陰晴圓缺、世代交迭！縱使再香醇的酒也無法避免酒莊殞落亦或是被收購的命運。縱然如此，名莊無法永存傳世，幸好我們仍可以透過藏家分享的傳世美酒來一窺名莊過往繁華的面貌。

葡萄酒大師Clive Coates M.W.品嚐過Domaine Maume的Mazis Chambertin後表示：“What I like about Maume’s wines is their rampant individuality - the Mazis is sexy and exotic, wanton and dangerous.” 意思是「之所以喜欢 Maume 的葡萄酒，是因为它们個性張揚——Mazis 性感而充滿異國情調，帶著危險而恣意的神秘感。」

DOMAINE TAWSE/MAUME
(圖/alinewines)

像這樣引人探究的神秘美酒，在「消失」後變得格外可貴，2012年Doamine Maume 被天才釀酒師Pascal Marchand以及他和合夥人加拿大富豪 – Moray Tawse 合資收購，Doamine Maume結束勃根地的一切，變身成為酒莊Doamine Tawse。

Domaine Maume位於Gevrey-Chambertin。打響名號的是Bernard Maume，一個有著深厚學術背景和紮實理論基礎的人，他後來成為了第戎大學的教授。年輕時的Bernard Maume也曾幫助親戚Louis Mariller從事採收和其他工作，累積了豐富的實踐經驗。 1956 年Louis去世後，由於沒有子女接班，Bernard不得不在學習的同時接管葡萄園。

(左)Bernard Maume
(圖/purplemustardclub)

Bernard有趣的地方在於，他在接管葡萄園時掌握了大量的生物化學和釀酒學知識，但從一開始，他的工作重點就是遵循古老的傳統，而不是開始嘗試新事物。自從Bernard的兒子Bertrand加入酒莊以來，酒莊基本上一直保持著這項傳統。不過，雖然增加了鋼罐、分類台等設備，但公司的風格依然保持不變，並以 「精益求精」（lutte raisonée）為宗旨。

比起退休後才被封神的酒農Jacky Truchot，或是死後才被瘋狂追蹤的Domaine Rene Engel，Domaine Maume被天才釀酒師Pascal Marchand收購，躲過炒作酒商的雷達，靜悄悄的從勃根地失落，成為消失的勃根地“謎”莊。就讓天地人酒窖透過收藏帶您重溫Domaine Maume昔日的高光時刻吧！

| 此報價僅限活動期間 2024/07/05 ~ 2024/07/15 |

當提到2012年消失的酒莊Domaine Maume，我們另外也介紹收購Maume的人物Pascal Marchand以及他的合夥人加拿大富豪 – Moray Tawse 合資創立的酒莊Doamine Tawse。

Pascal Marchand
(圖/artisan-cellars.com)

Maison Marchand-Tawse 是一間位於勃根地Beaune的著名酒商，旗下還有酒莊Domaine Tawse，生產多種黑皮諾和霞多麗葡萄酒，這些葡萄酒既有勃根地葡萄酒的風味，有些也有達到特級園等級。

DOMAINE TAWSE/MAUME
(圖/alinewines)

酒商成立於2010年，由Tawse Winery 的Moray Tawse與魁北克的釀酒師Pascal Marchand共同創建，Pascal Marchand曾在頂級酒莊Comte Armand和Vougeraie任職。

加拿大法國裔的Pascal Marchand，以自身的力量在勃根地建立了自己的地位。過去他曾在Domaine Comte Armand和Bruno Clair等著名酒莊工作，並跟隨葡萄酒界傳奇人物Henry Jayer和Michel Lafarge學習。

25歲那年，他成為Domaine Comte Armand的主管，引起廣泛關注。在接下來的十年間，他將酒莊轉向有機耕作，並於1999年完全運用生物動力學方法，使酒莊聲名鵲起。

DOMAINE TAWSE/MAUME
(圖/alinewines)

當Pascal決定擴展自己的業務時，他加拿大的朋友——法國裔銀行家Moray Tawse決定投資於他的事業，2011年創立了Maison Marchand-Tawse。隨後他們購入了多個高品質的一級和特級葡萄園，包括2012年購得的Gevrey Chambertin的Domaine Maume酒莊。

酒莊最初完全以收購水果和葡萄酒為原料，釀造黑皮諾葡萄酒為主。葡萄酒的品牌因年份而異，一些來自Pascal Marchand個人酒莊的葡萄酒被納入Marchand-Tawse旗下，主標籤上只保留了他的名字。

DOMAINE TAWSE/MAUME
(圖/alinewines)

Pascal堅持傳統風格，致力於展現葡萄的風土特性，製作迷人而巧妙的葡萄酒。據稱在一次全Musigny的盲品中，Tawse與Leroy並列第一，由於Tawse家的Musigny產量極少，使得其更加難以尋覓，因而在葡萄酒圈中的故事與名聲也日益增多，使得Tawse家的聲譽迅速傳播。

- 編譯自Wine Searcher -

活動期間 : 2024/07/05 ~ 2024/07/15
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