風土巡禮

 Chambertin

 香貝丹

 GrandCru

 特級園

Le Chambertin Grand Cru
(圖/天地人酒窖)

Le Chambertin Grand Cru
(圖/wineinvestment)

葡萄園的風土條件

根據布根地葡萄酒公會最新的數據，Chambertin特級園的面積約為13.19公頃，Steen Öhman指出，歷史上的Chambertin適用範圍比現在大的多，曾經涵蓋了Clos-de-Bèze與其他幾個葡萄園的部分區域。1847年，村名開始加上最著名的葡萄園Chambertin作為後綴，成為現今的村名Gevrey-Chambertin，村中的其他8片特級園也都加上Chambertin的名稱，進而開啟了布根地酒村以村內知名葡萄園行銷的手法。

Chambertin坐落於Chambertin Clos de Bèze與Latriciéres-Chambertin之間，同時也在Charmes-Chambertin上方。

Le Chambertin地圖
(圖/Winehog)

這裡的土壤排水良好，氣候比Clos de Bèze更涼爽一些，大陸性的氣候帶來的強烈溫差有助於保留葡萄中的甜度與酸度。《Decanter》認為，最好的例子在年輕時較為緊湊，通常會有令人印象深刻的單寧與悠長的尾韻。

擁有Le Chambertin特級園的主要酒莊

目前Chambertin特級園擁有20多個業主，Domaine Armand Rousseau在此擁有最大的地塊，總共為2.15公頃，約占了整個特級園的五分之一，Steen Öhman表示：「Chambertin有國王、皇后與騎士，即Rousseau、Leroy與很難找到的Dugat-Py。」

Chambertin地圖
(圖/Winehog)

而歷史悠久的Trapet家族在分家之前是這裡的最大地主，擁有的土地現在劃分給今日的Trapet Père et Fils與Rossignol-Trapet，其他持有面積較大的地主則有Domaine Camus以及Jacques Prieur，知名酒商Louis Latour和Bouchard Père et Fils也都有釀造Chamnbertin特級園酒款。

名莊見解

Domaine Armand Rousseau的莊主Eric Rousseau指出，雖然這兩片特級園比鄰而居，但是風格卻不甚相同，他認為Clos de Bèze是比較「熱」的特級園，而Chambertin則是較「冷」的風土。兩個特級園的土壤基礎都是由石灰石與黏土組成，前者含有較多的泥灰土，後者則含有較多的石灰石。其中，Eric Rousseau認為Clos de Bèze葡萄園的土層乾燥較快，所以微氣候熱起來的速度也較快。

Eric Rousseau也談到雖然兩片特級園使用同樣的釀造方式，但是釀出的葡萄酒卻非常不同。「Clos de Bèze的葡萄酒的表現力更強，口感較飽滿，但Chambertin的酒款則更為內斂，也更有深度。整體而言，Clos de Bèze更加女性化，而Chambertin則更為強勁，較有男性化的魅力。」

除此之外，他也談到雖然兩片特級園只有一條馬路之隔，不過「一般而言，Gevrey-Chambertin道路東側的葡萄酒口感較為柔順，因為土質更細膩，而例如道路西側的Mazy-Chambertin特級園由於更靠近Lavaux山谷，氣候上也更涼，因此葡萄酒風格也相對較男性化。」Eric Rousseau進一步補充即使Ruchottes-Chambertin特級園地勢較高，但他認為村中最「冷」的葡萄園是Mazy-Chambertin。

 布根地焦點─深入了解哲維瑞頂級名莊風貌！

葡萄酒風味與特色

Chambertin特級園的葡萄酒色澤鮮艷，從深紅寶石色到黑櫻桃色都有可能。香氣中帶有草莓、黑醋栗、果核、甘草、香料等味道，也有可能出現紫羅蘭、苔蘚與灌木叢的氣味。口感上結合了力量、豐富度與優雅感，酒體飽滿複雜，多汁且豐滿，至少有陳年10年的潛力。布根地葡萄酒公會指出這些特級園酒款雖然有著某些共通的特性，但每一個葡萄園也有著自己本身獨特的細微差異。

餐酒搭配

根據布根地葡萄酒公會的建議，來自Gevrey-Chambertin的特級園葡萄酒是具有代表性的Pinot Noir酒款：強勁、陽剛、複雜而且強烈。它們需要搭配同樣複雜且濃郁的菜餚以維持整體的平衡性。燒烤、佐紅酒醬的野禽會是值得信賴的搭配，酒中單寧的力量可以耐受質地的對比與衝擊，並表現出香氣的複雜性與美食的豐富性。烤羊肉、紅酒燉雞、肋排等料理也是出色的選擇，軟質乳酪也能與葡萄酒的力道與香氣相互配合；年輕酒款的適飲溫度為12至14℃，陳年酒款為14至16℃。

餐酒搭配
(圖/twinpalmshotelsresorts)