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(圖/wineryon)

有時候，明明品飲的是一款沒有氣泡的乾型白酒，但是口腔內卻有氣泡產生的感覺，為什麼會這樣呢？

美國專業葡萄酒評雜誌《Wine Spectator》指出，這種感覺可能是來自於葡萄酒中的酸度，而且這是一種感官上的感受，而非真正所嚐到的口感。酸度可能讓人流口水、皺眉或是讓人覺得被咬到了，或是可能產生被形容為爆裂岩石的口感，抑或是噴出的檸檬汁、咬住青蘋果的感覺，這些都代表著葡萄酒中含有許多酸度。而且，比起紅酒，人們在白酒中比較容易注意到酸度的表現，因為紅酒的單寧通常更為突出。

不過，《Wine Spectator》指出，嚐到有氣泡的感覺也可能是因為葡萄酒中真的有一些輕微的泡沫，這是因為葡萄酒在裝瓶前沒有完全發酵，釀酒師在有意或無意間使葡萄酒產生了一些二氧化碳。《Wine Spectator》也提到葡萄牙Vinho Verde白酒就是帶有些微氣泡的白酒，這是這種酒款的特徵之一，釀酒師有意產生二氧化碳，有時候甚至會直接注入一些二氧化碳以達到同樣的效果。但是，如果是在瓶中意外引起二次發酵，則此時這些氣泡可能會被視為一種缺失。