深度品飲

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 PhilippePacalet

 MarkHaisma

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酒中礦物味是什麼意思?
(圖/eatthis)

美國專業葡萄酒雜誌《Wine Spectator》指出，Minerality礦物質是最難以解釋的葡萄酒品飲筆記詞彙之一，不僅因為這是一種只有在葡萄酒中辨識出的味道，通常情況下，我們也不會把鹽以外的礦物放到嘴裡。《Wine Spectator》表示礦物質既是一種氣味，也是一種口腔內的味道，除了對不喜歡礦物質味道的某些人而言，大多認為這是一個具有正面評價的風味。

《Wine Spectator》認為這是葡萄酒中鹹味的一種表現，不屬於果味、草藥味、香料或植物味等範圍，礦物質有可能表現出鹽水、海鹽、粉筆、碎石、濕石頭、板岩、滑石、石灰石、礫石、燧石、牡蠣殼、下雨時的土味，甚至是站在熱磚牆旁聞到的氣味，這些都是葡萄酒中礦物元素的具體例子。礦物質也可以展現在口感上，例如光滑的鵝卵石、板岩或是乾燥的礫石或白堊土。

這個描述詞彙不管是紅酒或白酒都很常可以看到，不過《Wine Spectator》表示在Sauvignon Blanc、Riesling以及Syrah這三個品種的葡萄酒中更為常見，除此之外，風土條件也會對葡萄酒中的礦物質有所影響，例如經典的Chablis白酒，就常有豐富的礦物質表現。