2023-01-03 15:32:00

深度品飲─如何在家存放香檳

scene

 深度品飲

 Champagne

 香檳

 Magnum

主圖(圖片說明請修改)

香檳在地下酒窖中成熟(圖/Decanter)

知名葡萄酒雜誌《Decanter》表示,如果打算在家中儲存香檳,有三件事需要注意。


1. 將酒瓶放在遠離強光的地方

2. 盡量將香檳放在溫度相對穩定的陰涼處

3. 考慮購買Magnums大瓶裝的版本

《Decanter》指出,如果沒有專門的酒櫃或可控制溫度與濕度的地窖,盡量將香檳放在溫度相對穩定的陰涼處。並且在預算允許的情形下,最好考慮購買大瓶裝的香檳,往往會有更長期的陳年潛力,風味也會發展得更為豐富。令人驚訝的是,一些專家認為香檳與氣泡酒最好直立儲存。

對於短期存放,例如一個月內,香檳專家Michael Edwards同意將香檳放在溫度較穩定的陰涼處是最好且最實用的建議,並且切記要讓酒瓶遠離過於明亮或人工的光線。

年份香檳的長期儲存又是另外一回事,這些瓶子應該側放在酒架上,或是像在酒窖一樣推疊在一起。而且,如同所有的好酒,充分成熟的香檳如果長期直立存放,會有軟木塞乾裂的風險。

雖然儲存溫度最好是7°C到10°C,但實際的儲存溫度並不重要, 最關鍵的重點在於穩定性。冷熱的劇烈波動是所有好酒的殺手,所以要避免將酒瓶放在廚房、車庫或棚子裡。

延伸閱讀


 深度品飲─葡萄酒的儲存環境與抗熱效果

Bottle vs. Magnum

儲存香檳時,最好忘掉半瓶裝的版本,這種容量的陳年能力非常不穩定,酒的陳化速度也非常快。雖然750ml的標準瓶如果儲存良好,陳化速度會相當適中,但是《Decanter》強調,1.5L的Magnum大瓶裝會是長期窖藏的最佳形式。因為酒液與表面積的比例使酒的成熟速度更慢、更均勻,氣泡也會更為細緻。

主圖(圖片說明請修改)

(圖/WINEENTHUSIAST)

在大多數情況下,在20至30年時間中,大瓶裝的效果都會勝過標準瓶,賦予葡萄酒更多複雜性、結構與細微差別。

延伸閱讀


 精選更適合陳放的Magnum熟成精品

 小資族派對首選 1.5L大瓶裝超值佳釀

《Wine Spectator》年份評分

▎1990

- 分數:97
- 現在飲用或繼續窖藏
- 大而有力,味道濃郁的葡萄酒


▎2002

- 分數:94
- 現在飲用或繼續窖藏

自1996年以來最好的年份,複雜且豐富的口感加上堅實而活潑的結構,最好的例子將會繼續窖藏


▎2004

- 分數:92
- 現在飲用或繼續窖藏
- 適豐收年份,風格圓潤且充滿活力,尤其是Chardonnay


▎2008

- 分數:97
- 現在飲用或繼續窖藏
- 經典年份,活潑且結構、質地都非常良好,可以長期窖藏


▎2010

- 分數:88
- 現在飲用

在這個不穩定的年份,香檳產量有限,Chardonnay表現最好,而8月中旬的降雨使得Pinot Noir大量腐敗


▎2014

- 分數:94
- 現在飲用或繼續窖藏

整個夏季涼爽多雨,9月天氣晴朗,生產出大量新鮮、平易近人的酒款

評分標準

◉ 95-100:經典 Ciassic

◉ 90-94:傑出 Outstanding

◉ 85-89:非常好 Very Good

◉ 80-84:良好 Good

◉ 75-79:一般 Mediocre

◉ 74-50:不推薦 Not Recommended

18歲以下請勿飲酒,嚴禁酒後駕車