揭曉戀人香檳之秘最值得參訪的香檳博物館 Henry de Vaugency Amoureux

Henry de Vaugency

來到位於白丘Côte des Blancs中心的Oger村，探索Henry de Vaugency香檳的秘密！這家自1732年起父子相傳的家族企業，現由Delphine和Pascal代表著第八代葡萄種植者，他們對Oger的風土以及造就其聲譽的著名夏多內葡萄充滿熱情。

Henry de Vaugency
(圖/champagne-henry-devaugency)

Henry de Vaugency自1732年起便在Oger市耕耘，他們專注於種植和釀造Chardonnay Grand Cru Classé香檳。所有生產階段均在現場進行，包括壓榨、大桶釀造、裝瓶、陳釀、卸貨和包裝，確保每一瓶香檳的品質和風味。

Henry de Vaugency
(圖/champagne-henry-devaugency)

在整個香檳區除了Epernay著名的Avenue de Champagne香檳大道上，著名的Moët & Chandon開放參觀之外，Champagne Henry de Vaugency是一座更值得參訪的香檳酒莊。每人只要20歐元就可以進入Henry de Vaugency的香檳博物館，透過一系列古老的香檳標籤，瞭解香檳產區的歷史。莊園內展示百年前古老的葡萄園和釀酒工具（至今仍然堪用）。還有莊主Pascal HENRY為您介紹被稱為 "à la volée"（不冷凍瓶頸）的卸酒過程。參觀酒莊傳統的Coquard壓榨橡木桶。重頭戲當然是在天然的地下酒窖品嚐香檳。

Henry de Vaugency
(圖/champagne-henry-devaugency)

其中最著名的一款酒便是Henry de Vaugency Amoureux，被香檳愛好者稱為「戀人香檳」。明亮的金黃色澤，細緻優雅的香氣中帶有烘烤的味道，口感圓潤，帶有奶油蛋糕的味道。

Cuvée des Amoureux

Oger Grand Cru Blanc de Blancs
(圖/cellartracker)

白中白明亮的金黃色澤。
細緻優雅的香氣中帶著烘烤的氣息。
口感圓潤，帶有奶油蛋糕的味道。
建議飲用方式：作為開胃酒或搭配魚類前菜。

白中白（Blanc de Blancs）

白中白(Blanc de Blancs)一詞是指不含黑葡萄品種的香檳。一種或多種白葡萄品種，如夏多內(Chardonnay)，當然也包括Arbane、Petit Meslier、Pinot Blanc或Pinot Gris。

Chardonnay
(圖/wine-searcher)

Arbane
(圖/wine-searcher)

這種風格的香檳口感清淡，講究細膩。它們是明亮、清爽的葡萄酒，其活力會給味蕾帶來驚喜。它們表現了創造它們的白堊質風土。它們還有一種難以描述的感覺，稱為「礦物質」。如何識別？嗅覺上有燧石的香氣。其他令人聯想到礦物質的氣味包括石頭、石墨、白堊、燧石、牡蠣和貝殼。在口感上，它表現為兩種感覺的結合：酸度和鹽味。這類香檳酒的特點是柑橘酸度和輕柔之間的平衡。隨著陳年，它們會呈現奶油般的天鵝絨質感。

這些葡萄酒帶有白花（山楂、金銀花、椴樹、金合歡、茉莉花和橙花）、柑橘類水果（葡萄柚、檸檬）、異國水果（荔枝、鳳梨）以及蘋果、梨和香料（茴香、薑）的味道，甚至還有薄荷的味道。陳年後，則會帶有乾果、榛子、杏仁、熟蘋果、蜂蜜和蠟的味道。至於香檳的其他酒類，成熟時會帶有麵包、新鮮黃油、餅乾麵團和烤麵包的味道。

白丘（Côte des Blancs）

Côte des Blancs是香檳區白葡萄的生產中心，這裡的白堊質土壤比其他地方的粘土更適合白葡萄的生長，且96%的葡萄園都種植夏多內。即使在Côte de Blancs裏，風土的變化似乎也扮演著重要的角色。例如，A. Jacquart 的 Le Mesnil cuvées 強調酸的結構、優雅和礦物感。但他們來自Côte de Blancs南端的Premier Cru Vertus則圓潤得多，桃子味也更濃郁。Le Mesnil sur Oger是Côte de Blancs中的特級酒莊。(在香檳區，村莊會被評為特級葡萄園或頂級葡萄園，而非個別地塊）。Salon S Le Mesnil和Krug Clos de Mesnil 完全由來自這裡的霞多麗葡萄釀製而成。其他的白丘特級葡萄園有Cramant、Avize 和Oger。

Côte des Blancs
(圖/winemerchants)

Blanc de Blanc口感與成熟度

成熟度也會影響Blanc de Blancs的口感。以夏多內為主的葡萄酒在年輕時會展現更多柑橘、青蘋果和礦物質的風味。隨著時間的推移，它們通常會增添蜜糖、黃油烤面包的特色，而頂級白中白年份香檳是所有起泡酒類別中最長壽的。

因此，任何非年份香檳中的儲酒量對其風格都有很大影響。其他重要的釀酒考慮因素包括基酒是否經過橡木桶處理，以及出酒前與廢酵母在瓶中熟成的時間長短。

由用量決定的葡萄酒甜度也很重要。與其他風格的葡萄酒一樣，僅由Chardonnay釀製的葡萄酒可能會進行蘋果酸乳酸發酵。然而，Champagne Salon（需要在酒窖中陳放一段時間）是壓抑這一過程的一個例子。

《編譯Wine Searcher, Henry de Vaugency 官網》

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