深度品飲

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 靜態酒

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 Champagne

 香檳

知名葡萄酒雜誌《Decanter》指出，大部分的Coteaux Champenois都是紅酒，因為Chardonnay仍然多用於釀造香檳。不過，Charles Heidsieck就選擇專注以Chardonnay釀造Coteaux Champenois。在2019年，酒莊使用來自Oger、Vertus、Villers- Marmery和Montgueux等村莊的Chardonnay，首批就推出四款靜態白酒，大部分都來自2017年份。首席釀酒師Cyril Brun向知名葡萄酒雜誌《Decanter》表示：「Coteaux Champenois與香檳恰恰相反，是一種單一文化、單一葡萄園、單一葡萄品種的體現。」他也認為：「從文化意義上，這些葡萄酒真正捕捉了風土，而香檳在這一點上常常容易在釀酒過程中變得模糊不清。」

Charles Heidsieck Coteaux Champenois
(圖/plus-de-bulles.co.uk)

《Decanter》也指出，香檳區的靜態紅白酒並不是針對布根地葡萄酒的模仿，這裡的葡萄酒有著更高的酸度與活力。著名酒業媒體《The Drinks Business》也談到，Drappier從1808年以來就一直在釀造Coteaux Champenois，其中Urville紅酒尤其著名。Hugo Drappier認為：「這些酒很有趣，提供了對於風土的另一種表達方式，也讓我們更貼近歷史，當時的祖先只知道如何釀造Coteaux Champenois，在香檳聞名於世之前，真正讓香檳區佔有一席之地的是我們用紅葡萄（vins gris）釀造出的精緻白酒的能力。」

Drappier Urville紅酒
(圖/Vivino)