香檳焦點

 PinotMeunier

 皮諾莫尼耶

 JérômePrévost

 Champagne

 香檳

Pinot Meunier是Pinot Noir的一個變種，Meunier在法文中視磨坊主的意思，這樣的名字來自於葉子上有一層薄博的絨毛，彷彿被撒上了麵粉。知名葡萄酒雜誌《Decanter》指出，Pinot Meunier雖然屬於Pinot Noir的變種，但是許多香檳區的生產商指稱其為Meunier，以強調這個品種的獨特身分。

Pinot Meunier
(圖/virginwines)

Pinot Meunier在整個香檳區的種植面積約31%，約為10,900公頃。發芽晚，成熟早，產量更高是這個品種的特色，香檳公會表示Pinot Meunier比Pinot Noir更耐寒，也特別適合馬恩河谷中的泥灰質土壤。在2021年4月初，香檳區遭逢霜凍，Chardonnay受到嚴重影響，但Pinot Meunier尚未抽芽，因此倖免於難。

最具香檳特色的品種

以往Pinot Meunier通常是用來為香檳增添更多果味與香氣，不過《Decanter》以及葡萄酒網站《Wine-Searcher》紛紛提到，新一代的香檳生產商正在倡導Pinot Meunier酒款，最重要的生產者包含了Jérôme Prévost、Tarlant、Benoit Déhu、Mouseé Fils、Chartonge-Taillet以及大名鼎鼎的Egly-Ouriet；2015年，獨立酒農Eric Taillet 成立了Meunier Institut 協會，與Champagne Serveaux Fils等多位獨立酒農一起推廣Pinot Meunier。

品種風味

《Decanter》指出，儘管完全由Meunier釀造的香檳由於顏色被定義為Blanc de Noirs黑中白香檳，但是這種香檳最突出的特色是柔和的果味，而非Pinot Noir常展現出的強烈酒香。Meunier的香氣傾向成熟的梨子、白花與洋甘菊，酸度也比Chardonnay以及Pinot Noir略低，釀酒師通常透過阻止乳酸發酵與減少劑量來應對這一個問題，這樣的方式也使得葡萄酒能夠保持新鮮，酒款年輕時也比其他品種釀造的香檳更容易接近，整體上具有輕盈、明亮的特性。

Pinot Meunier
(圖/WineFolly)

Jérôme Prévost曾向《Decanter》表示：「我喜歡Meunier是因為它有點害羞，你必須去尋找為了讓它發聲的方法，但不能強迫它。」Jérôme認為大規模篩選葡萄樹、採摘非常成熟的果實與適度的添糖量都是不可或缺的方式，但最重要的因素在於時間，Jérôme也向《Decanter》強調：「我注意到收穫後平均需要6年時間才能達到葡萄酒的最佳表現。」

餐酒搭配

Pinot Meunier適合搭配烤雞、烤鴨、火雞或烤豬肉料理，也可以與使用蘑菇作為基礎的菜餚一起享用，例如蘑菇燉肉、烤蔬菜。

餐酒搭配
(圖/bestwinereviews)

| 此報價僅限活動期間 2023/04/21 ~ 2023/05/01 |

• 酒莊創立於1936年，總部位於Fleury-la-Rivière

• 創世紀限量版共123盒

• 實心橡木精緻禮盒包裝

• 葡萄品種：100% Meunier

• Dosage：4 g/L

Oenoteck N°1：

• 浸渣熟成14年

• 除渣日：2021.04

• 風味表現：展現出果核類水果的香氣，口感圓潤、絲滑，同時帶有糕點的味道，持久性佳，非常和諧

Oenoteck N°2：

• 浸渣熟成17年

• 除渣日：2021.04

• 風味表現：非常成熟的白肉水果香氣，口感活潑悠長，富有張力，展現出溫暖細膩的整體印象

Oenoteck N°3：

• 浸渣熟成18年

• 除渣日：2021.04

• 風味表現：香氣中帶有燉煮水果與糕點的味道，同時也有風土賦予的鹹味，口感圓潤如奶油，尾韻則帶有酸感，這是一款偉大的香檳

| 此報價僅限活動期間 2023/04/21 ~ 2023/05/01 |

• Champagne La Closerie是由香檳區新生代釀酒師Jérôme Prévost在1998年成立的微型精品品牌

• 葡萄品種：100% Pinot Meunier

• LC代表Lot Consigné，後面的數字為收成年份

• 使用2019年份葡萄酒與20%的2018年儲備酒混釀

• 20%葡萄來自Les Béguines，其餘果實來自擁有類似沙質土壤的地塊

• 大橡木桶中釀造10個月

• 浸渣熟成18個月後除渣

「這是Prévost一款美妙的，類似Selosse的葡萄酒，讓人聯想到Selosse的Lieux-Dits系列酒款。這款酒具有同樣的異國情調香氣，帶有芝麻、芒果、桃子與麝香的氣味，風格纖細，具有堪稱典範的新鮮感，並帶有一絲薑味。」

| 此報價僅限活動期間 2023/04/21 ~ 2023/05/01 |

• 僅生產1,702瓶

• 葡萄品種：100% Meunier

• 平均葡萄藤齡：35年

• 50%使用橡木桶發酵，50%使用不鏽鋼桶發酵

• Dosage：3.5 g/L

• 除渣日：2017.04.18

• 風味表現：帶有燉煮水果、榅桲、香草、烤麵包的香氣與烘烤味，口感兼具鹹味與果味，兼具新鮮感與結構，口感絲滑，富有活力，整體相當平衡

活動期間 : 2023/04/21 ~ 2023/05/01
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運