名師出高徒 Barbou系出名門

Nicolas Barbou雖然沒有在勃根地釀造自己的葡萄酒，但他擁有相當豐富的經驗。 Nicolas曾經和Jean Yves Bizot共事至 2021 年。在此之前，他一直在位於Meursault的名莊Boisson Vadot酒窖工作。 這樣的資歷有誰對他不感興趣？ 在勃根地、紐西蘭工作並在第戎完成學業後，Nicolas終於決定回到羅亞爾河谷的家鄉開始自己的事業。 Nicolas為人謙遜，知識淵博，對自己的理念非常執著。 他知道自己想做什麼，想代表什麼，以及如何讓羅亞爾河變得更好。

Nicolas Barbou
(圖/janselijn)

葡萄栽培和釀造

Nicolas對待葡萄園就像對待自己的花園一樣。 葡萄園採用生物栽培法，鼓勵葡萄在自然環境中生長，以增強葡萄樹的抗逆性，並在內部創造一個可持續發展的生態系統。這兩款葡萄酒的葡萄都是整串壓榨，在使用過的橡木桶中陳釀 20 個月，裝瓶前只添加少量硫磺。

| 此報價僅限活動期間 2024/02/23 ~ 2024/03/04 |

• 品種：Sauvignon Blanc

• 葡萄園：Oisly - 1.5 公頃

• 土壤：黏土上的石英和沙子

• 葡萄樹齡：1975 年種植

• 發酵：整串葡萄壓榨

• 熟成：30% 的勃根地新橡木桶中陳釀 20 個月 - Damy & Rousseau 橡木桶

• 飲用溫度： 12°

• 種植方式：有機種植

• 產量： 2500瓶

• 酒體強度： 清新、活潑

• 葡萄酒的主要風味：柑橘類水果

• 場合：美食＋美酒

Utopie Creative這款酒是釀酒師Nicolas Barbou創建酒莊後釀造的第一款葡萄酒。 它是Barbou大膽而夢幻的釀酒理念的縮影，正如這款酒的名字：Utopie Créative（創意烏托邦）一樣，簡單明了地寫在酒瓶上，瓶蓋上塗有明亮的藍色蠟。 釀酒師決定把白蘇維翁放在首位，白蘇維翁是一種種植在黏土上由石英組成的沙質土壤中、樹齡 50 年的葡萄樹上的葡萄品種。 葡萄樹被當作花園一樣對待，採用有機方法種植，並鋪設草坪。 葡萄採摘後被運往釀酒廠進行釀造，盡可能減少人工幹預，並在木桶中熟成 20 個月。 在整個釀造過程中，很少使用硫磺。品嚐這款充滿情感的葡萄酒會讓人留下深刻印象：芳香清新，口感緊緻清新，餘韻悠長。 這款酒與山羊起司和紅燒蘆筍是絕配。

| 此報價僅限活動期間 2024/02/23 ~ 2024/03/04 |

• 品種：Chardonnay

• 葡萄園：Oisly - 1.5 公頃

• 土壤：黏土上的石英和沙子

• 葡萄樹齡：1975 年種植

• 發酵：整串葡萄壓榨

• 酒精：13.50 %

• 飲用溫度： 12°

• 熟成：30% 的勃根地新橡木桶中陳釀 20 個月 - Damy & Rousseau 橡木桶

• 種植方法： 有機種植

• 酒體強度： 清新、活潑

• 葡萄酒的主要風味：礦物質

• 場合：美食+美酒

Alchimie passionnelle 是釀酒師Nicolas Barbou的另一款佳釀，充分體現了他大膽創新的理念。 這位葡萄酒金匠希望透過夏多內將您帶入他的世界，這裡的葡萄來自樹齡超過 50 年的葡萄樹，採用最環保的方法栽培。 成排的葡萄樹種植在沙土和石英粘土上。 葡萄採摘後，便被運往酒廠進行勃根地方式的釀造和陳釀，釀造過程極為精確，並儘可能減少干預，以尊重葡萄酒的特性。 整個過程中只使用極少量的硫。 葡萄酒在橡木桶中陳釀約 20 個月。品嚐時，你會被這款清新、活力和生動的葡萄酒所震撼。 搭配美味的鮟鱇魚肝和白肉魚，真是一種享受，一種情感的甘露。

活動期間 : 2024/02/23 ~ 2024/03/04
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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