無懼年份氣候影響的頂尖滋味

Krug在1843年由創始人Joseph Krug在蘭斯創立，是香檳區極負盛名的香檳廠之一。Krug現隸屬於LVMH集團，目前由Margareth Henriquez擔任總裁，家族第六代Olivier Krug擔任總經理。雖然酒莊總部位於蘭斯，不過在Clos d'Ambonnay也有一個全新的釀酒廠，預計於2023年開始營運。

除了著名的Grande Cuvée無年份香檳之外，Krug也有釀造年份香檳與粉紅香檳，當中有兩款罕見且極具收藏的酒款，兩款香檳都來自酒莊最好的單一園，分別是由100% Chardonnay釀造的Krug Clos du Mesnil香檳以及由100% Pinot Noir釀造的Clos d'Ambonnay。

酒莊會分別釀造所有地塊的葡萄酒，不僅讓葡萄酒表現出個別地塊的個性，也使釀酒師可以輕鬆識別，這些酒不僅可以用來釀造當年份的香檳，也可以作為儲備酒並在日後使用。釀造時使用小橡木桶第一次發酵，大約三個月後，葡萄酒會保存在小型不鏽鋼罐中，並由釀酒師決定如何使用。

Krug只使用舊橡木桶發酵，平均桶齡為25年，最古老者可以追溯到1964年。每年補充的新桶並不會立即使用，在前兩三年只會放第二次壓榨的葡萄汁，用來去除單寧與木質香氣，當木桶變的中性時，才會投入第一次發酵的使用之中。

Krug Grande Cuvée

/ Julie Cavil在Krug工作已經10多年，從2020年1月起接替Éric Lebel擔任首席釀酒師 /

Joseph Krug認為香檳真正的本質是為人們帶來快樂，因此他更希望每年都能釀造出最好的香檳，最終創造了Grande Cuvée。不管天氣如何變化，酒莊都會密切注意葡萄園的特色，尊重每個地塊與葡萄酒的特性，並建立一個來自不同年份的龐大儲備酒庫，使創始人的理想能夠實現；現今儲備酒庫已經儲存了150種葡萄酒。

Grande Cuvée每年都會重新製作，前任首席釀酒師Éric Lebel表示：「在Krug，所有的決定都是根據風味而做出的。」酒莊紀錄了4000多份的品酒筆記，現任首席釀酒師Julie Cavil在做出任何調配決定之前，她都會查閱這些筆記，之後會與釀酒團隊在早春時節品嚐約250種年份葡萄酒2-3次，同時也會品嚐1次來自14個不同年份的150種儲備酒。酒莊表示這種香檳已經超越了年份的概念，透過這種精心混合藝術，創造出單一年份香檳無法呈現的豐富香氣與風味。

✠ 2012年釀造

✠ 葡萄混釀比例：52% Pinot Noir、35% Chardonnay以及13% Meunier

✠ 由11個不同年份、198種葡萄酒混合而成

✠ 基酒比例：42%

✠ 最年輕基酒年份：2012

✠ 最老基酒年份：1996

✠ 陳釀約7年

✠ 2010年釀造

✠ 葡萄混釀比例：45% Pinot Noir、39% Chardonnay以及16% Meunier

✠ 由13個不同年份、140種葡萄酒混合而成

✠ 基酒比例：40%

✠ 最年輕基酒年份：2010

✠ 最老基酒年份：1998

✠ 陳釀約7年

✠ 2013年釀造

✠ 葡萄混釀比例：43% Pinot Noir、35% Chardonnay以及22% Meunier

✠ 由11個不同年份、146種葡萄酒混合而成

✠ 基酒比例：40%

✠ 最年輕基酒年份：2013

✠ 最老基酒年份：2000

✠ 陳釀約7年

✠ 2014年釀造

✠ 葡萄混釀比例：51% Pinot Noir、38% Chardonnay以及11% Meunier

✠ 由12個不同年份、195種葡萄酒混合而成

✠ 基酒比例：45%

✠ 最年輕基酒年份：2014

✠ 最老基酒年份：1998

✠ 陳釀約7年

風味及餐酒搭配

酒莊表示，Grand Cuvée的酒液常呈現淡金色，氣泡活潑細緻；有著盛開的鮮花、成熟柑橘、果乾、杏仁糖以及薑餅的香氣，入口後則呈現出榛果、牛軋糖、麥芽糖、柑橘果凍、杏仁、布里歐麵包以及蜂蜜的味道。

✔ 搭配開胃小點：陳年帕瑪森起司、Comté硬質起司、伊比利火腿

✔ 搭配前菜：生蠔、烤蝦

✔ 搭配正餐：印度或摩洛哥料理

✔ 搭配甜點：胡蘿蔔蛋糕、反烤蘋果塔、起司蛋糕