項實驗將會持續40年。

Dominique Demarville談到：「海水保持在相當穩定的4°C，而我們的酒窖是11°C；而在海底的這個深度，大約5個大氣壓的壓力非常接近瓶內壓力。」除此之外，檳客文化也提到由於海底氧氣濃度低，也減緩香檳的氧化速度，而且恆溫、恆濕且陰暗少震動的環境恰好與優質的葡萄酒儲存環境不謀而合。