2024-05-30 13:30:00

勃根地最強釀酒夫妻檔!
突破疆界打造自然純淨滋味!
Bizot + Claire Naudin
= BiNaume

scene

BiNaume是Claire Naudin與丈夫Jean-Yves Bizot在2016年遭逢嚴重霜凍後所開啟的釀酒計畫,bi來自於Bizot,naume來自於Naudin,並與法文binôme同音,意思是將兩種元素加在一起,也可以引申為「搭檔」之意。 當時Claire Naudin失去了大部分的作物,卻也可以擺脫AOC的種種限制,打造出與眾不同的獨特滋味。

主圖(圖片說明請修改)

(圖/天地人酒窖)

BiNaume計畫所使用的葡萄來自於Cote de Beaune以西約200公里的Allier村莊,Claire親自手工採收,並送回Claire Naudin自己的酒莊釀造。他們只做了兩款酒,分別是黑品諾(La Plante d a Cote)與佳美(Le Gamay De L Allie)。這兩款酒都不過濾,不澄清,只有在裝瓶的時候加入非常少量的硫,自然酒的風格。酒上市後,非常成功,酒友們在兩款酒中喝到了Bizot和Naudin的感覺,尤其是這款Gamay,和薄若來的那些頂級自然酒不一樣,更多一份野莓和胡椒香氣,清新的單寧讓人覺得好喝的停不下來;而La Plante d a Cote酒精度控制在11.5至12度之間。濃鬱的果香和火山土壤帶來的活潑酸度互相平衡,甜美圓潤的果味帶著淡淡的煙熏味道,複雜而優雅!

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Claire Naudin與丈夫Jean-Yves Bizot
(圖/天地人酒窖、sommpicks)

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此報價僅限活動期間 2024/05/30 ~ 2024/06/09
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號 品項 價格
1 2018 Binaume Vin de France Le Gamay D'Allie (0.75L) 1,200
【立即加入】
2 2022 Binaume Vin de France La Plante d'a Cote Pinot Noir (0.75L) 1,600
【立即加入】
3 2020 Claire Naudin Vin de France Omayga Gamay (0.75L) 1,200
【請洽客服】
4 2022 Claire Naudin Vin de France Omayga Gamay (0.75L) 1,600
【立即加入】

根據美國知名葡萄酒評雜誌《Wine Enthusiast》的文章,「自然酒」雖然沒有正式的官方定義,但是在大多數的生產者之間都可以找到共通點,例如秉持最小干預原則釀造、使用、有機、永續、生物動力等方式耕種、使用天然酵母、不額外添加化學品等等,而Claire Naudin的酒款就是以這樣貼近自然,以最小程度的人工干預所釀造出的葡萄酒。

Claire Naudin
(圖/chambersstwines、artisan-cellars)

《Wine Enthusiast》也談到,這種「放手」的做法伴隨著葡萄酒變異的高風險性,因此自然酒通常數量稀少,而且Claire Naudin也如同丈夫Jean-Yves Bizot,通常以高難度的整串葡萄釀造,這樣的作法在生產更新鮮、更富有香氣且終於風土的葡萄酒的同時,也非常考驗釀酒師的精準度與釀酒功力。

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Jean-Yves Bizot
(圖/littlewine)

對於「自然酒」( Nature Wine)這個詞,Bizot夫婦表示:『我們不希望我們的酒被貼上自然酒的標籤,因為必要的時候我還是必須人為控制葡萄酒的發展,但我們盡可能的用最天然的方式去釀造葡萄酒。』Bizot 夫婦遵循了自己的釀酒哲學,合力創造出了一個並非年年有,但是價錢平易近人的牌子:BiNaume。葡萄購買來自伯恩丘以西兩百公里的Allier村莊所生產的葡萄, 購買葡萄對象也是用天然或有機方式照顧他們葡萄園。

活動期間 : 2024/05/30 ~ 2024/06/09
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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