有「葡萄酒圖書館」之稱的“Œnothèque”被壓印在Edouard Brun的酒款中，象徵著熟成香檳的舉世經典，值得細細品嚐的風味！

實際上，Edouard Brun最古老的酒窖早在15世紀就建立，體現了這座經典酒莊的悠久歷史與傳承。每款酒都經過細心對待和精心釀製，讓人感受到其獨特的風味與品質。

Edouard Brun
(圖/champagne-sensorium)

酒莊歷史與發展

Edouard Brun的葡萄園共有10公頃的土地，坐落在Aÿ、Mareuil sur Aÿ, Avenay-Val-d'Or、Hautvillers, Chigny-Les-Roses、Ludes。1898年，Edouard Brun與幾個朋友一起創立了香檳廠。1927年，由Edmond Lefevre繼續掌管酒莊直到1968年退休。

從1994年以來，兒子Philippe與Emmmanuel加入酒莊，前者負責葡萄園維護和生產，後者負責財務與商業業務。酒莊的葡萄園主要是由一級園與特級園組成，葡萄的品種可以簡單分為三大類：皮諾 慕尼耶 (Pinot Meunier)、 黑皮諾 (Pinot Noir)和霞多麗 (Chardonnay)。

Delescot Lefevre(中)與兒子
Philippe(右)、Emmmanuel(左)
(圖/maisons-champagne)

香檳生產過程

Edouard Brun酒窖已有數百年歷史，為了確保葡萄酒在恆溫條件下完美陳釀，酒莊最古老的酒窖始於十五世紀。葡萄採摘時，不同產地的葡萄汁都會被經過分析，放入不鏽鋼罐或小木桶中，小橡木桶在木材和葡萄酒之間會有一些化學反應，讓葡萄汁的風格更上層樓。

按照香檳地區的傳統，酒莊會按照村莊、一級園、特級園不同等級的葡萄園精心釀製，透過混合葡萄酒，釀造出具有「當家風格」的香檳。Edouard Brun的葡萄酒隨後會在酒窖中陳釀一段時間，多數情況下會陳釀多年。

Edouard Brun葡萄園
(圖/champagne-sensorium)

天地人推薦：經典藏書在圖書館中尋得，經典藏酒則在Edouard Brun的酒莊中細品！每款佳釀都經長時間陳釀，體現百年傳統與工，是愛酒人士的珍寶！

香檳關鍵詞：
什麼是Œnothèque？

Œnothèque最初的含意是指專門販售葡萄酒的商店，由於œno意指葡萄酒，thèque代表保存地點，因此逐漸引申為存放葡萄酒的地方，除此之外，œnothèque也常被用來表示存放一系列儲存酒之地，因此也可以見到「葡萄酒圖書館」的翻譯。

(圖/confrerie-st-etienne.alsace)

知名香檳品牌Dom Pérignon早年將這一個詞彙延伸為描述浸渣陳年、晚除渣香檳的用字，使得œnothèque涵義產生變化，因此這個字也可以理解為葡萄酒在額外時間被存放之處。

不過從2014年開始，Dom Pérignon不再使用œnothèque來描述晚除渣的香檳，決定回歸œnothèque的最初的本意。前首席釀酒師Richard Geoffroy曾經表示：「Dom Pérignon打從一開始就已經使用『Plénitude 』的概念了，與其稱呼這種香檳為œnothèque，意指存放庫存的地方，不如稱其為Plénitude，意指香檳已經達到它的「巔峰時刻」。但我們還是會繼續使用œnothèque來稱呼香檳儲放的實際場所。」

1988 Dom Perignon Rosè Oenotheque
(圖/天地人酒窖)

相對於œnothèque在香檳用語上的延伸使用，Champagne Philipponnat採用的Long Vieillissement應該能讓酒迷更快了解當中所代表的浸渣陳年、晚除渣意思，也可以翻譯為「長時間培醞」，表示浸渣陳年時間超過酒莊的標準時程，就是一般所稱「晚除渣」之意。經過晚除渣處理的香檳，除了仍然保有年輕酒款的香氣之外，酒體更為圓潤醇厚，通常會有餅乾，麵粉等酵母帶來的風味，展現出豐富深邃的複雜口感。

編譯自Wine Searcher
Champagne Edouard Brun官網

活動期間 : 2024/07/14 ~ 2024/07/31
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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