風土巡禮

 LesCazetiers

 一級園

 Bourgogne

 Burgundy

Les Cazetiers地理位置
(圖/天地人酒窖)

Les Cazetiers 是Gevrey-Chambertin村中著名的一級園之一，葡萄園面積約8.4公頃，釀出的葡萄酒風味豐富、單寧強勁且富有結構，不過相比之下，這裡的酒款在年輕時比鄰近的超級一級園Clos Saint-Jacques更容易接近。

Les Cazetiers葡萄園
(圖/insideburgundy.com)

Les Cazetiers葡萄園
(圖/insideburgundy.com)

實際上Les Cazetiers全村乃至整個布根地最高的一級園之一，頂部邊緣達海拔370公尺，排水良好的陡峭山坡土壤中佈滿小石頭，形成更好的排水條件。這裡的氣候與其他類似等級的葡萄園相比較為溫暖一些，葡萄有更多機會完全成熟，在較潮溼的年份也不容易被稀釋，同時得益於日夜溫差，釀出的葡萄酒擁有平衡的酸度與風味。從2013年開始，Domaine Faiveley取得這裡約一半的土地。

布根地葡萄酒公會指出，來自Gevrey-Chambertin村的葡萄酒在年輕時常呈現明亮的紅寶石色，隨著時間推移，會變成深胭脂紅或深櫻桃色，香氣中帶有草莓、桑葚、紫羅蘭、玫瑰等味道，成熟後則會有甘草、皮革、毛皮、野味或灌木叢的氣味；口感上，具有堅實的結構、天鵝絨般的單寧與令人印象深刻的細膩質地。這些酒具有偉大布根地酒該有的一切：酒體飽滿，豐富有力，具有肉質感，在年輕時飲用可以感受到令人愉悅的果味，但它們也是適合陳年的酒款，因此也是比較不同年份葡萄酒之間差異與特色的絕佳選擇。

餐酒搭配

根據布根地葡萄酒公會的建議，來自Gevrey-Chambertin村的葡萄酒具有強大的單寧與很好的持久性，因此可以搭配多種肉類料理，尤其是野味，肋排、羊肉等具有強韌纖維的肉類料理是非常好的選擇。除此之外，有些人也會搭配佐紅酒醬汁的比目魚或鮪魚，也可以與風味強烈的乳酪一起享用，適飲溫度為15至16℃。

餐酒搭配
(圖/cleaverandcocktail)