在Selosse酒莊的品鑑中，最令人矚目的毫無疑問是NV Blanc de Blancs Grand Cru Substance，釀造工藝極為複雜，經歷四個階段的熟成過程，從橡木桶到瓶陳展現出無與倫比的深度與層次感。Substance源自1986年建立的Solera系統，起初選用Avize村的兩個地塊，如今則擴展至不同朝向的葡萄園，以確保最佳平衡。

說到NV Jacques Selosse Substance的酒款命名，源自於Substance展現出極強的礦物感(Minerality)、結構與深度，弱化了傳統的香檳果香，留下最純粹的風土精髓。因此，Substance代表了「酒的本質」或「風土的精髓」，這與Selosse強調的礦物感與氧化熟成風格完全契合。

Selosse的香檳，不僅開創了獨立香檳運動，更將香檳提升至前所未有的藝術層次。如今，Guillaume Selosse延續家族傳統。而酒莊最具代表性的酒款—Substance，透過四個階段的熟成過程，展現出最純粹的礦物風味，持續突破香檳的界限。

| 此報價僅限活動期間 2025/02/14 ~ 2025/02/24|

《Ｗine Spectator》：「NV Jacques Selosse Substance Grand Cru一開始展現出獨特且富有層次的風味，帶有木煙、烘烤杏仁、牡蠣殼與炙燒香草的氣息。入口後，風味逐漸展開，呈現出蜜漬蘋果、結晶蜂蜜、焦糖化橙皮、萊姆花與研磨咖啡的細膩層次。酒體中透出的鹹鮮感與精準細緻的酸度相互交融，帶來出色的平衡。」

Anselme Selosse的酒莊的傳承

作為當代獨立香檳運動 (Grower Champagne Movement) 的領軍人物，Anselme Selosse在過去40年間，不僅徹底改變了香檳區的生態，更啟發了一整代的釀酒師。自2020年起，他的兒子Guillaume Selosse接手管理酒莊，並延續父親的釀酒哲學。

Anselme Selosse
(圖/@domainejacquesselosse)

著名香檳評論家Richard Juhlin《4000 Champagnes》：「我曾經多次提到Anselme Selosse的名字，因為是他是我最喜歡的種植者，也是因為他是整個香檳區最有創意的釀酒師。他的獨特、葡萄酒般的Chardonnay風格香檳為香檳區帶來了嶄新的面貌。」

百年老藤與自然釀酒藝術

Jacques Selosse的葡萄園總面積超過8.3公頃，分布於Avize、Cramant、Oger、Le Mesnil、Aÿ、Mareuil-sur- Aÿ以及Ambonnay等地，酒莊表示大部分都是可以追溯到1922年的老葡萄樹，平均藤齡超過55年，在收成時會挑選最成熟的果實，並以手工採收。

Champagne Jacques Selosse葡萄園
(圖/@domainejacquesselosse)

在酒窖中Jacques Selosse也打破常規，使用從自家葡萄園挑選出來的酵母菌發酵，盡量減少使用二氧化硫，也沒有乳酸發酵。第一次酒精發酵與陳釀都是使用228L的勃根地橡木桶，新桶比例為20%，並會長期浸渣陳釀。Jacques Selosse表示：「無為而治是很重要的，什麼都不做就是接受不做主人，而是座大自然的侍奉者。」

Champagne Jacques Selosse酒窖
(圖/@domainejacquesselosse)

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2025/02/14 ~ 2025/02/24
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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