David　Leclapart希望每種葡萄酒都能在無需干預的情況下展現其本質和特徵，也是選擇在葡萄藤上應用生物動力法的原因。這種方法在最高層面上尊重四種創意元素——水、土、空氣和火，並且能幫助葡萄樹僅依靠太陽和地球的力量成長，提供純淨的能量和快樂。

David Léclapart酒莊
(圖/portraitsdebulles.com)

David Leclapart直接在香檳的背標闡述自己的理念：「身為釀酒師，支撐我職業的四大原則是： 純淨、活力、愉悅、生態。」

David Léclapart
(圖/David Léclapart facebook)

最好的例證就是這款Champagne Pas Dosé L'Aphrodisiaque，作為夏多內和黑皮諾葡萄的混釀酒，採有機生物動力法種植。壓榨後的葡萄和葡萄汁在橡木桶中發酵，接著進入六年的浸渣陳釀期。

稀有的香檳極端又複雜，喚起強烈的感覺，因此得名“L'Aphrodisiaco”——催情劑香檳。《酒窖景觀》一書的作者約John Gilman對它的評價是：「彷彿是從玻璃杯中飄出的花束，混合著梨子、蘋果、新鮮杏仁、迷人的礦物質、奶油糕點和白百合的前調。 」

天地人酒窖推薦：中等深度酒體，充滿華麗的味覺享受，具有精細的特色與吸引力，泡沫豐富的慕斯及悠長平衡的餘味，催情劑香檳比你想得更豐富多變，其精妙的結構和令人驚艷的層次感將帶給你前所未有的感官盛宴！

| 此報價僅限活動期間 2024/07/30 ~ 2024/08/09 |

David Léclapart是家族第四代釀酒師，他於 1998 年接管了酒莊，但條件是只採用有機和生物動力法進行耕作。 身為葡萄種植者的 曾孫、孫子和兒子，David從小就與葡萄樹和葡萄酒打交道。

David Léclapart
(圖/cuvee.world)

在經歷了非葡萄酒專業的傳統教育背景後，他在Baugeois的農業生物學校接受了培訓，帶著強烈的求知慾和理解力回到了葡萄園。David對與大自然和諧共處充滿熱情，用他自己的話來說，生物動力是他的生命：「這需要動力、時間、嚴謹和誠實。」

他在酒窖中避免使用任何釀酒技術或干預來改變葡萄酒的特性， 所有葡萄酒都是零添加——沒有二氧化硫、細粉、過濾或冷穩定劑。使用本地酵母天然發酵，橡木桶陳釀時間從 11 個月到 15 個月不等。

David Léclapart
(圖/notdrinkingpoison)

他在Trépail 1er cru種植了近 3 公頃的土地，其中70%的葡萄園種植Chadonnay，以白中白葡萄酒為代表分別是：L'Amateur、L'Artiste 和 L'Apôtre。剩下的30%種植Pinot Noir，以Blanc de Noirs葡萄酒為代表則是L'Astre。

Trépail 1er cru
(圖/champagner-und)

2012 年，David 第一次生產了一款混釀葡萄酒，向他的父親致敬，一種新的特釀誕生——L'Aphrodisiaque，由80% Chadonnay 和20% Pinot Noir 釀製而成，完全在木桶中釀造。自 2012 年第一個年份（2016 年、2017 年、2018 年、2019 年）以來反映其風土的所有地塊的集合，用香檳專家 Richard Juhlin 的話來說便是「晶瑩剔透、純淨而柔滑。」

《編譯Wine Spectator》

活動期間 : 2024/07/30 ~ 2024/08/09
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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