蝶伊絲柯蘭城堡( Chateau d'Esclans )，位於潘納福特峽谷( Gorges de Pennafort)附近的高地上，位於地中海沿岸古羅馬城市弗雷瑞斯 ( Frejus )西北公里處。城堡遺址的最早歷史可以 追溯到高盧時代，在此期間，城堡的位置是一個制高點，可以發現入侵者乘船駛入弗雷瑞斯海灣。這座城 堡的地窖結構或地基(今天被稱為該地區最古老的城 堡)中有一個原始城堡，由普羅旺斯伯爵夫人於 1201 年提供給熱拉爾德維倫紐夫( Gerard De Villeneuve )。 目前的城堡是受到托斯卡尼別墅設計的啟發，建於19世紀中葉。

法國蝶伊絲柯蘭城堡 天使絮語粉紅酒

葡萄與採收

葡萄產自普羅旺斯LA MOTTE周邊地區的 一些特選土地，選用格那希、神索和維蒙 蒂諾葡萄品種所組成。於清晨至中午進行採收。

Chateau d'Esclans
(圖/amaselections)

釀製過程

• 用於釀製天使絮語的葡萄經過光學篩選。

• 在 7-8°C 環境下進行去梗和輕微輾破以避免氧化。

• 自流汁和輕榨汁均採用不銹鋼槽進行釀製。

• 每週進行攪桶兩次。

• 溫度控制環境。

Chateau d'Esclans 酒款釀製過程
(圖/amaselections)

Chateau d'Esclans 酒窖
(圖/winepaths.com)

品飲筆記與評分 天使絮語粉紅酒

matthew jukes

一款絕佳的成就，以及品嚐起來已經很美味，但有一種 緊張的酸度，這可能會推動它前進不止一個夏天......自 2019 年以來，天使絮語愈加緊緻，到 2021 年，這款 酒有一個美妙的主架構，透過果實風味被小心地包覆著。 這是一款比之前受歡迎的樣貌更精緻的葡萄酒。反過來， 這也意味著它也是一個更美味的展現，當然，這是個好消息。

JAMES SUCKLING / 92

展現薰衣草、玫瑰果、草莓、櫻桃和丁香的香氣。中等酒體，酸度清脆，口感滑順。芬芳而優雅。現在即可飲用。

WINE-PAGES / 91

天使絮語2021融合了格那希、神索、維蒙蒂諾、席哈和 Tibouren。它總是像一朵極其精緻的玫瑰，但這個年份似 乎增加了些微的緊實感和鮮味，與食物友善的個性。是香 氣洋溢的，帶有石榴、細緻的覆盆子和花香，但也帶有迷 人的礦物鹽味。味蕾間，它具有美味的新鮮感，帶有活潑 的紅色漿果塔和清爽的柑橘味，還有一種石塊、微鹹和礦 物質的尾韻。

tasting / 91

明亮近乎清淡。優雅的香氣，帶有細緻的花香。味蕾間美妙乾爽，開胃酒風格，帶有細緻的水果和含蓄的辛香料風味，草本香氣與含蓄的鹹礦物味，明確而愉悅的餘韻。

Chateau d'Esclans
(圖/12bouteilles.com)

活動期間 : 2024/03/25 ~ 2024/04/04
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 Chateau d'Esclans

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