Bordeaux

 波爾多

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 波爾多葡萄酒

 完美熟成

根據波爾多葡萄酒重量級研究專書《Complete Bordeaux》作者及資深《Decanter》特約編輯Stephen Brook所撰寫的文章，1980年代被證明是波爾多紅酒的美好十年，例如靈動的1983年、迷人的1985年、一流的1989年以及具有爭議性的1986年與1988年，在這些年份中，酒商與葡萄酒愛好者仍然對明顯的單寧印象深刻。Stephen Brook從1980年代就開始撰寫波爾多葡萄酒的相關文章，也見證了這個地區葡萄酒的風格變化。

成功的年份，無論彼此如何不同，都展現出波爾多紅酒更成熟、多汁的樣貌，對於這樣的情形，Stephen Brook認為有兩種解釋，首先是全球暖化的影響，開花期提前、產量逐漸減少，收成的重點在於獲得最成熟的果實，另一個則是顧問與酒評家的崛起，例如Robert Parker Jr.與在波爾多右岸擔任顧問的朋友Michel Rolland，他們的品味建立出一種主要的風格。不過Stephen Brook也強調，雖然不是每個人都欣賞同一流派的風格，但是由Robert Parker Jr.帶動的評分制度確實鼓勵酒莊不斷提升品質。而從1990年代至今，波爾多葡萄酒整體品質的提升有目共睹，為了提高葡萄的成熟度與集中度，產量降低、收穫期拉長，在嚴格年份對葡萄有更嚴格的篩選，並且引進二軍酒，確保任何標示著酒莊名字的葡萄酒都是以最優質的果實釀造。

Stephen Brook也談到或許是為了因應全球暖化的問題，更多的Petit Verdot被種植在Médoc的葡萄園中，在日照充足的年份為混合酒增添更多香氣。種植Merlot以取代Cabernet Sauvignon的趨勢也略有逆轉，因為現在Cabernet Sauvignon更容易成熟，並由於其對於葡萄酒結構與風味的貢獻而受到重視。而在右岸，Cabernet Franc的重要性越來越高，由於Cabernet Franc以往在困難年份中往往表現不佳，因此常被認為是有問題的品種，但是現在Cabernet Franc因為能賦予混合酒更細膩與複雜的特性而備受讚賞。

整體而言，Stephen Brook認為波爾多會繼續根據葡萄酒的趨勢與消費者的喜好調整，但是像Léoville Barton、Domaine de Chevalier、Montrose、Figeac或Trotanoy這樣的好酒，依然是波爾多葡萄酒的典型代表，他們沒有改變自己或模仿其他風格的壓力。

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