Vintage 1999 : Delamotte PK Salon 德樂夢香檳＆沙龍香檳的故事

傳說中 Salon 不釀酒年份的葡萄都釀成了Delamotte？那麼兩個酒莊到底是什麼關係？相同年份的兩款酒價格差了五倍！不禁讓人想來個 Salon、Delamotte 盲品PK戰！天地人為大家準備好了：

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沙龍香檳＆德樂夢香檳的關係

Salon 自1988年被 Laurent-Perrier 收購以來，Delamotte 就與香檳區最負盛名的Salon結下了不解之緣。Delamotte 與 Salon 的關係既有得也有失：得，是因為Salon 的一些聲譽往往會影響到 Delamotte；失，是因為 Delamotte 經常被描繪成 Salon 的"副牌酒"--當然這並不是由酒莊的團隊所為。雖然兩家酒莊都是 Chadonnay 專家，都強調自己的家鄉來自 Mesnil-sur-Oger，但實際上，兩家酒莊的風格截然不同。Delamotte 的葡萄酒經過蘋果酸乳酸發酵，口感更細膩、更有質感、更有力量，顯示出優雅的自溶特性，同時避免了任何極端的 Maillard 烤麵包味。Salon 則是通過阻止乳酸發酵而增強陳年實力，並且在冷卻的酒窖中長時間陳年，約十到十二年左右，才會釋出。

Salon
(圖/rarewineinvest)

Delamotte
(圖/evergreet)

釀酒工藝不一樣，只是自1988年後這兩個酒莊同屬於Laurent-Perrier 集團，是位於香檳白坡地區的 Le Mesnil-sur-Oger 村的鄰居，100%使用 Chadonnay 釀製香檳。Salon 酒莊的葡萄全部來自 Le Mesnil 村，而 Delamotte 酒莊的葡萄則來自 Le Mesnil 以及鄰近的 Avize、Oger 和 Cramant 村。

1999 Blanc de Blancs Millésimé Collection 的年份較為豐富，酸度較低，如今已完全成熟，迸發出碘、榛子、乾果、花朵和棕色黃油的芳香。口感中等至濃郁，豐滿而多汁，質地豐滿，餘味柔順，甚至帶有鹽味，增添了趣味性和烹飪潛力。
Reviewed by : William Kelley
Drink Date : 2019-2029

Salon 1999 Brut Le Mesnil（已於 2011 年出廠，殘糖量通常為 6 克）散發著淡淡的燧石和採石場灰塵的氣息，以及山核桃堅果、杏仁、核桃和烤小麥的辛香。口感細膩光滑，蘋果和檸檬的汁液鮮亮多汁，展現出一種不可思議的提升感和精緻感，與口腔內部飄散的金銀花和鳶尾花香氣相得益彰。你會沉醉於這款酒的花香多樣性及其嘹亮的堅果和穀物低調中。在悠長、既舒緩又刺激的餘味中，蘋果琵琶的香氣微妙地增加了酒的辛辣感，開瓶幾分鐘後，牡蠣酒的香氣變得更加突出，讓人的唾液腺盡情分泌。這款酒至少可以存放十年。
Reviewed by : David Schildknecht

歷史概述

Salon香檳品牌誕生於瘋狂的年代，創始人 Aimé Salon。這位來自馬恩省的窮孩子前往巴黎發財，他在皮革和毛皮行業成為了億萬富翁。他被證明是一位慷慨且有遠見的享樂主義者。為了他個人和朋友的消費，他想不出比創建自己的香檳品牌更好的主意。Aimé Salon在1905年開始釀制香檳，但他的第一個正式年份是1911年，於1920年開始銷售。Salon長期以來一直是巴黎餐廳 Maxim's 的獨家香檳，因此成為巴黎的寵兒。

Salon
(圖/champagne-salon)

Salon在Mesnil-sur-Oger的20個小地塊上種植了六公頃，每個年份平均生產60,000瓶，每年銷售20,000瓶。所選年份必須由霞多麗提供堅實的陳年能力，通過阻止乳酸發酵而增強。這些年份只有在冷卻的酒窖中在瓶底和軟木塞上長時間陳年，約十到十二年左右才會釋出。

Salon
(圖/champagne-salon)

1988年 Salon 被 Delamotte 所屬的 Laurent-Perrier 集團收購。當 Salon 沒有釀造香檳時，葡萄就會被運送到 Delamotte 的酒桶中釀造。Salon 的決心是只選擇卓越的年份，忠實於香檳的傳統年份定義。然而，自從被 Laurent-Perrier 收購以來，Salon 的年份稍微增加：在1980年代以前，平均每十年只有三個年份進行年份酒的釀製，當時Salon歸屬於Besserat De Bellefon（Pernod Ricard）。而在這之後，平均年份增加到五個年份，1990：1995，1996，1997和1999。總之，在20世紀，Salon一共推出了38個年份，最後一個是1999年。2000年後有：2002、2004、2006、2007、2008 也是五個年份！

Delamontte 1760 年，François Delamotte 在蘭斯創立了 Maison Delamotte。Maison Delamotte 首先是一個父親 François Dalamotte 和他的兩個兒子 Alexandre 和 Nicolas-Louis 之間的家庭故事。1798 年Nicolas-Louis 採取出口政策，使 Delamotte 品牌在歐洲及其他地區的大城市大放異彩。

Delamotte
(圖/champagne-delamotte.com)

1927 年，後代 Marie-Louise de Nonancourt Le Mesnil-sur-Oger 產下了第二個Champagne Delamotte。她的兒子Charles 從1948 年到1988 年接管了該酒莊的管理權。她的次子Bernard 與他的兄弟在Delamotte 一起開始了自己的職業生涯，然後於1949 年接管了Laurent-Perrier 酒莊的管理權，這家酒莊是他們的母親在兩次世界大戰之間購買的。

Delamotte
(圖/champagne-delamotte.com)

1988 年，Bernard de Nonancourt 通過整合家族香檳酒莊 Delamotte 成立了 Laurent-Perrier 集團。同年，Bernard 有機會購買了 Delamotte 的鄰居，傳奇的 Champagne Salon。然後他實現了一個長久以來的夢想。自那時起，Salon 和 Delamotte 品牌的命運就緊密相連。

活動期間 : 2023/10/07 ~ 2023/10/17
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