窖藏酒款除了要有適當的溫度與環境之外，1.5L的Magnum大瓶裝香檳或葡萄酒比一般750ml容量的葡萄酒更耐陳放。佳士得的名酒專家認為大瓶裝葡萄酒比一般瓶保存更多水果風味；由於1.5L與750ml的酒瓶瓶頸一樣，但1.5L整體酒液量更大，在同樣規格的瓶頸之下，1.5L大瓶裝葡萄酒接觸空氣的面積較小，所以氧化速度更慢，有效延長陳年的時間。此外，由於大瓶包裝的酒瓶瓶璧更厚，更能減少光照、溫度變化等因素影響到葡萄酒的品質。

圖(firstbottlewines.com)

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美酒應該充滿慷慨
而不是像黃金般仔細衡量

每當我們提到供應Magnum的大氣，事實上，是刺激的——常常會得到發光的眼神。誰的心臟不會因為看到 Magnum而躍動，或者說味蕾不會因此被喚醒呢？想一想。兩瓶同款香檳或是葡萄酒放在桌上，還是一瓶份量足夠、令人嘆為觀止、慷慨無比的Magnum更令人印象深刻呢？

Louis Roederer真正一舉聲名大噪是因為生產了Cristal，這款香檳首次於1875年為俄羅斯沙皇亞歷山大二世生產，因為他擔心遭到爆炸物襲擊.......

(圖/blog.iwfs.org)

有關於 Cristal 的故事和歷史實在太多太多了，今天我們要跟大家分享的是一直蛻變中的 Cristal 。從俄羅斯皇室到Y世代，一個歷史如此悠久的香檳莊園如何與新一代消費者保持相關性呢？首先，朝更具意識的農耕方式邁出了堅實的一步。Louis Roederer 的葡萄園在大約20年前開始轉向有機/生物動力農業，所有葡萄園在2012年正式獲得了認證。這正是Louis Roederer 的葡萄園革命 “2012計畫”。

Champagne Louis Roederer
(圖/Per Karlsson - BKWine.com)

葡萄園革命

Roederer 酒莊擁有令人嫉妒的葡萄園土地，總面積約240公頃，其中包括130公頃的特級村莊和73公頃的一級村莊。其中包括位於Côte de Blancs的84公頃，位於Montagne de Reims的69公頃和位於Vallée de la Marne的68公頃。大多數這些葡萄園的土壤富含白堊，幾乎都種植了黑比諾和霞多麗，而黑比諾佔了羅德瑞葡萄園面積的僅6％。葡萄樹的平均年齡相對較高，只有當葡萄樹達到60歲時才進行系統性的重新種植。

Louis Roederer葡萄園
(圖/ft.com)

然而，真正的革命始於2000年，當時羅德瑞推出了所謂的“2012計劃”，這是由新任命的酒窖總監 Jean-Baptiste Lecaillon 制定的計劃，他於1989年加入酒莊，1999年掌舵。勒卡隆是蒙彼利埃大學葡萄栽培和釀酒課程的頭名畢業生，他要求並獲得了對葡萄園和酒窖的控制權。 “2012計劃”旨在將羅德瑞“帶回本源”，減少對除草劑和合成肥料的依賴，並回歸土壤耕作。首次犁土切斷了葡萄樹的表層根系，迫使它們深入土壤，而 Roederer 的產量——正如我們所見——下降了約30％。

Jean-Baptiste Lecaillon
(圖/vineandbubble)

2012年，Roederer 已經實現了零除草劑使用的目標，如今有122公頃獲得有機認證。此外，Roederer 的農業實踐包括生物動力方法，儘管只有10公頃的葡萄園獲得了生物動力認證。該酒莊首次完全采用生物動力農業的酒款是與設計師 Philippe Starck 合作生產的2006年Brut Nature，該酒來自Cumières的葡萄園。Cristal Rosé隨後於2007年份開始采用生物動力農法，而Cristal本身則於2012年份開始。Lecaillon 表示，這種農耕方式導致更深的根系和更強大的抗干旱能力。以這種方式種植的葡萄樹還產生成熟的果實，糖分含量較低——這在氣候變暖的時代是明顯的優勢。

Louis Roederer葡萄園
(圖/ouis-roederer.com)

2025計劃

完成“2012計劃”後，Lecaillon 和 Rouzaud 繼續推出“2025計劃”，旨在將Louis Roederer 轉變為一家“莊園酒莊”，換句話說，具有小規模種植者而不是大型酒商的心態。 2013年，羅德瑞首次推出了從有機和生物動力種植的葡萄園生產的年份 Blanc de Blancs，新計劃是到2025年所有年份葡萄酒都將以有機方式種植。

釀酒工藝演進

Champagne Louis Roederer
(圖/mmdusa)

直到包括1970年份在內，Cristal 完全是在木桶中釀造的。從1970年到1982年，Roederer 將越來越多的 Cristal 在不銹鋼罐和木桶中釀造，以至於到了20世紀80年代中期，已經放棄了木桶，只有約10%到15%的 Cristal 在木桶中陳年。在 Lecaillon 成為酒窖總監之前的1994年至1996年之間，他策劃了一系列的試驗，使他確信需要在木桶中釀造更大比例的Cristal ，以在不產生還原性環境中的酒渣中帶來更多的“肉和密度”。因此，他特地訂購了28個圓錐形的95公升橡木桶，自1999年以來，Cristal 的釀造中有20%到40%是在木桶中進行的。 如果這是酒莊最顯著的釀造演進，那還有其他的變化。越來越多地允許自然酵母在酒窖中開始發酵，而霞多麗在擠壓時幾乎不添加二氧化硫。在陳年過程中，Lecaillon 也願意重新懸浮酒渣，以在葡萄酒中建立質地和結構。盡管除了1988年的年份外，為Cristal 而釀造的酒幾乎總是阻止酸乳發酵，但 Lecaillon 對這種做法持中立立場；因此，組成2008年Cristal 的部分酒也進行了一些乳酸發酵。

Champagne Louis Roederer
(圖/louis-roederer.com)

Lecaillon 表示：“我們嘗試使 Cristal 與葡萄園的性格保持一致。如果我們認為年份適合，我們就會維持這種緊張感。”對 Lecaillon 而言，這種緊張感是指“黑色水果、礦物、酸度的緊張感，以及特別是地下土壤的礦物感”。這是他所期望的Cristal 的特點，這是一種令人難以置信的複雜、結構優越的香檳，其完美的平衡和令人愉悅的質地使其在窖中陳年數十年。

活動期間 : 2024/03/29 ~ 2024/04/08
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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