風土巡禮

 SavignylèsBeaune

 薩維尼

 Bourgogne

 Burgundy

(圖/天地人酒窖)

Savigny-lès-Beaune是位於伯恩丘的子產區，這個名字反映了酒村的位置，距離伯恩市相當近，在1937年獲得法定產區的地位。幾乎所有的Savigny-lès-Beaune的葡萄酒都是紅酒，風格與Beaune的葡萄酒類似，雖然不像Volnay那樣優雅，也不像Pommard那樣強勁，但是產區內擁有多達22個一級園，因此整體上品質可靠，而且物美價廉。此外，產區內只有大約10%的白酒，偶爾會見到只有簡單標示Savigny的酒標。

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雖然不是布根地葡萄酒中最有名的名字，但是Savigny-lès-Beaune是布根地境內相當多產的產區之一，年產量只在Meursault、Gevrey-Chambertin、Beaune之下，形成這個情況的原因很單純，主要原因就在於出色的地理位置。

Savigny-lès-Beaune
(圖/bourgogne-wines.com)

風土條件

Savigny-lès-Beaune位於流向村莊南部的Rhoin河所形成的谷地，這片山谷提供了大片朝南的山坡，可以開闢出優質的葡萄園。隨著山坡朝東緩緩下降，山谷面向平原，可以開闢更多優質葡萄園。北部與西部則是Battois與Corton的山坡，擁有整個產區最好的地塊。產區內葡萄園海拔約250公尺到400公尺，高處多礫石土壤，低處則是以紅褐色的石灰岩為主。

Savigny-lès-Beaune
(圖/flatiron-wines.com)

Savigny-lès-Beaune
(圖/flatiron-wines.com)

葡萄酒風格與特色

來自Savigny-lès-Beaune的紅酒通常會成現深櫻桃色，擁有紅色與黑色小漿果，例如黑醋栗、櫻桃、覆盆子與紫羅蘭花香的香氣，酒體豐滿，單寧優雅，入口後也常常可以感受到一絲Morello櫻桃的味道，整體而言圓潤，具有力道，而且平衡性良好。白酒則可能呈現金色或淡淡的稻草色，帶有令人愉悅的花香，同時也有奶油、布利歐、檸檬、柚子等味道，偶爾也會有一絲礦物味，口感活潑、純淨且直接，入口後也可以感受到酒中的肉質感，尾韻持久，偶爾會帶有香料味。

餐酒搭配

布根地葡萄酒公會指出，Savigny-lès-Beaune的紅酒具有充滿力量的口感，適合搭配上等牛肉料理、鵝肝醬，亦可與酥脆的烤雞一起享用。除此之外，也適合搭配帶有甜味的乳酪，例如Époisses等等；適飲溫度為15°C。而白酒則由於通常有活潑而直接的風格，因此適合搭配淡水魚料理、煎蛋或炒蛋，亦可搭配山羊乳酪、Comté乳酪一起享用；適飲溫度為11至12°C。

COMTÉ CHEESE & WINE PAIRING
(圖/savlafaire)