David Leclapart希望每種葡萄酒都能在無需干預的情況下展現其本質和特徵,也是選擇在葡萄藤上應用生物動力法的原因。這種方法在最高層面上尊重四種創意元素——水、土、空氣和火,並且能幫助葡萄樹僅依靠太陽和地球的力量成長,提供純淨的能量和快樂。 David Léclapart酒莊 (圖/portraitsdebulles.com) David Leclapart直接在香檳的背標闡述自己的理念:「身為釀酒師,支撐我職業的四大原則是: 純淨、活力、愉悅、生態。」 David Léclapart (圖/David Léclapart facebook) 最好的例證就是這款Champagne Pas Dosé L'Aphrodisiaque,作為夏多內和黑皮諾葡萄的混釀酒,採有機生物動力法種植。壓榨後的葡萄和葡萄汁在橡木桶中發酵,接著進入六年的浸渣陳釀期。 稀有的香檳極端又複雜,喚起強烈的感覺,因此得名“L'Aphrodisiaco”——催情劑香檳。《酒窖景觀》一書的作者約John Gilman對它的評價是:「彷彿是從玻璃杯中飄出的花束,混合著梨子、蘋果、新鮮杏仁、迷人的礦物質、奶油糕點和白百合的前調。 」 天地人酒窖推薦:中等深度酒體,充滿華麗的味覺享受,具有精細的特色與吸引力,泡沫豐富的慕斯及悠長平衡的餘味,催情劑香檳比你想得更豐富多變,其精妙的結構和令人驚艷的層次感將帶給你前所未有的感官盛宴! | 此報價僅限活動期間 2024/07/30 ~ 2024/08/09 | David Léclapart是家族第四代釀酒師,他於 1998 年接管了酒莊,但條件是只採用有機和生物動力法進行耕作。 身為葡萄種植者的 曾孫、孫子和兒子,David從小就與葡萄樹和葡萄酒打交道。 David Léclapart (圖/cuvee.world) 在經歷了非葡萄酒專業的傳統教育背景後,他在Baugeois的農業生物學校接受了培訓,帶著強烈的求知慾和理解力回到了葡萄園。David對與大自然和諧共處充滿熱情,用他自己的話來說,生物動力是他的生命:「這需要動力、時間、嚴謹和誠實。」 他在酒窖中避免使用任何釀酒技術或干預來改變葡萄酒的特性, 所有葡萄酒都是零添加——沒有二氧化硫、細粉、過濾或冷穩定劑。使用本地酵母天然發酵,橡木桶陳釀時間從 11 個月到 15 個月不等。 David Léclapart (圖/notdrinkingpoison) 他在Trépail 1er cru種植了近 3 公頃的土地,其中70%的葡萄園種植Chadonnay,以白中白葡萄酒為代表分別是:L'Amateur、L'Artiste 和 L'Apôtre。剩下的30%種植Pinot Noir,以Blanc de Noirs葡萄酒為代表則是L'Astre。 Trépail 1er cru (圖/champagner-und) 2012 年,David 第一次生產了一款混釀葡萄酒,向他的父親致敬,一種新的特釀誕生——L'Aphrodisiaque,由80% Chadonnay 和20% Pinot Noir 釀製而成,完全在木桶中釀造。自 2012 年第一個年份(2016 年、2017 年、2018 年、2019 年)以來反映其風土的所有地塊的集合,用香檳專家 Richard Juhlin 的話來說便是「晶瑩剔透、純淨而柔滑。」 《編譯Wine Spectator》 活動期間 : 2024/07/30 ~ 2024/08/09 活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運 相關文章 俄羅斯到英國皇室最愛的水晶香檳 2007 Louis Roederer Cristal Magnum 晚除渣熟成香檳 不是酒?是時間! Edouard Brun Oenothèque Champagne David Leclapart LV L'Aphrodisiaque 台中葡萄酒 台中紅酒 布根地 勃根地 葡萄酒 紅酒 紅酒推薦 香檳 侍酒師