風土巡禮

 NuitsSaintGeorges

 夜聖喬治

 Bourgogne

 Burgundy

Nuits-Saint-Georges地圖
(圖/天地人酒窖)

Nuits-Saint-Georges是Côtes de Nuits最大的城市，位於Côtes de Nuits南端，村名中的Nuits就是來自於Côtes de Nuits，而Saint Georges則是這裡的守護聖徒。產區建立於1936年，Nuits Saint Georges向來以相對強勁、複雜的Pinot Noir紅酒聞名，占了97%的產量，此外則是少量的Chardonnay葡萄酒。

Nuits-Saint-Georges
(圖/Wine Searcher)

Nuits-Saint-Georges產區分為兩個部分‑，以村莊本身為界，北部一直延伸到Vosne-Romanée的邊界，南部地區部分位於Nuits-Saint-Georges，一部分跨越到鄰居Premeaux Prissey的葡萄園，布根地葡萄酒公會指出，在葡萄酒中也可以見到相應的差異。

Nuits-Saint-Georges
(圖/Wikipedia)

Nuits-Saint-Georges
(圖/Wikipedia)

值得關注的優質風土

這裡也是Côte d'Or面積第二大的酒村，約有320公頃，葡萄園的面積則約為315公頃，產區內雖然沒有特級園，更因為鄰居Vosne-Romanée的名氣而略顯黯淡，但村中其實有許多備受讚譽的優質一級園，許多頂尖酒莊例如Domaine Jean Grivot 、Domaine Georges Noëllat都擁有這裡的一級園地塊，而Domaine Faiveley最早擁有的葡萄園就來自於Nuits-Saint-Georges。

Hospices de Nuits

(圖/Hospices de Nuits)

1960年，Nuits-Saint-Georges開始舉辦年度慈善葡萄酒拍賣會，稱為Hospices de Nuits，通常在3月底舉行。雖然沒有11月所舉行的伯恩濟貧會拍賣會那麼有名，舉辦時間也略顯傳統，因為現今許多法國葡萄酒的發布日期大多落在11月，但是用來評估上一年份的年輕葡萄酒的價格確是相當實用的指標；在拍賣會上，來自Nuits-Saint-Georges葡萄園的價格通常最高。

著名雜誌《Decanter》指出，今年3月20日舉行的拍賣會上，銷售總額就比去年增加了近30%，再次印證了布根地在優質葡萄酒市場上的強勁趨勢，同時也顯示出Hospices de Nuits正與更知名的Hospices de Beaune一同取得更突出的地位。今年平均每款紅酒的價格約為22,482歐元，比去年增長了35%；《Decanter》更進一步表示，這場拍賣會可能會被視為對於布根地2021年份紅酒的早期信心指標。

2022 Hospices de Nuits拍賣會
(圖/Studio Morfaux)

葡萄酒風味與餐酒搭配

Nuits-Saint-Georges的葡萄酒呈現強烈的深紅色，帶有一絲淡紫色，通常有玫瑰與甘草的香氣，年輕的酒款也可能會有櫻桃、草莓、黑醋栗等香氣，成熟後則可能會發展出皮革、松露、毛皮與野味的味道。酒體飽滿，結構良好，充滿活力，具有肉質感且平衡性佳。罕見的白酒口感結實，常有布里歐麵包、白花的香氣，有時也會有蜂蜜的味道。

布根地葡萄酒公會表示，由於Nuits-Saint-Georges的葡萄酒強勁有力，建議搭配味道濃郁且陽剛的肉類料理，例如烤羊肉、肋排或是鴨胸。老饕級的食客也可以嘗試搭配某些魚料理，例如佐紅酒醬汁的鯉魚，除此之外，搭配軟質乳酪享用是非常經典的品飲方式；適飲溫度為15至16°C。白酒則建議搭配烤海魚、甲殼類海鮮或乳酪一起享用；適飲溫度為12至13°C。

Fish in Red Wine Butter Sauce
(圖/Nine Hills Wine Blog)