風土巡禮

 ClosSaintJacques

 聖賈克

 Bourgogne

 Burgundy

Clos Saint-Jacques
(圖/天地人酒窖)

葡萄園占地約6.7公頃，位於山谷朝向東南邊的地帶，受到適宜的冷風吹拂，土壤兼具黏土與泥灰質土，釀造出的葡萄酒風格雄壯宏偉，酒體均衡，精緻又變化多端，同時極佳的單寧也會賦予酒款如同特級園一般的深度、集中度與陳年能力。

Clos Saint-Jacques
(圖/Winehog)

葡萄園名字的由來

Clos Saint-Jacques的名字源自於附近的Saint-Jacques雕像，這個雕像標記著從法國前往西班牙天主教聖地Santiago de Compostela的朝聖路線，而這條路線的法文稱為Saint Jacques de Compostelle；鄰近的Lavaut Saint-Jacques和Estournelles Saint-Jacques也都是因此而得名。

目前擁有葡萄園的業主

直到1954年，Clos Saint-Jacques一直由Moucheron伯爵負責管理，在伯爵與妻子去世之後，葡萄園賣給了Armand Rousseau、Henri Esmonin、Fourrier以及Domaine Clair-Daü，1985年之後，由於Domaine Clair-Daü分家，因此原本持有的地塊有一部分劃歸Louis Jadot所有，另一部分則由Domaine Bruno Clair繼承。Armand Rousseau是現今的最大地主，擁有約2.21公頃的地塊，佔據約三分之一的面積。

地主分布圖
(圖/Winehog)

1. Armand Rousseau – 2.21公頃

2. Sylvie Esmonin – 1.60公頃

3. Louis Jadot – 1.00公頃

4. Bruno Clair – 1.00公頃

5. Fourrier– 0.89公頃

為什麼Clos Saint-Jacques不是特級園？

Steen Öhman談到，根據英國酒評家Jasper Morris的說法，Moucheron伯爵在1935年的分級時並沒有備齊必要的文件；而在Domaine Armand Rousseau的網站上則提到Moucheron伯爵無視AOC程序，因為他是一位君主主義者，不希望手中的葡萄園被納入共和派的分類體系之中。另外根據法國已故政治家、作家Jean-Francois Bazin的說法，當法庭在決定Clos Saint-Jacques的分級時，伯爵正在外面抽著菸，由於他身為唯一的擁有者，因此沒有人爭論這個葡萄園是否應該被列為特級園。

Domaine Armand Rousseau P&F Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques (圖/winespectator)

「對我而言」，Steen Öhman表示：「Clos Saint-Jacques葡萄酒的品質很清楚，可以容易地證明它值得被列為特級園，Clos Saint-Jacques最好的例子比Charmes-Chambertin生產的大多數葡萄酒都要更好，並且具有特級園真正的力量與複雜性。」Steen Öhman認為Clos Saint-Jacques應該被升級為特級園，如果管理當局決定改變分級，這片葡萄園肯定比目前申請升級的大多數葡萄園更值得被列為特級園。

餐酒搭配

根據布根地葡萄酒公會的建議，來自Gevrey-Chambertin村的葡萄酒具有強大的單寧與很好的持久性，因此可以搭配多種肉類料理，尤其是野味，肋排、羊肉等具有強韌纖維的肉類料理是非常好的選擇。除此之外，有些人也會搭配佐紅酒醬汁的比目魚或鮪魚，也可以與風味強烈的乳酪一起享用，適飲溫度為15至16℃。

餐酒搭配
(圖/circulon)