法國葡萄酒評雜誌《La Revue du Vin de France》：「葡萄酒富有光彩與活力，展現出酒莊對於果實成熟度與完整性的要求，非比尋常。酒莊對於精確性與技術的掌握以及幾乎無硫的釀造方式都使酒莊更加聲名遠播。」

Château de Béru是座占地12公頃的莊園，也是一座13世紀就存在的古老建築，更是現今Chablis地區的菁英酒莊之一。酒莊的酒款除了獲得專業知名酒評推薦之外，也廣受專業侍酒師肯定，在香港米其林三星餐廳龍景軒、巴黎米其林一星餐廳Les Climats都可以見到Château de Béru葡萄酒的迷人身影。

Château de Béru
(圖/Sawday's)

Château de Béru葡萄園
(圖/Sawday's)

酒莊目前由第二十代傳人Athénaïs Béru女士執掌，由於父親因病逝世，加上原本長期與莊園合作的葡萄農意欲退休，並且沒有其他人可以接手，Athénaïs本於對著葡萄酒的熱情，放棄了原本的在巴黎的金融業工作與生活，前往Beaune學習，在完成BPERA (Professional Agricultural Operation Responsibility Certificate)之後，正式接掌家族酒莊。

Athénaïs Béru
(圖/Vin-Satori)

從2006年開始，酒莊嚴格執行生物動力法耕作，不使用任何化學肥料，同時使用馬匹翻土與人工採收。Athénaïs相信健康的天然葡萄才能釀出更美好的酒款，她也向《Between the Vines》的作者們表示：「自從採行生物動力法幾年之後，可以觀察到土壤有了顯著的變化，釀出的酒款更加自然穩定，也更加平衡，同時也比較不容易孳生細菌，所以我們不澄清不過濾，只添加非常少量的硫或不加硫。」

酒莊嚴格執行生物動力法
(圖/PetitesCaves)

不同於一般Chablis的酒莊以不鏽鋼桶陳年，Athénaïs Béru使用100%的舊橡木桶陳釀自家酒款，在Chablis產區特有的礦物味之外，創造出格外圓潤滑順的口感，酒莊的旗艦酒款是由獨佔園 Clos de Béru所釀造的白酒。2003年，莊主Athénaïs de Béru進一步以自己為名的新品牌─Athénaïs，以此擴大酒莊的產品線，2005是新品牌的首釀年份，致力於發掘布根地北部、Yonne等產區的獨特風土。

Chablis 白酒：

• Chablis產區的地質源自於遠古海洋生物世界，沉積的海洋生物化石層層堆疊形成名為Kimmerigian的生物石灰岩層，岩層中富含鸚鵡螺、牡蠣、貝類、海膽等海洋生物化石，岩質較軟、易碎，但保水性良好。Chablis大多數的葡萄樹都在這樣的土壤下孕育成長，這樣特殊的地質與土壤就是造就這個產區葡萄酒富含「礦物味」的重要因素與爭論所在。

• Chablis的氣候也讓這裡的酒富含精緻纖細的線條與迷人清爽的酸度，此外，也是由於高強度的果酸，使得這裡的白酒是世界上最經得起陳年的白葡萄酒之一。

延伸閱讀
❮ Between the Vines ❯：

由Guillaume Laroche、Frédéric Henry與Harry Annoni合著，介紹布根地偉大的釀酒師，包含5位女性與11位男性，由他們暢談自己的獨門釀酒方式與布根地獨特的風土人情。

活動期間 : 2023/08/06 ~ 2023/08/16
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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 Clos de Béru

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