2024-01-02 15:15:00

PIERRE MILLEMANN
布根地最神秘的釀酒顧問
天地人酒窖 獨家代理

scene

葡萄酒大師 Jasper Morris 對 Millemann 的評價雖然樸實卻深刻有力:『我喜歡 Pierre Millemann 的方法,他在思想上非常開放,但在實踐中非常嚴格掌控。他平衡了自由思考的主動性與細緻的掌控。一切都可以大膽嘗試,但沒有留給偶然。

酒莊只有三個成員,莊主 Pierre Millemann 和妻子 Stephanie、女兒 Charlotte。葡萄來自他們提供咨詢的布根地名莊,這個神秘而低調的家庭式酒莊,女兒 Charlotte 表示:父親 Pierre 是許多酒莊的釀酒顧問,但是基於專業以及商業誠信他們無法透露和哪個酒莊有合作(Millemann 目前僅透露和 Domaine Dujac 有合作關係,因為Dujac 公開指出聘請 Pierre 擔任顧問),至於葡萄是哪個名莊種植的?一樣是 Millemann 的最高機密!

主圖(圖片說明請修改)

Millemann
(圖/天地人酒窖)

拜訪酒莊的時候,Charlotte 非常詳盡的分享他們的釀酒工藝,舉凡發酵、萃取乃至於他們如何開發自己獨創的設備....等等。Charlotte 帶著我們參觀釀酒室(一塵不染的實驗室工坊)以及所有設備,唯一必須遵守的規則就是鏡頭不准對人,他們一家三人不在鏡頭前曝光。另外值得一提的是”包裝“ ,Millemann 用精品的概念呈現外表!每一瓶酒都有一張如同頂級精品一樣的保證卡,充滿神秘感的獨立深黑質感包裝,禮盒和酒質內涵可謂是相得益彰,如果你能擁有它?從第一眼開始就會驚嘆連連!

天地人酒窖非常榮幸成為 Millemann 在台灣的獨家代理商。2023年兩度拜訪酒莊,深入理解Millemann 的釀酒哲學及工藝,我們必須說 Millemann 是個超微型的酒莊,所有釀酒的工作只由一家三口人完成,每一個步驟都極為精細準確。我們有幸品飲了 Millemann 2021年的6款特級園,只能說Millemann太精彩,是我們一整趟勃根地考察,所品嚐到最極致的夢幻逸品!

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  • 酒體混濁:部分裝瓶是桶底的酒液所以較為混濁,酒莊自己留下來品飲。

  • 飛碟型醒酒瓶:新年份要醒酒,今天用飛碟醒酒半小時,否則要更長時間,溫度10-12度。

  • Corton-Charlemagne 通常使用500升桶,2021量少,分2小新桶,用桶必須小心,酒如果太單薄會受不了,2021用兩種產地的橡木桶。酒窖太乾燥也會影響,造成酒很乾,會吃很多木質單寧。陳釀室溫溼度很重要。裝瓶前2周就要低溫控。

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  • 帶著花香的回甘2021 Corton Renardes 40-50%帶梗發酵釀造。

  • 12月剪枝移到1月避開霜凍......

  • 採收提早,天氣熱要用冷藏車或在酒莊冷藏貨櫃

  • 像是2003年的天氣,熱到會灼傷葡萄。要留葉子,新酒農不再依傳統,從全球的經驗找新方法。在南法的工作經驗,讓熱的問題可以解決。

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  • Latricieres 是很古板的田像個老學究,很難定義特點很多。70%帶梗發酵釀造。過醒酒瓶後口感上滿滿的鹹鮮感......

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  • 50-60%帶梗發酵釀造(Latricieres-Chambertin和Clos de la Roche的釀造方法一樣),在香氣和口感上都給的很多........

  • 帶梗發酵釀造跟梗的成熟度,還有對風土的定義和認知有關。葡萄梗不成熟是不能帶梗去發酵的。釀酒科學,日新月異,每個各體都不一樣,每個狀況不同。

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  • BONNES MARES 花香很多,口感深遂,打開的很緩慢,是一款架構復雜,需要時間才能完全給予的酒!

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  • CHAMBERTIN 比前2款給更多果汁,花香很慷慨,礦物元素適中,單寜結構最大......

  • 每個步驟都是深思熟慮的,很多工作在細節,Millemann一家三口人想做完全理想化的酒。


品飲總結:Millemann的酒具有Leroy的香氣、DRC的層次、Dugat-Py的力度,集所有優點於一身。


此報價僅限活動期間 2023/07/03 ~ 2023/07/13
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號 品項 評分 價格
1 2020 Millemann Corton Renardes Grand Cru (0.75L) JMIB
93
★★★★
59,800
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2 2020 Millemann Bonnes-Mares Grand Cru (0.75L) JMIB
96
★★★★
92,800
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3 2020 Millemann Chambertin Grand Cru (0.75L) JMIB
94
★★★
128,000
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4 2021 Millemann Corton Renardes Grand Cru (0.75L) JMIB
92-94
★★★★
58,800
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5 2021 Millemann Latricieres-Chambertin Grand Cru (0.75L) JMIB
92-95
★★★
68,800
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6 2021 Millemann Clos de la Roche Grand Cru (0.75L) JMIB
94-97
★★★★
78,800
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7 2021 Millemann Bonnes-Mares Grand Cru (0.75L) JMIB
93-96
★★★★
88,800
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8 2021 Millemann Chambertin Grand Cru (0.75L) JMIB
96-98
★★★
98,800
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9 2020 Millemann Corton-Charlemagne Grand Cru (0.75L) JMIB
97
★★★★★
69,800
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10 2021 Millemann Corton-Charlemagne Grand Cru (0.75L) JMIB
95-97
★★★★
68,800
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MILLEMANN自己釀酒
和身為釀酒顧問的理念:


建立好品味的方法是:世界各國的好酒都品嘗。


個人的選擇最喜歡布根地,所以選擇落腳布根地。


客觀的給顧問的客戶建議:給客戶方法,告知做什麼事情會得到什麼結果,不幫客戶做決定。


全年無休照顧葡萄酒。

Millemann 誕生

Pierre Millemann 在Anjou 和 Alsace之間長大,很快就對葡萄酒產生了濃厚的興趣。 他的熱情 他對葡萄酒的熱情與日俱增,這要歸功於他在葡萄酒行業的重要人物 René Renou 的第一份實習工作。 在 Bordeaux、Anjou 和Alsace 的葡萄園和酒窖工作後,他再回到學校完善自己的知識。先是在香檳地區,然後在第戎大學獲得了釀酒學國家文憑。他在法國各地擔任過多個職位,積累了豐富的經驗,積累了豐富的經驗,從而能夠正確地描述他所釀造葡萄酒的風土條件。

神秘釀酒顧問

2003年,Pierre 和妻子 Stéphanie 成立了自己的釀酒和葡萄栽培諮詢公司。 為了不斷尋求新的技術, Pierre 在第戎完成了釀酒學碩士學位的培訓,並開始在勃根地大學培養未來的釀酒師。

目前,Pierre 家族正與勃根地、德國、奧地利、瑞士、義大利和美國最負盛名的酒莊合作。與葡萄酒界精英的長期接觸,讓家族對什麼是卓越的理念有了清晰的認識。隨著女兒 Charlotte 的加入,創建高端葡萄酒莊園的想法應運而生。 每一個細節都力求達到最高的品質標準:精心挑選地塊、技術精湛是作為 Millemann 理念的一部分,收穫日期、釀造、裝瓶...... 每個細節都體現了氣候條件的精華

慈善貢獻

因為我們的工作主要是一個關於邂逅和人類冒險的故事,所以我們想為慈善項目做出貢獻。 患病兒童的問題對我們有切身的影響:在Charlotte 15 歲時,醫生診斷她患有克隆氏症。因此,我們希望參與對抗兒童疾病的鬥爭,並改善兒童的日常生活。 我們設想了一個慈善拍賣會,在拍賣會上我們將獨家精選出20瓶Corton-Charlemagne葡萄酒和10瓶Chambertin葡萄酒。 為了讓我們的活動與眾不同,讓每一箱酒都獨一無二,我們希望向各個領域富有創造力和靈感的人士致敬。為他們貼上特級酒莊的標籤。所得利潤將全數捐獻給摩納哥葛蕾絲王妃基金會。 另外,在傳統銷售管道中每賣出一瓶酒,就會有兩歐元捐給基金會。

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Millemann
(圖/天地人酒窖)

活動期間 : 2024/01/02 ~ 2024/01/12
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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