Krug

 庫克

 GrandeCuvée

 NonVintage

 Champagne

 香檳

Krug ☓ Single Ingredient

每一年Krug都會邀請許多大廚來詮釋單一食材，製作出意想不到的料理，並且用來搭配Krug Grande Cuvée或是Krug Rosé，用來相互表彰、致敬雙方精湛的技藝。這個一年一度的食材之旅始於2015年，當時的食材選擇了馬鈴薯，隨後在2016年與2017年推出了雞蛋與蘑菇的搭配，每一年都會有不同的食材，2022年則選擇了在亞洲尤其具有代表性的食材─米作為發想的主題。

Krug x Rice(圖/KRUG官網)

在中華飲食文化中，米不僅是非常重要的主食，在其他文化中也是用途廣泛的重要食材。由米作為基礎的代表性料理更是相當多元，包含港式煲飯、西班牙海鮮飯、義大利燉飯、日本壽司、印度咖哩飯等等，Krug表示在一道優雅的米飯料理之下，有著看不見的高超技藝，酒莊也邀請了來自英國、瑞士、法國、義大利、印度、日本、香港、巴西等多位大廚共襄盛舉，搭配Grande Cuvée或是Krug Rosé一起創造出更加精緻的美味饗宴。針對最新推出的Grande Cuvée 170 Édition，幾位大廚紛紛端出自己的拿手好菜，不管法國的米布丁、日本烤米棒、義大利烤龍蝦松露奶油燉飯，都激盪出豐富多元的味蕾火花。

🍴 更多的餐飲搭配 🍴

除此之外，Krug表示Grand Cuvée適合搭配各種佳肴，從最簡單到最複雜的風味都都可以完美配合。

• 搭配開胃小點：
  陳年帕瑪森起司、Comté硬質起司、伊比利火腿

• 搭配前菜：
  生蠔、烤蝦

• 搭配正餐：
  印度或摩洛哥料理

• 搭配甜點：
  胡蘿蔔蛋糕、反烤蘋果塔、起司蛋糕

無懼年份氣候影響的頂尖滋味

Krug(圖/LVMH集團)

Krug在1843年由創始人Joseph Krug在蘭斯創立，是香檳區極負盛名的香檳廠之一。Krug現隸屬於LVMH集團，目前由Margareth Henriquez擔任總裁，家族第六代Olivier Krug擔任總經理。雖然酒莊總部位於蘭斯，不過在Clos d'Ambonnay也有一個全新的釀酒廠，預計於2023年開始營運。

Krug創始人Joseph Krug(圖/LVMH集團)

除了著名的Grande Cuvée無年份香檳之外，Krug也有釀造年份香檳與粉紅香檳，當中有兩款罕見且極具收藏的酒款，兩款香檳都來自酒莊最好的單一園，分別是由100% Chardonnay釀造的Krug Clos du Mesnil香檳以及由100% Pinot Noir釀造的Clos d'Ambonnay。

Krug(Clos du Mesnil)
坐落在奧格河畔美尼爾小鎮的中心
(圖/LVMH集團)

酒莊會分別釀造所有地塊的葡萄酒，不僅讓葡萄酒表現出個別地塊的個性，也使釀酒師可以輕鬆識別，這些酒不僅可以用來釀造當年份的香檳，也可以作為儲備酒並在日後使用。釀造時使用小橡木桶第一次發酵，大約三個月後，葡萄酒會保存在小型不鏽鋼罐中，並由釀酒師決定如何使用。

Krug(圖/LVMH集團)

Krug只使用舊橡木桶發酵，平均桶齡為25年，最古老者可以追溯到1964年。每年補充的新桶並不會立即使用，在前兩三年只會放第二次壓榨的葡萄汁，用來去除單寧與木質香氣，當木桶變的中性時，才會投入第一次發酵的使用之中。

Krug Grande Cuvée

Joseph Krug認為香檳真正的本質是為人們帶來快樂，因此他更希望每年都能釀造出最好的香檳，最終創造了Grande Cuvée。不管天氣如何變化，酒莊都會密切注意葡萄園的特色，尊重每個地塊與葡萄酒的特性，並建立一個來自不同年份的龐大儲備酒庫，使創始人的理想能夠實現；現今儲備酒庫已經儲存了150種葡萄酒。

Grande Cuvée每年都會重新製作，前任首席釀酒師Éric Lebel表示：「在Krug，所有的決定都是根據風味而做出的。」酒莊紀錄了4000多份的品酒筆記，現任首席釀酒師Julie Cavil在做出任何調配決定之前，她都會查閱這些筆記，之後會與釀酒團隊在早春時節品嚐約250種年份葡萄酒2-3次，同時也會品嚐1次來自14個不同年份的150種儲備酒。酒莊表示這種香檳已經超越了年份的概念，透過這種精心混合藝術，創造出單一年份香檳無法呈現的豐富香氣與風味。

Julie Cavil在Krug工作已經10多年
從2020年1月起接替Éric Lebel擔任首席釀酒師
(圖/KRUG官網)

【什麼是”Édition”？】

”Edition”代表著酒莊混合釀造第幾次的版本。例如 ”170 Edition”所代表的就是酒莊第170次混合而出的香檳版本。

【Krug ID】

除了標明Edition之外，Krug也推出Krug ID，只要在Krug的APP上輸入瓶身上的ID，就可以知道每一款酒的詳細資訊，包含最年輕與最老的基酒年份，混釀的基酒數等等。

Grand Cuvée風味

酒莊表示，Grand Cuvée的酒液常呈現淡金色，氣泡活潑細緻；有著盛開的鮮花、成熟柑橘、果乾、杏仁糖以及薑餅的香氣，入口後則呈現出榛果、牛軋糖、麥芽糖、柑橘果凍、杏仁、布里歐麵包以及蜂蜜的味道。

Krug Grand Cuvée(圖/KRUG官網)