深度品飲 NonVintage NV Mult-Vintage Champagne 香檳 英國專業葡萄酒評雜誌《Decanter》指出,在葡萄酒界可以找到很多著名的多年份混釀酒,澳洲頂級酒莊Penfolds在2017年推出了1,200瓶G3葡萄酒,這是由2008、2012以及2014三個年份的Grange酒款的超級混釀版。 Penfolds G3葡萄酒 (圖/penfolds.com) Laurent-Perrier Grand Siècle則是香檳區知名的混釀酒款之一,這是由總經理Bernard de Nonancourt在1950年代所開發出的酒款,並於1959年首次推出。最新的版本為「第24號」,使用2004、2006以及2007年份的基酒混釀。 Laurent-Perrier Grand Siècle No.24 Brut (圖/天地人酒窖) 同樣在香檳區,Krug著名的Grande Cuvée 169 Édition以2011年份為基礎,搭配42%從2005年開始,共12個年份的儲備酒一起混釀。 延伸閱讀 庫克X米食!無懼年份氣候影響的頂尖滋味 《Decanter》數位編輯Ellie Douglas表示,簡稱MV的Multi-Vintage多年份香檳可以更廣泛地應用,特別是在香檳區,那裡的混釀藝術有著神聖崇高的地位。葡萄酒作家John Stimpfig指出:「最明顯的例子就是Non-Vintage,簡稱NV的非年份香檳,這種香檳比MV香檳的描述更為精確。」 然而,不管是NV或MV,多種年份混釀的香檳往往是品牌最主力的產品,由於經過釀酒師的精心調配,因此每一年都能保時一致性,也因此成為最能反映品牌特色與風格的香檳,非常適合作為體驗知名品牌酒風的入門選擇。 延伸閱讀 深度品飲─NV香檳可以陳年多長時間? 為什麼要創造多年份香檳? Laurent-Perrier的釀酒師Michel Fauconnet認為這是利用「知識與技藝」,試圖重現香檳區完美年份的一種方式。「調配可以將香檳提升到另外一個層次,創造出自然界無法真正給予的年份。」他曾表示:「Grand Siècle就是將最好的年份混合在一起,呈現出自然界可能永遠無法賦予的東西,即完美年份的完美理念。」他也補充:「如同作曲家編寫交響樂,利用不同的樂器轉述,這也就是透過混合所得到的東西。我們是以混釀為主的酒莊,而不是依賴年份,我們只在合適的時候推出年份香檳。」 釀酒師Michel Fauconnet (圖/lemonde) 靜止葡萄酒 John Stimpfig表示:「加烈葡萄酒,例如雪莉酒和茶色波特酒,也是幾個年份混合的酒款。」不過,很少有靜止葡萄酒採用這種做法,眾所皆知的例外包含美國Napa釀酒師Chris Howell的Cain Cuvée、葡萄牙Vega Sicilia的Reserva Especial以及智利Valdivieso的Caballo Loco。 Cain Cuvée (圖/cellartracker) Chris Howell認為混合兩個年份的葡萄酒可以幫助建立複雜性以及和諧度,同時彌補年份的變化。John Stimpfig則表示雖然這種混釀的方式在葡萄酒中並不常見,但是「隨著更多釀酒師開始嘗試導入多年份的概念,改變可能即將到來。」