酒莊介紹
Champagne Doyard位於白丘地區內的Vertus村，創立於1677年，在Vertus、Oger、Le Mesnil-sur-Oger、Avize、Cramant和Aÿ等地都擁有葡萄園，占地約11公頃，平均藤齡為40年，1992年開始採行自然動力法。Doyard的香檳價格較高，是因為每年會將一半以上的葡萄或基酒提供給香檳王、水晶香檳等著名品牌，酒莊只專注釀造最優質的產品，使得產量更加稀少。釀造全程以手工進行，每個地塊都是單獨釀造，盡可能的不加以干預，並會依酒款不同調整橡木桶釀造的比例，約為40%-100%，僅部份或完全無乳酸發酵。香檳是在較低的壓力下裝瓶，約4.5至5個大氣壓之間，一方面是酒莊的偏好，一方面也是因為酒莊重視早期的生產方式，當時瓶中發酵是使用軟木塞而非汽水蓋(Crown Cork)，由於壓力較低，因此可以生產出更細緻的泡沫。釀出的香檳富有個性，優雅純淨，具有礦物質，長期二次瓶陳與較低的壓力相互結合，使得香檳更能體現出卓越的品質。
2017年，被認為是香檳區新星，也是Les Artisans de Champagne 創始成員的Charles Doyard突然因心臟病去世，令人不勝唏噓。在悲痛之餘，他的父親Yannick現在又回到酒莊，與Charles的弟弟Guillaume一起釀造香檳，繼續傳承Doyard香檳純淨自然的風土之味。
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