Denis Bachelet是勃根地極負盛名的釀酒師。人們提及他的名字，往往帶著打從心底的佩服與尊敬，這體現了他在勃根地的重要地位！Denis Bachelet酒莊受勃根地行家的追逐的原因是，酒迷的每一次開瓶都能享受到Bachelet葡萄酒純粹的驚喜，它擁有濃郁、優雅兩個難以同時存在的特點，圈粉一票品味刁鑽的勃根地酒迷!

Denis Bachelet
(圖/beckywasserman)

如同葡萄酒大師Clive Coates對他的評價：「The Denis Bachelet style produces wines of intensity, great elegance, and subtlety, feminine in the best sense. They are really concentrated, harmonious, pure and understated.」Denis Bachelet風格釀造的葡萄酒濃鬱、優雅、細膩，極具女性魅力。它們真正做到了濃鬱、和諧、純淨和低調。

天地人酒窖推薦：Gevrey-Chambertin最低調、最有層次感也最優雅的勃根地紅酒--Domaine Denis Bachelet !

對Bachelet的景仰，一方面來自於他的卓越謙遜和低調態度，另一方面則是因為他的釀出品質超凡獨具特色的Gevrey-Chambertin酒款。這些酒款的卓越品質很大程度上來自於他的優質葡萄園，比如他的特級園Charmes-Chambertin和一級園Gevrey-Chambertin Les Corbeaux，這些葡萄園擁有自1907-1917年起就種植的老藤。

Denis Bachelet
(圖/winehog)

Denis Bachelet在1983年創立酒莊，他接手了家族不到兩公頃的土地。他的祖父在1973年退休前一直照看著葡萄園，但他的父親卻另謀高就，使得葡萄園一度受到冷落。Bachelet將酒莊的葡萄園面積擴大了一倍，在Charmes-Chambertin特級園中獲得了一小塊地皮，在Les Corbeaux一級園也獲得了一小片，這兩塊土地的面積都略高於0.4公頃。

烏鴉園的逆襲

Les Corbeaux，過去中世紀曾作為墓園土地，可想而知有很多烏鴉匯集，因此被命名為「烏鴉園」。即使如此卻不能小看一級園的地塊潛力，卓越的風土條件使它媲美特級園的品質！

Les Corbeaux葡萄園旁邊是著名的Mazis-Chambertin特級園，兩者在土壤組成和釀酒風格上極為相似。這塊地塊位置於Combe de Lavaux背斜谷的入口，那裡的西風為葡萄園帶來了涼爽的氣候，這是其釀出更為細膩與優雅葡萄酒的關鍵因素。

Les Corbeaux
(圖/domaineilan)

Denis Bachelet有Mazis-Chambertin特級園作為莊園的招排酒款之外，Les Corbeaux「烏鴉園」也毫不遜色，兩塊葡萄園得藤蔓都超過百年以上。Les Corbeaux「烏鴉園」堪稱Denis Bachelet酒莊的另一個看板明星酒款！

葡萄園栽種理念

Denis Bachelet貫徹合理栽培（lutte raisonnée）原則，注重有機和低干預的葡萄種植管理方式，旨在保持葡萄園內各要素的均衡，並且關注葡萄園的土壤微生態與生物多樣性，以促使葡萄園自然生長並增強對病蟲害的抵抗力。

Domaine Denis Bachelet
(圖/Michel Joly)

釀造方式

Denis Bachelet堅持最小干預的釀酒哲學，讓黑皮諾葡萄自然展現風味。他選擇遵循傳統的釀造手法，在振動篩選台上細心挑選並去除葡萄梗後，葡萄被輕柔地壓碎，並在15°C的水泥槽裡進行5至6天的冷浸漬。隨後，使用自然酵母在控制於32°C以下的條件下發酵，期間每天進行一到兩次的下壓帽操作，總發酵時長可持續兩周。

Denis Bachelet
(圖/winehog)

至於使用新橡木桶，Denis的目的僅在於軟化葡萄酒中的粗糙單寧，而不是為增添橡木的味道。因此對於一級園和特級園的葡萄酒，他使用大約35%的新桶；而對Gevrey-Chambertin村級葡萄酒，則使用約25%的新桶。完成後，葡萄酒在15至18個月內進行桶陳，之後直接裝瓶，不進行過濾。

活動期間 : 2024/07/09 ~ 2024/07/19
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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