深度品飲

 餐酒搭配

 WinePairing

 Riesling

 Grenache

 Syrah

Aux Brûlées也可以寫作Les Brûlées，在法文中有燒灼的、燒焦的等含義，經典的法式甜點Crème Brûlée烤布蕾的原文用的就是同樣的形容詞，基於這些含義，中文將Aux Brûlées譯作燃燒園。

Aux Brûlées位在Vosne-Romanée村的北部，緊鄰著名的Cros Parantoux一級園以及Richebourg特級園，是村內數一數二的頂尖一級園之一。布根地酒評家Allen Meadows就曾表示：「Cros Parantoux實在太貴了，在我心中Aux Brûlées便是Vosne-Romanée最佳一級園。​」

Meo Camuzet Aux Brulees
(圖/Winehog)

葡萄園名字的由來

遽聞Aux Brûlées名稱的由來有幾種說法，首先是由於在收穫期，葡萄園常常會變得非常乾燥，以至於葡萄常出現乾枯、燒焦的樣子，也有一說認為由於此地曾被灌木叢覆蓋，人們用火燃燒清除，整理出地塊種植葡萄藤。另一種說法則是由於Aux Brûlées時常有風吹拂，加上日照充足，所以從山腳下往上看，可以見到金黃的葡萄葉與陽光交織成波光粼粼的山頭景緻，燃燒園也因此得名。

知名酒評網《Winehog》作者Steen Öhman指出，Aux Brulées與Vosne-Romanee La Combe Brulée的一級園部分通常被認為是同一塊葡萄園，因為很少有葡萄酒被貼上La Combe Brulée的酒標。但事實上Aux Brulées可以細分為三個部份，分別是Aux Brulées南區、Aux Brulées北區以及La Combe Brulées的一級園部份。

(圖/Winehog、天地人酒窖)

葡萄酒特色與餐酒搭配

由於葡萄園地勢較高，更容易受到寒冷氣流的影響，因此葡萄酒往往具有更強的礦物味。而且又因Aux Brûlées的葡萄成熟度較高，釀出的葡萄酒通常帶有辛辣感，飽滿濃郁，同時複雜平衡，有著良好的集中度。

依據布根地葡萄酒公會的資訊，來自Vosne-Romanée的葡萄酒通常單寧強勁，兼具滑順的口感，酒體豐滿，富有肉質感，優質的家禽、烤羊肉與野禽類會是餐酒搭配的首選。質地結實、滋味濃郁的牛肉可以與飽滿的酒體相互襯托，除此之外，辣味北非小米佐家禽肉類、鵝肝、味道濃郁的乳酪也都是不錯的選擇；適飲溫度為14-16℃。

餐酒搭配
(圖/Mashed)