今天是2023年台灣米其林指南發布，頒獎後晚宴由五位米其林星級餐廳主廚設計五道佳餚，最後一道甜品是米其林一星 Holt 餐廳主廚 Jeffrey Downs 的作品：”愛文芒果、烤麻糬、清酒酒糟“，搭配的 dessert wine 就是這款法國 Loire 地區 Anjou Quarts de Chaume 的貴腐甜酒-1997 Chateau Bellerive Quarts de Chaume Quintessence。

| 此報價僅限活動期間 2023/08/31 ~ 2023/09/10 |

1997年『Quarts de Chaume Quintessence』散發出表現豐富且帶有蜜餞橙皮的香氣，此酒非常濃郁成熟。帶有柑橘水果和杏子風味，這款酒既強烈又厚重，卻能保持著集中而清晰的風格。此款美酒有望隨著時間的推移進一步提升品質。
The Wine Advocate
Reviewed by : Pierre Rovani

對葡萄酒還不到熱愛的食客來說，甜酒可能是一個未知的領域。身為您專屬的葡萄專業顧問和侍酒師，我們致力於向您傳遞熱情與知識，為了讓您在法式料理饗宴中體驗到最高境界的美妙。我們今天要推薦最稀有最美妙的甜酒1997 Chateau Bellerive Quarts de Chaume Quintessence，並為您提供詳細的甜點搭配建議，讓甜酒的香氣和美妙的滋味，在法式晚餐中與您共舞，享受Happy Ending的絕美瞬間！

Chateau Bellerive美麗河城堡酒莊

Chateau Bellerive
(圖/bilan)

Château Bellrive位於Loire地區Anjou的Quarts de Chaume，佔地12公頃（30英畝），位於羅亞爾河的左岸，生產100％Chenin Blanc 葡萄酒。在收穫時，受灰黴病影響的果實會進行連續的採摘，然後壓榨和桶中發酵。

1997 Chateau de Bellerive Quarts de Chaume Quintessence Loire 500ml (圖/天地人酒窖)

Quintessence 是酒莊的旗艦酒款，風格濃郁而平衡經常出現蜂蜜、杏、核果、桃、果醬、香料的風味，適合搭配水果基底的甜點！超過二十年的珍藏，使這瓶酒展現極致風采，今天，我們有幸成為時間的見證者，品味這來自1997年的珍珠之作，這瓶Château Bellrive Quintessence 將帶我們穿越時光，享受一場法式甜美的琥珀風情。

科普葡萄酒冷知識：
[法國AOC葡萄酒產區:Quarts de Chaume]

Quarts de Chaume葡萄園
(圖/fandechenin)

Quarts de Chaume（夏奧圖曼葡萄園）是法國盧瓦爾河(Loire)地區安茹（Anjou）的著名葡萄酒產區，被譽為世界上最頂級的貴腐甜酒之一。這片小而珍貴的土地因其出色的釀酒傳統和獨特的氣候條件而聞名於世。

優越的土地和氣候

位於盧瓦爾河南岸，Quarts de Chaume是Anjou葡萄酒區內最古老且最優越的部分。儘管葡萄園面積僅約50公頃，但其獨特的土壤和得天獨厚的氣候，使得這裡能釀造出非凡的甜酒。夏奧圖曼葡萄園位於向南傾斜的山坡上，這讓葡萄得到更多日照時間，而土壤中含有泥灰石和片岩的組合，進一步促進葡萄的生長和品質。

獨特的貴腐氣候現象

Quarts de Chaume的主要葡萄品種是Chenin Blanc，這種白葡萄以其高酸度和適中的糖分而聞名。然而，Quarts de Chaume的獨特之處在於其貴腐（noble rot）的氣候現象。這種罕見且神奇的現象發生在特定的氣候條件下，早晨的濕氣和下午的陽光使得葡萄表面產生腐爛，但同時使葡萄內部的糖分濃縮，因此酒的糖度極高，同時保留了酒的鮮度。

受貴腐菌影響的Chenin Blanc
(圖/wine-searcher)

精心採摘的珍貴葡萄

Quarts de Chaume的釀酒師們非常小心地採摘這些受貴腐影響的葡萄，每個葡萄串可能僅有幾粒葡萄。然而，正是這些少量的葡萄提供了極致的甜酒。這些貴腐甜酒通常有著深金色或琥珀色，並散發著濃郁的蜜糖、杏仁、蜜桃、柑橘和蜂蜜等香氣。入口處，甜酒兼具著豐富的果味和新鮮的酸度，讓人回味無窮。

傳統與質量的追求

Quarts de Chaume的優秀不僅僅在於其卓越的釀酒技術和出色的風味，這個產區還非常講究傳統和質量的維護。法國葡萄酒法規中規定，Quarts de Chaume只有在特定年份符合極為苛刻的糖度、酸度和風味標準時，才能使用AOC（原產地控制名稱）標籤。這也就是說，每一瓶Quarts de Chaume都是經過精挑細選的極品，值得著熱愛追尋品嚐極致美酒的愛好者珍藏。

總結來說，Quarts de Chaume是法國盧瓦爾河地區的一顆瑰寶，其罕見的貴腐現象和傳統的釀酒技術使其成為世界上最優雅、極致的貴腐甜酒之一。每一口Quarts de Chaume都是對法國葡萄酒工藝的極致追求，也是對品味和文化的致敬。無論您是葡萄酒愛好者還是尋找極致品味的美食家，Quarts de Chaume定能為您的餐桌增色不少，讓您感受到純粹的品味享受。

Quarts de Chaume 知名酒莊：

1. Château Bellerive

2. Domaine des Baumard

3. Domaine du Closel

4. Domaine Patrick Baudouin

活動期間 : 2023/08/31 ~ 2023/09/10
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 Sweet Wine

 Loire

 Anjou

 Quintessence

 葡萄酒

 甜酒

 貴腐甜酒

 2023台灣米其林晚宴