Maxime Dubuet-Boillot，來自Corberon的農夫和Volnay的葡萄園主的孫子，先是離開了家族的葡萄園，兜兜轉轉後才回到葡萄園的懷抱。他在Volnay接管5公頃的葡萄園，開始在葡萄園中進行大量工作，重新引入有機耕作法和土壤耕作法。在酒窖中，Maxime也是主管，他以最少的干預來做出自己的選擇，限制萃取和硫磺的使用。
Maxime曾在Nuits-Saint-Georges的Henri et Gilles Remoriquet工作了八年，之後回到家族的酒莊，在Dubuet-Boillot莊園從事釀酒工作。莊園位於Volnay，佔地6.5公頃，由他的叔叔Philippe Boillot繼任Pierre的職位，以便最終傳承莊園。
Maxime Dubuet-Boillot是一位充滿活力與熱情的年輕釀酒師，也是Volnay新一波釀酒師中的一員，為Côte d'Orienne的葡萄栽培帶來一股新風。
Maxime的職業生涯並不是從葡萄酒開始，而是從賽車開始，當時他是勒芒24小時耐力賽 (24 Hours of Le Mans) 的機械師。在聽從葡萄種植根源的呼喚之前，他在這一領域奮戰了10年。離開Le Mans前往la Bourgogne後，他回到學校，並在Lycée Viticole de Beaune取得葡萄栽培、釀酒學和銷售學位。
他曾在Boillot家族和Domaine de Nuits Saint Georges實習，之後接管了祖父Pierre Boillot創立的家族莊園。如今，Maxime擁有五公頃的純淨葡萄園，其中包括許多著名的頂級葡萄園，他努力釀製精準和諧的佳釀，反映出他對環境和家族傳統的深深敬意。
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【風土介紹】 Domaine Dubuet-Boillot
儘管Domaine Dubuet-Boillot在2016年起步規模不大，他仍不斷致力於圍繞Volnay Sur-Roches建立一個富有層次的產品系列。他接手了家族擁有的Volnay premier cru Carelle sous la Chapelle和Monthelie premier cru Les Riottes，來豐富產品組合。
早期由於自己的葡萄園面積有限，Maxime需要向其他人購買葡萄，因此他在2019年之前的年產量僅有6500瓶。但自2020年起，隨著Beaune的Les Prévoles、老藤村的Pommard和Pommard premier cru Les Chanlins-Bas葡萄園的加入，酒莊的產量提升到每年15000到20000瓶。
