DomaineKuheiji

 萬乗醸造

 超級年份

 2019

 Bourgogne

 Burgundy

Domaine Kuheiji是由日本著名清酒廠─萬乗醸造《九平次》於2015年在法國所建立的酒莊，位於Morey-Saint-Denis 村中，2016年開始著手釀造布根地葡萄酒。

Domaine Kuheiji
(圖/japanstories)

日本職人精神X法國布根地風土概念

酒莊莊主Kuheiji Kuno久野九平治是家族第15代傳人，在1997年，以自己名字的諧音推出了「醸し人九平次」，他也是一位布根地葡萄酒的愛好者，非常推崇法國部分的以風土為導向的釀酒哲學，旗下的黒田庄更在種植稻米與釀造清酒的過程中導入風土概念，釀造出具有優異陳年能力且風味獨特的優質清酒。之後，久野九平治邀請在酒廠中接受過超過15年清酒釀造培訓的Hirotaka Ito伊藤啟孝在2016年前往布根地，並從2017年起釀造葡萄酒。

Kuheiji Kuno
(圖/Domaine Kuheiji)

葡萄園管理與釀造方式

酒莊的葡萄園約2.5公頃，位於Morey-Saint-Denis和Chambolle-Musigny村莊對面，許多地塊都種植老藤。伊藤博孝一開始就刻意保持低產量，並且特別關注土壤與葡萄藤的健康狀況，為轉換為有機生產打下基礎。

Domaine Kuheiji
(圖/japanstories)

Domaine Kuheiji
(圖/japanstories)

酒莊認為每一個年份，無論是酒莊自行種植或是合作生產者所提供的葡萄，在釀成葡萄酒之後都必須能充分並自由地表達風土特色，釀造時也必須盡可能地忠於風土，絕非試圖改變或修飾。因此酒莊團隊只專注管理對葡萄酒品質有關鍵影響的因素，例如控制溫度或是紅酒的發酵過程，陳釀時使用經過中度烘烤的橡木桶，酒莊表示這樣可以賦予葡萄酒結構、長度與平衡性，而根據產區不同，新桶比例最多為80%。釀出的紅酒具有果香與甜味，而白酒則具有明顯的酸度、張力與新鮮感。

英國葡萄酒大師、《Inside Burgundy》作者暨酒評家Jasper Morris MW表示雖然2019年遭遇極端氣候，釀出的白酒帶有非常成熟年份的典型香氣，例如桃子、金銀花等等，風味集中；紅酒則具有強大的力量，風格優雅。

知名酒評網《Winehog》也指出，2019年是一個「傳奇」的布根地葡萄酒年份。雖然產量比2018年低了約20%至30%，但是紅酒酸度新鮮，風格活潑，果香與風味都相當迷人，充滿活力。常有紅醋、藍莓、石榴與雲莓的新鮮氣息，也會有牡丹、紅玫瑰等香氣，風格甜美，平衡性佳，雖然有些酒款的酒精含量達14%，但仍然展現出充足的新鮮感。白酒也有著新鮮、富有活力的特色，果味涼爽，雖然有一些葡萄酒中會展現出略為溫暖的柑橘味，但是這一點增強了2019年份新鮮又慷慨的平衡度。此外，布根地著名釀酒師Benjamin Leroux也形容2019年份「是一個紅白酒都非常偉大的年份」。

由於眾家酒評一致盛讚，加上2019年產量減少，許多行家早已將市面上的2019年份酒款搶購殆盡，天地人特別精選超值名家的精品佳釀，值得酒迷把握最後珍藏機會，深入品味超級年份的迷人魅力！

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