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當酒評家描述葡萄酒的「質地Texture」時，究竟想要表達的是什麼？

美國專業葡萄酒評雜誌《Wine Spectator》表示，描述葡萄酒的味道可能很困難，描述其質地更具有挑戰性。但是質地是組成世界上最好的葡萄酒的其中一個部分，釀酒師採用了從乳酸發酵、接觸酒泥、橡木桶陳釀等一整套的技術以創造理想的質地。

WineTasting
(圖/portugalconfidential)

葡萄酒的質地

質地有時候也稱為口感，指的是葡萄酒在口腔中的感受，可以是光滑的Smooth、粗糙的Coarse、奶油般的Creamy、蠟質的Waxy、天鵝絨般的Velvery或絲綢般的Silky，其中Taut緊繃是描述葡萄酒緊實Firm的另外一種說法，《Wine Spectator》強調這不是一個帶有任何褒貶意味的術語，可能是在描述一款酒體較輕盈、酸度較高的白酒，也可能是年輕的紅酒，有很多結實的單寧，兩者都有可能被形容為Taut緊繃。

質地對口味偏好的影響

質地來自於葡萄酒各種元素的平衡，包含酒精、糖、單寧、酸度。如果對於討論葡萄酒的質地仍感到陌生，那麼可以想想質地如何影響人們欣賞食物的方式。Brie布里乳酪就是屬於奶油一般的口感，帕瑪乾酪的口感偏向碎屑感，一塊菲力牛排比一塊有嚼勁的肋眼牛排更柔軟，義式冰淇淋豐厚但不油滑，而雪酪口感則比較清脆。

大多數人也都喜歡汽水，但絕非平淡無奇，沒有什麼泡沫的汽水，許多人也喜歡新鮮、鬆脆的爆米花，而不是已經放了一段時間的版本，有時候質地也會影響我們對於食物的喜好。雖然葡萄酒的質地範圍可能較為有限，但是它確實可以幫助品飲者區分不同的葡萄酒。