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2019 Domaine Kuheiji Savigny-Les-Beaune 1er Cru Aux Clous
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葡萄酒一覽
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紅酒
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Burgundy / 勃根地
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Bouteille / 0.75L
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2019
年份 | 2019 |
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生產者 | Domaine Kuheiji |
類型 | 紅酒 |
國家 | Burgundy / 勃根地 |
產區 | Burgundy / 勃根地 |
分級 | Premier Cru / 一級園 |
容量 | Bouteille / 0.75L |
酒精濃度 | 13.00% |
葡萄品種 | Pinot Noir |
分數 | |
包裝 | OC6 |
備註 |
酒莊介紹
Domaine Kuheiji是由日本著名清酒廠─萬乗醸造《九平次》於2015年在法國所建立的酒莊,位於Morey-Saint-Denis 村中,2016年開始釀造布根地葡萄酒。
酒莊莊主Kuheiji Kuno久野九平治是家族第15代傳人,在1997年,以自己名字的諧音推出了「醸し人九平次」,他也是一位布根地葡萄酒的愛好者,非常推崇法國部分的以風土為導向的釀酒哲學,旗下的黒田庄更在種植稻米與釀造清酒的過程中導入風土概念,釀造出具有優異陳年能力且風味獨特的優質清酒。早在2013年,久野九平治邀請在酒廠中接受過超過15年清酒釀造培訓的Hirotaka Ito伊藤博孝前往布根地,接受葡萄酒釀造訓練,並從2016年起釀造葡萄酒。
酒莊的葡萄園約2.5公頃,位於Morey-Saint-Denis和Chambolle-Musigny村莊對面,許多地塊都種植老藤。伊藤博孝一開始就刻意保持低產量,並且特別關注土壤與葡萄藤的健康狀況,為轉換為有機生產打下基礎。
酒莊認為每一個年份,無論是酒莊自行種植或是合作生產者所提供的葡萄,在釀成葡萄酒之後都必須能充分並自由地表達風土特色,釀造時也必須盡可能地忠於風土,絕非試圖改變或修飾。因此酒莊團隊只專注管理對葡萄酒品質有關鍵影響的因素,例如控制溫度或是紅酒的發酵過程,陳釀時使用經過中度烘烤的橡木桶,酒莊表示這樣可以賦予葡萄酒結構、長度與平衡性,而根據產區不同,新桶比例最多為80%。釀出的紅酒具有果香與甜味,而白酒則具有明顯的酸度、張力與新鮮感。