品味沙龍香檳：葡萄採摘後至少30年才能飲用 Salon Cuvee ‘S’ Le Mesnil Vintage 1990/1995

2021年The Wine Advocate公佈2008年Salon香檳的評分是滿分100分（往常6萬瓶的產量2008年酒莊僅釋出8000瓶Magnum）。接著，2024年The Wine Advocate主筆William Kelley又給了1966年的Salon Cuvee S Le Mesnil滿分100分的評分，這讓原本就是葡萄酒愛好者心目中”Blanc de Blancs”香檳聖殿的Salon被捧上雲端。1966、2008兩個年份沙龍成為WA網站14款100分香檳的滿分成員，加上“沙龍香檳”的稀缺，他的價格就再也回不去了......

懂得沙龍香檳的老饕都知道，想要享受沙龍香檳的美妙滋味，唯一的方法就是等待！30年的沙龍香檳才真正進入最佳適飲期！天地人酒窖窖藏釋出：1990/1995兩個適宜飲用的沙龍香檳年份。讓您打開這昂貴的瓶子不再失望，更不會被貼上“殺嬰”的葡萄酒門外漢標籤！

| 此報價僅限活動期間 2024/06/18 ~ 2024/06/28 |

《The Wine Advocate》出色的葡萄酒。酒香濃鬱，堅果的成熟與柑橘和金銀花的清新相得益彰，結構緊緻柔滑。最棒的是餘味，餅乾、無花果和核桃的萬花筒般綿延不絕。
Bruce Sanderson : Senior Editor, New York

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《The Wine Advocate》這款香檳酒口感濃鬱，顆粒飽滿，強勁有力，風味濃鬱。餅乾、石墨、金銀花、桃子和花香交織在一起，結構堅固，餘韻複雜。需要更多的時間來協調各種元素。
Bruce Sanderson : Senior Editor, New York

從一百多年前迄今為止， Salon Cuvee S Le Mesnil只發布了以下42個年份：

1911、1914、1921、1925、1928、1934、1937、1942、1943、1946、1947、1948、1949、1951、1953、1955、1956、1959、1961、1964、1966、1969、1971、1973、1976、1979、1982、1983、1985、1988、1990、1995、1996、1997、1999、2002、2004、2006、2007、2008、2012、2013

品嚐沙龍香檳酒總是一個充滿情感的時刻。他的力量和晶瑩剔透的純度，完美地表達了Le Mesnil-sur-Oger村的香檳風格。Salon為何在香檳愛好者心目中有如此崇高的地位？Wine Searcher 專欄作家Caroline Henry揭示了Salon香檳廣受讚譽的魅力，Caroline 指出：有10件葡萄酒愛好者都應該知道關於Salon香檳的事情！

Champagne Salon
(圖/champagne-salon)

No. 1. 從毛皮到香檳

在20世紀初期，富有的毛皮商人Eugène-Aimé Salon回到他的故鄉香檳，創造一款與該地區其他葡萄酒完全不同的葡萄酒。以典型享樂主義風格，他想像了一款純粹為了他個人的愉悅而創造的葡萄酒。他的香檳必須完全獨特和獨具特色，唯一的目的是給他的當代人和客戶留下深刻印象。

Le Mesnil-sur-Oger
(圖/champagner-und-champagner)

在測試了1905年的葡萄收成之後，Salon在1911年全力以赴，那一年他購買了Le Mesnil-sur-Oger 的一公頃葡萄園，並建立了這家香檳酒莊。他建造了一座大型豪宅來舉辦奢華的派對，但實際上這座房子幾乎沒有被使用，因為Salon的關注點仍然牢固地集中在他有利可圖的毛皮生意和在巴黎的政治事業上。

No. 2. 第一款白中白香檳

Salon曾得到他的兄弟姐夫，一位當地的釀酒師的建議，稱Le Mesnil的葡萄非常高酸度，這導致了具有出色的陳年潛力的強大、線性的葡萄酒。Le Mesnil的葡萄是Chadonnay，當時在香檳地區被普遍認為是Pinot Noir的陪襯。普遍的看法是，單獨的Chadonnay沒有足夠的酒體和結構，無法製作出平衡良好且高品質的香檳。

Champagne Salon
(圖/champagne-salon)

但Salon相信，如果給予足夠的時間來發展，這些葡萄酒可以展現出色並留下深刻印象。因此，他決定將它們陳年至少10年。因此，他於1921年發售的他的1911年“Le Mesnil大自然酒”成為了第一款白中白香檳。

No. 3. Maxim's餐廳的魔法

儘管Salon創造了他的香檳是為了與朋友分享，但他相信將他的葡萄酒在巴黎的Maxim's餐廳提供會有好處，這是一家新藝術風格的餐廳，於1900年世界博覽會前完成。Salon經常在Maxim's用餐，他在那裡有自己的桌子，並進行了大量的商務活動。為了商業上推出他1921年的佳釀，他協商了整個餐廳的酒單頁面，以宣傳他的香檳。很快，這款葡萄酒成為了Maxim's餐廳的招牌酒，一直保持到1950年代中期才開始擴展銷售。

Maxim's de Paris
(圖/maxims-de-paris.com)

直到1983年，這款葡萄酒才開始進口到美國。紐約時報在談到它的高價時寫道："Salon很可能對大眾來說大多數時候是看不見的；它的吸引力似乎在於那些喜愛極高水平葡萄酒的人。"

No. 4. 一款非常稀有的葡萄酒

Salon在很多方面都是一個矛盾體：儘管大多數香檳是由不同葡萄品種的混合酿制而成，這些葡萄來自多個村莊，並用保留酒來平衡，Salon是一款純年份的葡萄酒，由Le Mesnil-sur-Oger的11公頃土地上種植的100％Chadonnay 葡萄製成，位於 Côte des Blancs地區。從1911年到2013年，只釋放了42個年份，平均每個年份生產6萬瓶。

Salon的11公頃葡萄園
(圖/wine-searcher.com)

No. 5. 使用”標誌性“字詞

公司總裁Didier Depond認為，Salon的"S"是法國少數幾款「標誌性」葡萄酒之一。他指的是那些因其卓越聲譽而令人渴望擁有的葡萄酒。然而，由於其稀有性，這款葡萄酒只被少數幸運的人品嚐過。在這方面，Depond將Salon與勃艮第的Domaine de la Romanée-Conti、波爾多的Château Le Pin以及Sauternes的Château d'Yquem相提並論。

No. 6. 生存的掙扎

當Eugène-Aimé Salon於1943年去世時，他仍然是未婚漢。香檳酒莊由他的姐姐Annie和姪子Marcel-Guillaume繼承，他們對葡萄酒業不太感興趣。在接下來的20年裡，他們半心半意地尋找更多的銷售渠道，同時讓酒窖主自己去發展。1963年，家族將公司出售給了Dubonet-Cinzano，後者對發展香檳品牌沒有太大興趣。直到1988年，當Laurent-Perrier購買了Salon並開始發展其國際分銷渠道時，情況才有所改善。如今，Salon的95％產品出口至國外。

No. 7. 戰時的愛情故事

Salon最終被Laurent-Perrier購買可能並非純屬巧合。已故的香檳酒莊總裁 Bernard de Nonancourt在希特勒著名的鷹巢山度假勝地-貝希特斯加登品嚐到了Salon。作為第二裝甲師的士兵，De Nonancourt（後來被授予Croix de Guerre勳章）是第一批到達鷹巢山的盟軍士兵之一。希特勒的大量酒窖中包括數百瓶被偷來的1928年Salon。據稱，De Nonancourt愛上了這款葡萄酒，這款根據專家的評價是一個極佳的年份，並發誓如果Salon酒莊有機會出售，他就會購買這個香檳品牌。

Bernard de Nonancourt
(圖/decanter)

No. 8. 尊重過去

在100多年的時間裡，Salon在釀酒方法上幾乎沒有改變。Eugène-Aimé Salon 最初選擇了Le Mesnil的20個葡萄園來供應葡萄，其中19個仍然在使用。唯一從混合中失去的葡萄園是Clos Tarin，它於1976年被克魯格（Krug）收購，用於其Clos du Mesnil香檳。

Champagne Salon
(圖/champagne-salon)

當Salon開始釀造葡萄酒時，蘋果酸-乳酸發酵非常罕見，而今天仍然如此。阻止乳酸發酵可以保留香檳的酸度和新鮮感，這是其陳年能力的重要因素之一。一旦裝瓶，根據Eugène-Aimé的規定，Salon在上市之前仍然需要至少浸渣熟成陳年10年。由於現在這款葡萄酒是在Laurent-Perrier酒莊製作的，所以用於陳年和發酵的舊橡木桶已被不鏽鋼罐代替。Depond 認為由於新酒莊中更好且更清潔的工作條件，過去25年間Salon的品質得到了巨大的改善。酒窖大師Michel Fauconnet每年都會決定葡萄酒是否具有足夠的特性來製作Salon年份。

No. 9. 收藏家的珍品

Salon是少數受到葡萄酒收藏家極力追求的香檳之一。其中一個主要原因是其長壽。當初釋放時，葡萄酒會比較封閉，有時候需要時間來敞開。根據Depond的說法，Salon需要在除渣後約20年的時間才能展現其真正的潛力。然而，最好在葡萄採摘後至少30年後飲用。

Champagne Salon
(圖/champagne-salon)

近年來，古老年份的Salon在拍賣中獲得了一些最高的香檳價格。例如，2011年9月在香港的Acker、Merrall＆Condit拍賣中，一瓶1955年Salon直接來自酒窖，以5944美元的世界紀錄價格成交。

No. 10. 專家的評價

根據瑞典香檳專家Richard Juhlin的說法，「Salon是葡萄酒鑒賞家中最受追捧的香檳之一。」在他對從1959年到1999年的18個年份的垂直品酒試飲中，最喜歡1961年和1976年的年份。

英國香檳專家邁克爾·愛德華茲（Michael Edwards）表示，「Salon的古老年份可以是華麗的。」他最喜歡的包括1983年、1988年和陽光明媚的1997年。

活動期間 : 2024/06/18 ~ 2024/06/28
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