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蠟封的應用

《Decanter》的前品飲總監Christelle Guibert表示，在歷史上，蠟封可以保護軟木塞免於老鼠啃咬，甚至還可以掩飾任何滲漏的跡象，因為當時的軟木塞並沒有現在這麼可靠。

Christelle Guibert
(圖/vino-joy.com)

到了1980年代，封蠟逐漸被鋁箔、鋁帽取代，但Christelle Guibert指出，蠟封的方式在近期又再次復興，而且他補充：「實際上，我自己在Muscadet的酒莊Terre de Gneiss也使用蠟封。」

這個決定的主要因素是風格的問題，但Christelle Guibert相信蠟封可以提供比鋁箔更好的保護。蠟封的範圍各有不同，從只在瓶口包裹小範圍的蠟到覆蓋半個瓶頸都有可能。

Domaine Leflaive葡萄酒瓶口蠟封
(圖/Domaine Leflaive)

如何打開蠟封的葡萄酒？

打開蠟封的葡萄酒
(圖/winespectator)

當要開啟使用蠟封的葡萄酒時，首先要確定封蠟的質地是軟是硬。如果是軟蠟，只需用開瓶器的螺旋部件穿過去，並像往常一樣取出軟木塞即可。如果是硬質封蠟，則需要將硬蠟敲碎剝掉，Christelle Guibert建議可以用塑膠袋包住酒瓶，用開瓶器的手柄敲擊封蠟頂部，最後硬蠟會開始破裂，塑膠袋則可以防止封蠟的碎片掉的到處都是。

《Wine Spectator》也提醒，如果是超過10年的較老酒款，也應先小心去除蠟封，否則因為窖藏多年而變得比較脆弱的軟木塞可能會在拉出封蠟時破裂，此外，如果封蠟過厚，也會建議先去除蠟封後再開瓶。

如果不在意老酒的沉澱物影響品飲口感，《Wine Spectator》品酒部另外提供了一個較為大膽的作法，先準備一碗非常燙的熱水，小心地倒轉酒瓶，並將瓶子的頂端浸入熱水中，維持約1分鐘左右，就可以用厚厚的餐巾紙將軟化的蠟輕鬆擦掉。