Domaine Raveneau：品味Chablis、品味傳奇

酒液靜靜流淌，
輕柔地述說著匠人之心

隱匿於Chablis曲折的葡萄園之中，Domaine Raveneau代表著葡萄酒製作的巔峰。他們的酒不只是一種味覺享受，它融合了Chablis的歷史、土壤及匠心，展現了這片土地的心臟與靈魂。在勃根地粉的心目中Raveneau就是Chablis的DRC。

| 此報價僅限活動期間 2023/08/13 ~ 2023/08/23 |

2012 Chablis 1er Cru Forets）的香氣非常像夏布利，沒有 2013 年的異國情調，更嚴謹，更多的是礦物味，略帶煙熏味。口感精準，入口有杏仁的味道。酒體平衡，酸度適中，餘味柔和，杏仁和核桃的香氣在口中久久不散。這款酒潛力巨大。 2015-2025 年飲用。
Reviewed by : Neal Martin
Drink Date : 2015-2025

| 此報價僅限活動期間 2023/08/13 ~ 2023/08/23 |

2018年份的小夏布利散發著柑橘油、新鮮麵包、桃子和蘋果花的香氣，酒體適中，口感豐富，酸度活潑，餘味中帶有白堊味。這款酒主要以大瓶裝，我猜測其陳年能力可能會讓人大吃一驚。
Reviewed by : William Kelley
Drink Date : 2022-2042

| 此報價僅限活動期間 2023/08/13 ~ 2023/08/23 |

Raveneau的2019年份小夏布利葡萄酒酒體中等至飽滿，明亮而集中，果香濃郁，酸度適中，餘味鹹鮮，是一款慷慨而富有表現力的葡萄酒，令人聯想到青蘋果、柑橘皮、新鮮出爐的麵包和蜂蠟。雖然這款酒可以在年輕時飲用，但早期年份（來自較年輕的葡萄樹）的演變表明，它將有二十年的陳年期。
Reviewed by : William Kelley
Drink Date : 2021-2039

歷史遺產與創立

Domaine Raveneau是夏布利（Chablis）地區最偉大的酒莊之一。位於這個曾經擁抱工業釀酒的地方，這個小型酒莊成為手工釀酒的燈塔。自1948年弗朗索瓦·拉維諾（François Raveneau）與安德烈·多維薩（Andrée Dauvissat）結婚創立以來，Domaine Raveneau 在夏布利的歷史中留下了深刻的足跡。弗朗索瓦·拉維諾以堅毅的個性，將家族的葡萄園持有面積不斷擴大，從蒙特·德·唐奈的Pied d'Aloup地塊起，逐步購得了Blanchot、Fôret、Chapelot和Les Clos等地段，並奠定了酒莊的基礎。

Domaine Raveneau
(圖/chablis-wines.com)

傳承

François已於2000年去世，其後由兩個兒子Bernard與Jean-Marie繼承，Bernard的女兒伊莎貝爾（Isabelle）如今也加入了他們的行列，她向酒迷保證，Raveneau酒莊將代代相傳，繼續寫下另一個篇章。伯納德於2020年1月1日退休，由他的女兒伊莎貝爾接替；而 Jean-Marie 則於2021年5月1日退休，由他的兒子 Maxime 接替。兩人都不打算改變經過試驗的配方，而且兩人都對酒莊的秘密非常了解，所以未來是穩固的。

Jean-Marie, Bernard, and Isabelle Raveneau
(圖/linkedin)

對品質的奉獻

Domaine Raveneau始終以保持傳統、堅持品質為信念。在夏布利地區眾多生產者紛紛採用工業化方法的時候，拉維諾家族選擇了與眾不同的道路，堅守傳統的手工釀酒方式。他們不斷努力，以保證每一瓶葡萄酒都能展現出夏布利地區獨特的風土特色，成為極具陳年潛力的佳釀。

轉型與釀造方法

隨著時間的推移，拉維諾家族歷經代代更替，但他們對於釀造的熱情與堅持從未改變。Jean-Marie Raveneau於1978年加入酒莊，並於1988年接手家族事業。他創辦了自己的酒莊，購得Valmur地塊，並從父母那裡繼承了夏普洛和布托的休耕地以及一小片老藤地。保持著家族的一貫風格，他們堅持手工採摘、氣動壓榨，並選擇性地進行橡木桶陳釀。儘管如今釀酒技術不斷更新，拉維諾家族依然秉持著傳統，堅持製作出獨特的、富有表現力的葡萄酒。

Domaine Raveneau葡萄園
(圖/souverainewine)

總結

Domaine Raveneau是夏布利地區的一個瑰寶，他們的歷史、奉獻和釀造方法共同譜寫了一個令人驚嘆的故事。他們以手工釀酒的方式，保護著夏布利地區珍貴的風土特色，並將其注入每一瓶葡萄酒中。他們的酒款既是過去的回顧，也是未來的展望，繼續啟發著世界各地的葡萄酒愛好者。 Raveneau的酒就像是一首為感官所寫的詩歌，前調是新鮮的果香，中調則是柑橘和青蘋果的和聲，尾調則是一系列舌尖上的舞蹈，酒液靜靜流淌，輕柔地述說著匠人之心與Chablis的靈魂相互呼應。

Domaine Raveneau酒窖
(圖/the-buyer.net)

本文內文參考The WINE Advocate 網站 ▼

https://www.robertparker.com/

活動期間 : 2023/08/13 ~ 2023/08/23
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