深度品飲

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1. 選擇一只合適的香檳杯

除了準備好舒適的環境以及精緻的美食之外，選擇一只合適的香檳杯，不僅能獲得絕佳的視覺效果，也能讓香檳充分展現香氣與風味。

碟型酒杯歷史悠久，從17世紀開始，英國就做出玻璃材質的碟形酒杯並作為品嚐香檳之用，因此在幾個世紀中，碟型酒杯一直深受歡迎。

碟型酒杯
(圖/Henri Giraud)

之後笛型香檳杯問世，這種杯型被許多香檳愛好者認為是更適合品評乾型香檳的類型，高窄的杯身可以聚集氣泡，提升品飲體驗，除此之外，笛型杯杯腳較長，因此手持杯子時較不會影響香檳溫度。

笛型香檳杯
(圖/vinovest)

Henri Giraud也提到，雖然白酒杯並非專為香檳設計，但是也有越來越多愛好者甚至酒評家都認為白酒杯也是可以作為品飲香檳的工具，因為白酒杯較大的杯體可以讓香檳接觸更多空氣，讓品飲者能夠更快感受到酒香變化，不過也有看法認為這項酒杯特點會影響品飲者對於香檳細膩度的掌握程度。

使用白酒杯品飲香檳
(圖/Henri Giraud)

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2. 提前冰鎮

香檳的理想適飲溫度為8-12℃，適合的溫度能讓香檳在酒杯中完美綻放，展現綿密的氣泡、豐富的味道與優雅的平衡感，Henri Giraud也提供了兩種冰鎮方式：

(1) 將香檳瓶放到冰箱冷藏室約2小時

在飲用前2小時將香檳放到溫度約為6 - 8℃ 的冰箱冷藏室中冰鎮，不過Henri Giraud提醒這只是一個救急的方式，冰箱雖然可以快速冷卻香檳，卻不是合適的存放地點。

 白酒的適飲溫度

(2) 將香檳放到冰水混合物中約20分鐘

Henri Giraud表示冰桶堪稱「懶人冰鎮救星」，如果想要快速降溫，冰桶中除了加入冰塊之外，可以再加入等量的冰水增加與瓶身的接觸面積，整體約佔冰桶容量的四分之三，可以達到快速冰鎮的效果。

提前冰鎮
(圖/Henri Giraud)

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3. 如何正確開香檳？

(1) 金屬線圈開瓶方式

• 使用酒刀按著劃圓，小心除去最外層的鋁箔

• 拇指按住瓶塞，反向轉動鐵絲圈約5-6圈

• 一隻手按住瓶塞，另一隻手托住瓶底並轉動瓶身

• 按住瓶塞的手指略為傾斜，慢慢釋放瓶內壓力

• 開啟瓶塞，完成開瓶

(2) Agrafe金扣開瓶方式

• 大拇指按住瓶塞，將侍酒刀插到金屬扣環與瓶塞的縫隙之中

• 持續按緊瓶塞，利用槓桿原理將翹動卡扣

• 一隻手按住瓶塞，另一隻手轉動瓶身

• 按住瓶塞的手指略為傾斜，慢慢釋放瓶內壓力

• 開啟瓶塞，完成開瓶

▲ 如何使用Le dégrafeur正確打開一瓶金屬卡扣封口的香檳

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4. 香檳開瓶後要在多久時間內喝完？

雖然大多數香檳開瓶後最好盡快飲用完畢，不過Henri Giraud表示如果使用專門的香檳塞，在充分密封的情形下，可以減少酒液接觸氧氣，維持新鮮度，同時防止氣泡外溢，以最大程度保留開瓶後的香檳氣泡。

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5. 在家中如何存放香檳？

首先香檳最理想的儲存條件是維持10-15℃左右的穩定溫度以及75%-80%的相對溼度，同時要避免光線照射。如果家中沒有可以維持上述條件的酒櫃，那至少要將香檳放置在陰涼處。

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6. 囤一些Henri Giraud

英國知名葡萄酒雜誌《Decanter》指出，Henri Giraud是人人都在談論的香檳品牌，自從美國酒評家Robert Parker寫下：「這是你從未聽過的的偉大香檳酒莊」以來，他又表示：「這是我認為Krug該有的味道」，都使得這一間少數仍維持家族獨立經營的香檳品牌更受關注。《Decanter》表示：「Henri Giraud一直忠於自有的精神，專注耕耘自身領域之外也挑戰高級葡萄酒世界的慣例，結果就是創造出一個現代傳奇。」