深度品飲

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 雞尾酒

 聖誕節

(圖/Louise Haywood-Schiefer)

沒有什麼比一杯氣泡酒更有「慶祝」的氛圍了。從優雅的陳年香檳到果味濃郁的新世界氣泡酒，酒迷擁有非常多的選擇，但是如果想將佳節飲料提升到味覺上的另一個檔次，英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》建議可以試試氣泡雞尾酒。

客戶包含倫敦豪華飯店Savoy在內的高級飯店管理顧問Anna Sebastian表示：「氣泡雞尾酒在任何時候都很棒，但在聖誕節可以喚起更多慶祝氣氛。」《Decanter》指出，在家裡創造出具有節慶元素的飲料出奇簡單，經典的香檳雞尾酒就是一個很好的例子，不需要雪克杯，只需要將浸泡過苦精的方糖放到杯底，倒入干邑白蘭地，再加入香檳就大功告成。

在歡聚時提供經典的雞尾酒是最安全的方式，但是在眾所皆知的酒譜上加上適當的節日元素卻也非常容易，如同《Decanter》撰稿人Alice Lascelles在新書《The Cocktail Edit》中所述，大多數雞尾酒本質上只是少數經典飲品的翻版。

Alice Lascelles表示：「正是這種認知真正開啟了我對於雞尾酒的認識。讓我的鼻子離開配方書籍，還有Google，讓我能更直覺地混合。而製作雞尾酒地意義在於將自己的東西帶入酒中。」

專家訣竅

Alice Lascelles在《Decanter》分享了一些誘人的雞尾酒配方，還有對於某些經典雞尾酒的創造性變化，無論決定嘗試哪一種，《Decanter》提供了一些基本技巧可以讓酒迷如同專家一樣調酒。首先最重要的就是冰塊，而且是直接從冰箱取出的硬冰塊，而不是香檳桶中的剩冰。如果冰塊融化的太快，將會稀釋飲料。

冰鎮的玻璃器皿也很重要，室溫的玻璃杯會使冰鎮飲料變熱。Anna Sebastian表示在飲用飲料之前，盡可能將玻璃器皿放在冰箱中，而且應該盡量使用推薦的玻璃杯樣式，因為玻璃杯會影響氣泡酒中的氣泡，也會影響飲料的風味。除此之外，合適的玻璃杯也對飲料的整體風格有著畫龍點睛的作用。

可以在家嘗試製作的雞尾酒：

Cranberry Bellini

Cranberry Bellini
(圖/Louise Haywood-Schiefer)

這是經典Bellini調酒的季節性變化版，原本是用桃子泥調製的，這時候可以替換成現成的蔓越莓糖漿，如果家中有新鮮的小紅莓，也可以自行製作水果糖漿。

將200g小紅莓、50g細砂糖和150ml的柳橙汁放入鍋中煮沸，並持續滾5分鐘，使用篩子過濾，放涼，這將會產生大約200ml的糖漿，可以在冰箱保存一週。

• 玻璃杯：笛型香檳杯

• 裝飾：無

• 材料：10ml蔓越莓糖漿、75ml Prosecco或香檳

• 方法：將糖漿倒入冰鎮的玻璃酒杯底部，慢慢地加入Prosecco或香檳

Champagne Margarita

Champagne Margarita
(圖/Louise Haywood-Schiefer)

Alice Lascelles：「我想不出有什麼比龍舌蘭和香檳的組合更令人興奮了。」這是一款非常棒的飲料，只需要再加一點氣泡酒或是一般水，並加入大量的冰塊

• 玻璃杯：雞尾酒杯或威士忌/調酒杯

• 裝飾：輪狀萊姆片

• 材料：50ml龍舌蘭酒、25ml青檸汁、12.5ml糖漿、50ml氣泡酒

• 方法：將前三種成份充分搖勻，濾掉冰塊，最後加入一點氣泡酒

Classic Champagne Cocktail

Classic Champagne Cocktail
(圖/Louise Haywood-Schiefer)

這款雞尾酒至少可以追溯到19世紀中期，既是最古老也最經典的雞尾酒配方之一，製作非常簡單，使用VSOP Cognac

• 玻璃杯：冰鎮的笛型香檳杯

• 裝飾：無

• 材料：75ml香檳、10ml 干邑白蘭地Cognac、1塊糖、1/4茶匙安格仕Angostura苦精、些許橘子皮

• 方法：將糖放在勺子上，淋上苦精，直到糖完全被覆蓋。將糖塊放入杯底，倒入干邑，接著慢慢加入香檳。將柳橙皮在杯口上轉一下，並在杯緣沾些橘子油

Air Mail

Air Mail
(圖/Louise Haywood-Schiefer)

這是一款絕佳的聚會飲品，是有著尖銳萊姆酸度、刺激氣泡與辛辣果味的華麗組合

• 玻璃杯：威士忌/調酒杯

• 裝飾：薄荷枝

• 材料：30ml金色/深色萊姆酒、15ml蜂蜜糖漿、10ml萊姆汁、50ml氣泡酒

• 方法：將前三種成份與冰塊一起搖勻，濾掉冰塊，淋上氣泡酒之後再攪拌