2022-11-04 13:30:00

Champagne Piper-Heidsieck |品味1971年份晚除渣!Rare最新年份2008即將到貨!

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對於卓越的承諾、持續創新的精神與跳出框架的能量是Piper-Heidsieck現任首席釀酒師Emilien Boutillat對於未來願景的所在,而這樣的理念也與Hors Série的精神不謀而合;Hors在法文中代表「在…之外」的意思,再次強調了跳出框架的精神,而Série則是系列的意思。酒莊表示,這個系列是對於一批50年前古董酒款的重新創作與包裝,酒莊表示葡萄酒仍具有驚人的新鮮感,Hors Série 1971則是這個系列第一款推出的產品,這也象徵酒莊的全新里程。

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(圖/edrington)

Hors Série 1971體現出歷任首席釀酒師多年來累積的專業知識,每個人都為培育這個年份的葡萄酒做出了貢獻,讓它在2021年最終揭開面紗之前有充分的時間可以緩慢且完善地陳釀,在50年地陳釀過程中,每一瓶酒都發展出屬於自己的個性,因此每一瓶酒都有屬於自己的編號。Emilien Boutillat認為現在絕對是以全薪的方式揭開這個歷史年份的時刻,同時也增添了他大膽、感性的個人色彩,並採用富有70年代風格的包裝設計搭配精緻木盒。

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  • 採收年份:1971
  • 浸渣陳釀50年
  • 除渣日期:2021.02
  • Dosage(g/L):10
  • 僅發行2,021瓶
  • 附流水編號
  • 適飲溫度:8-10°C
  • 餐酒搭配:陳放18個月的Comté乳酪、羊肉湯佐新鮮薑末、小茴香、鮟鱇魚佐咖哩

  • 呈現出金銅色澤,帶有香料味的香氣辛辣而有力,之後展現出甘草、丁香、咖啡、黑巧克力、黑醋栗、李子等水果香氣,口感平衡,帶有熱帶水果、黑巧克力的味道,以一款浸渣陳釀50年的香檳而言,質地新鮮緊湊,悠長的餘味包裹著味蕾,天鵝絨般的觸感、濃郁的酒香與豐富的口味完美地融合在一起。

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這是由Florence-Louis釀造的晚除渣香檳,酒莊認為當中的Pinot Noir與Chardonnay比例都是50%,但我認為Chardonnay的比例較高,不過沒有人知曉。這是一款絕妙的香檳,奶油糖果的豐富度與絕對的優雅層層疊疊,同時展現出美妙的花香以及有如蜂蜜般的柔軟性與豐富性,柑橘主導的味道中帶有茉莉花與橙花的氣味。美妙的香檳,完美地保留了年份的特殊特徵,點綴Piper的烘烤咖啡風味。

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▎Champagne Piper-Heidsieck

Piper-Heidsieck最早的歷史可以追溯到1785年由Florens-Louis Heidsieck創立的布匹與葡萄酒貿易公司,釀出的香檳深受著名的Marie Antoinette皇后以及哈布斯堡等14個皇室喜愛。1828年,Florens-Louis Heidsieck的姪子Christian Heidsieck接掌酒莊,並與合夥人及釀酒師Henri-Guillaume Piper緊密合作,使得品牌名聲更加響亮。1838年,由於Christian Heidsieck去世,遺孀Heidsieck夫人再嫁給Henri-Guillaume Piper,品牌遂改名為Champagne Piper-Heidsieck。雖然品牌曾經一度沉寂,但是從1920年代中期開始復興,迄今仍是世界上最具代表性的香檳品牌之一,除此之外,品牌與大螢幕頗有淵源,早在1933年好萊塢電影《沙漠之子》(Sons of the Desert)之中就出現了Piper-Heidsieck香檳的身影,品牌也是法國坎城國際電影節長年的官方合作夥伴,亦曾多次獲選為奧斯卡金像獎頒獎季的指定香檳。

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《沙漠之子》(Sons of the Desert)電影寫照

酒莊以結構清晰、果味濃郁的風格而聞名,香檳主要以Pinot Noir釀造,輔以Chardonnay與Pinot Meunier。1980年代末期,Piper-Heidsieck成為Rémy Cointreau葡萄酒與烈酒集團的一部份,2011年,酒莊再度易主,由法國奢侈品的私人控股公司Européenne de Participation Industrielle收購。

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▎從極端氣候中展現光芒的Rare香檳

1976年,由於法國熱浪來襲,使得香檳區的葡萄也飽受乾旱之苦,不過Champagne Piper-Heidsieck的釀酒師並沒有氣餒,而是面對挑戰,極端氣候下釀造出同樣成功的香檳,使得酒莊的旗艦款Rare系列香檳因此誕生。在此之後,Rare香檳只會在最好的年份中釀造,目前只有生產11個年份。

1994年就加入Piper-Heidsieck的釀酒師Régis Camus多年來一直掌管著Rare Champagne複雜、獨特又純粹的風格,2002年,晉升為酒窖主管。而從2004以來,Régis Camus已經八度受到國際著名的國際葡萄酒挑戰賽International Wine Challenge評選為「年度最佳香檳和氣泡酒釀酒師」(Champagne and Sparkling Winemaker of the Year)。

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(圖/winespectator)

2018年,Régis Camus卸任Piper-Heidsieck首席釀酒師一職,將火炬傳給Emilien Boutillat,在此之前,Emilien曾在Cattier香檳以及Armand de Brignac的黑桃A香檳工作。這樣的轉變使得Régis Camus能夠完全專注於Rare香檳的工作,也讓Rare Champagne也從Piper-Heidsieck分離出來,成為一個獨立的品牌,以專屬的標籤自行生產與販售。

Régis Camus曾經表示:「 從2018年以來,我與全球總監Maud Rabin合作,使得Rare香檳成為一個擁有自身特色的酒莊,受到讚賞、尊重與推崇,Rare香檳已經成為我所期望的珍寶。今天,它被認為是一個優秀的香檳品牌,對此我感到非常自豪。 」2022年3月21日,Régis Camus正式退休,由Piper-Heidsieck現任首席釀酒師Emilien Boutillat接任,並與全球總監Maud Rabin攜手合作。

▎酒標二三事

18世紀,創始人Florens-Louis Heidsieck向Marie-Antoinette王后獻上了一款「配得上王后」的名貴香檳,瓶子由玻璃工匠手工製作,不對稱的酒瓶肩部強調了香檳整體的獨特性,原始的酒瓶設計被稱為La La Pinte Majeure。

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Champagne Rare獨特的酒標(圖/rare-champagne)

酒莊對原始的酒瓶形狀增添了現代化的改造,並在酒瓶上貼上由法國著名金匠Arthus-Bertrand所設計的皇冠狀貼紙,紙張由義大利造紙廠Fredigoni製作,將華麗美學與精緻工藝相互結合。

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  • 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir
  • 餐酒搭配:牡蠣佐生薑、檸檬、烤比目魚、牛奶巧克力、芒果或百香果

  • 酒莊表示這款香檳呈現淺金色,展現出大量的橙花、風信子與白花的香氣,伴隨著香草花、淡淡的新鮮椰子、剛剛成熟的威廉斯西洋梨以及新鮮杏仁的香氣,同時也有橘子與嘿醋栗花蕾的氣味。接著是鹽礦物的味道,豐富而精緻。口感清脆精確,展現出新鮮鳳梨、百香果、奇異果與椰子等熱情洋溢的香氣,並有著淡淡的柑橘味,這些豐滿的味道相互融合,香檳具有無與倫比的長度,尾韻中帶有鹽份與點的味道

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宛如一批出閘的駿馬,這款香檳一開始就表現出力量、令人垂涎的味道與精細的質地,之後迅速展現出優雅的風格,並與強勁的酸度完美融合,帶有黑醋栗、烤麵包與柑橘的香氣,悠長的奶油味尾韻中伴隨著蜜餞、榛果與鹽之花的味道。」
─Alison Napjus

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Pinot Noir來自Aÿ、Verzenay和Verzy,Chardonnay來自Avize, Chouilly, Le Mesnil, Vaudemanges, Trèpail 和 Villers-Marmery。美麗的外觀、完美的氣泡,最初展現出純淨、優雅又涼爽的香氣,帶有橙花、白丁香、鈴蘭、茉莉花、烤咖啡豆、香草與杏仁的味道,入口後則有百香果、椰子與香草的風味,伴隨著新鮮的酸度與慵懶的絲質中段口感。

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  • 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir
  • 首次以Magnum 1.5L大瓶裝發布的年份
  • 餐酒搭配:醃挪威龍蝦佐魚子醬、蘑菇燉飯、水煮梨子、榛果餅乾

  • 酒莊表示這款香檳的色澤是閃亮清澈的金綠色,氣泡精緻細膩。首先展現出優雅的檀香、雪松氣息,緊接著散發出薑餅、橙花、杏桃乾、蛋白霜、可可、甘草的香氣,最後迎向木頭、樟腦、佛手柑以及礦物質的氣味。口感純淨新鮮,伴隨著奶油、紅糖的風味,尾韻持久。

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美妙而罕見的大瓶裝。時尚而內斂,極為優雅以及緩慢演進的烘烤感,同時帶有乾淨床單的精緻香氣。

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這款香檳明亮而富有表現力,酸度精確生動,烘咖啡豆、石墨的味道引出了豐富的烤麵包、蜂蜜、佛手柑與黑醋栗的香氣,餘味則帶有小荳蔻、生薑與八角的異國香料氣味。

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由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。


活動期間 : 2022/11/04 ~ 2022/11/14
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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