台菜搭餐萬用首選-Rose

法國南部普羅旺斯地區由於夏季氣溫時常超過30度，氣候炎熱，因此誕生了適合冰鎮飲用的粉紅酒，這裡也是優質粉紅酒的著名產區之一，產量中約有80%都是粉紅酒。粉紅酒除了使用擁有淺色果汁的灰葡萄榨汁釀造之外，還有抽出一部分紅酒另外釀造的抽血法、浸泡果皮提取色素的浸泡法以及調和法。整體而言，粉紅酒融合了草莓、櫻桃、葡萄柚等紅色水果、礦物質與草本植物的味道與香氣，不過依據粉紅酒的釀造方式不同，風味也會有所變化，同時粉紅酒也有不甜、微甜、香甜等各種調性，在餐酒搭配的選擇上相當多元。

(圖/winepaths)

由於台灣氣候炎熱，而且台灣料理常常紅白肉同盤、山產海鮮一起出現，也常使用醬油、大蒜、生薑等調味料入菜，因此兼具紅酒與白酒優點，顏色討喜且適合冰鎮後飲用的粉紅酒其實是所有酒款種類中，最適合搭餐的葡萄酒，舉凡各式海鮮、麻辣鍋、滷肉飯、熱炒、燒烤、牛肉麵都能盡情搭配。加上粉紅酒通常是適合年輕時飲用的酒，不用像紅酒在品飲之前常需要一段醒酒的時間，實際上也符合在台灣相對較快速的生活節奏。

天地人酒窖推薦：對抗酷暑炎熱濕悶天氣，來一杯清涼解熱的法國蝶伊絲柯蘭城堡粉紅酒Chateau d'Esclans Rose，搭配臺菜熱炒，讓您胃口大開。特惠強打！

隸屬LVMH集團
普羅旺斯粉紅酒名莊

Château d'Esclans是位於普羅旺斯的酒莊，釀造以Grenache為主體的葡萄酒，旗艦款Garrus是普羅旺斯地區最重要且高價的粉紅酒之一，2006年首次推出就廣受歡迎；此外，同樣於2006年推出的入門款Whispering Angel Rosé也是現今世界上最暢銷的粉紅酒款之一。 Château d'Esclans的酒窖歷史可以追溯到12世紀，現在的城堡則是在19世紀中期重新建造的，位於Saint-Tropez與坎城之間的高地上，也是Var省的中心，這裡也是普羅旺斯粉紅酒的主要產地。多年來這座歷史悠久的城堡曾被易手多次，2006年由Sacha Lichine收購。2019年，全球最大的跨國精品集團LVMH旗下的Moët Hennessy入主Château d'Esclans，買下了酒莊55%的股份，將與Sacha Lichine合作經營；英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》指出，這一項交易與Moët Hennessy入主Château du Galoupet的收購案顯示出普羅旺斯地區粉紅酒有日益流行的趨勢，葡萄酒的聲望也正在上升。

Chateau d'Esclans
(圖/winepaths)

Sacha Lichine出身波爾多，他曾經營家族酒莊Château Prieuré Lichine，他將創新的釀酒技術引入普羅旺斯，徹底改變了粉紅酒的風格。Moët Hennessy的首席執行長Philippe Schaus表示：「Sacha Lichine徹底改變了普羅旺斯粉紅酒的世界與國際發展趨勢。」

Château d'Esclans總共約有140公頃的葡萄園，種植Grenache、Merlot、Mourvèdre、Cinsaut、Rolle以及Syrah等品種，其中某些位於高海拔的Grenache藤齡甚至高達90年，是普羅旺斯地區最古老的葡萄樹之一，這些老藤也賦予葡萄酒更集中豐富的風味。

法國蝶伊絲柯蘭城堡
天使絮語粉紅酒

/ 葡萄與採收 /

葡萄產自普羅旺斯LA MOTTE周邊地區的 一些特選土地，選用格那希、神索和維蒙 蒂諾葡萄品種所組成。於清晨至中午進行採收。

Chateau d'Esclans
(圖/amaselections)

/ 釀製過程 /

• 用於釀製天使絮語的葡萄經過光學篩選

• 在 7-8°C 環境下進行去梗和輕微輾破以避免氧化

• 自流汁和輕榨汁均採用不銹鋼槽進行釀製

• 每週進行攪桶兩次

• 溫度控制環境

Chateau d'Esclans
(圖/amaselections)

品飲筆記與評分

/ matthew jukes /

一款絕佳的成就，以及品嚐起來已經很美味，但有一種 緊張的酸度，這可能會推動它前進不止一個夏天......自 2019 年以來，天使絮語愈加緊緻，到 2021 年，這款 酒有一個美妙的主架構，透過果實風味被小心地包覆著。 這是一款比之前受歡迎的樣貌更精緻的葡萄酒。反過來， 這也意味著它也是一個更美味的展現，當然，這是個好消息。

/ JAMES SUCKLING / 92

展現薰衣草、玫瑰果、草莓、櫻桃和丁香的香氣。中等酒體，酸度清脆，口感滑順。芬芳而優雅。現在即可飲用。

/ WINE-PAGES / 91

天使絮語2021融合了格那希、神索、維蒙蒂諾、席哈和 Tibouren。它總是像一朵極其精緻的玫瑰，但這個年份似 乎增加了些微的緊實感和鮮味，與食物友善的個性。是香 氣洋溢的，帶有石榴、細緻的覆盆子和花香，但也帶有迷 人的礦物鹽味。味蕾間，它具有美味的新鮮感，帶有活潑 的紅色漿果塔和清爽的柑橘味，還有一種石塊、微鹹和礦 物質的尾韻。

/ tasting / 91

明亮近乎清淡。優雅的香氣，帶有細緻的花香。味蕾間美妙乾爽，開胃酒風格，帶有細緻的水果和含蓄的辛香料風味，草本香氣與含蓄的鹹礦物味，明確而愉悅的餘韻。

Chateau d'Esclans
(圖/winepaths)

活動期間 : 2024/05/22 ~ 2024/06/01
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 Chateau d'Esclans

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