酒莊介紹
Domaine Kuheiji是由日本著名清酒廠─萬乗醸造《九平次》於2015年在法國所建立的酒莊，位於Morey-Saint-Denis 村中，2016年開始釀造布根地葡萄酒。
酒莊莊主Kuheiji Kuno久野九平治是家族第15代傳人，在1997年，以自己名字的諧音推出了「醸し人九平次」，他也是一位布根地葡萄酒的愛好者，非常推崇法國部分的以風土為導向的釀酒哲學，旗下的黒田庄更在種植稻米與釀造清酒的過程中導入風土概念，釀造出具有優異陳年能力且風味獨特的優質清酒。早在2013年，久野九平治邀請在酒廠中接受過超過15年清酒釀造培訓的Hirotaka Ito伊藤博孝前往布根地，接受葡萄酒釀造訓練，並從2016年起釀造葡萄酒。
酒莊的葡萄園約2.5公頃，位於Morey-Saint-Denis和Chambolle-Musigny村莊對面，許多地塊都種植老藤。伊藤博孝一開始就刻意保持低產量，並且特別關注土壤與葡萄藤的健康狀況，為轉換為有機生產打下基礎。
酒莊認為每一個年份，無論是酒莊自行種植或是合作生產者所提供的葡萄，在釀成葡萄酒之後都必須能充分並自由地表達風土特色，釀造時也必須盡可能地忠於風土，絕非試圖改變或修飾。因此酒莊團隊只專注管理對葡萄酒品質有關鍵影響的因素，例如控制溫度或是紅酒的發酵過程，陳釀時使用經過中度烘烤的橡木桶，酒莊表示這樣可以賦予葡萄酒結構、長度與平衡性，而根據產區不同，新桶比例最多為80%。釀出的紅酒具有果香與甜味，而白酒則具有明顯的酸度、張力與新鮮感。
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