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香檳在地下酒窖中成熟(圖/Decanter)

《Decanter》指出，如果沒有專門的酒櫃或可控制溫度與濕度的地窖，盡量將香檳放在溫度相對穩定的陰涼處。並且在預算允許的情形下，最好考慮購買大瓶裝的香檳，往往會有更長期的陳年潛力，風味也會發展得更為豐富。令人驚訝的是，一些專家認為香檳與氣泡酒最好直立儲存。

對於短期存放，例如一個月內，香檳專家Michael Edwards同意將香檳放在溫度較穩定的陰涼處是最好且最實用的建議，並且切記要讓酒瓶遠離過於明亮或人工的光線。

年份香檳的長期儲存又是另外一回事，這些瓶子應該側放在酒架上，或是像在酒窖一樣推疊在一起。而且，如同所有的好酒，充分成熟的香檳如果長期直立存放，會有軟木塞乾裂的風險。

雖然儲存溫度最好是7°C到10°C，但實際的儲存溫度並不重要， 最關鍵的重點在於穩定性。冷熱的劇烈波動是所有好酒的殺手，所以要避免將酒瓶放在廚房、車庫或棚子裡。

 深度品飲─葡萄酒的儲存環境與抗熱效果

儲存香檳時，最好忘掉半瓶裝的版本，這種容量的陳年能力非常不穩定，酒的陳化速度也非常快。雖然750ml的標準瓶如果儲存良好，陳化速度會相當適中，但是《Decanter》強調，1.5L的Magnum大瓶裝會是長期窖藏的最佳形式。因為酒液與表面積的比例使酒的成熟速度更慢、更均勻，氣泡也會更為細緻。

(圖/WINEENTHUSIAST)

在大多數情況下，在20至30年時間中，大瓶裝的效果都會勝過標準瓶，賦予葡萄酒更多複雜性、結構與細微差別。

 精選更適合陳放的Magnum熟成精品

 小資族派對首選 1.5L大瓶裝超值佳釀

▎1990

- 分數：97
- 現在飲用或繼續窖藏
- 大而有力，味道濃郁的葡萄酒

▎2002

- 分數：94
- 現在飲用或繼續窖藏

自1996年以來最好的年份，複雜且豐富的口感加上堅實而活潑的結構，最好的例子將會繼續窖藏

▎2004

- 分數：92
- 現在飲用或繼續窖藏
- 適豐收年份，風格圓潤且充滿活力，尤其是Chardonnay

▎2008

- 分數：97
- 現在飲用或繼續窖藏
- 經典年份，活潑且結構、質地都非常良好，可以長期窖藏

▎2010

- 分數：88
- 現在飲用

在這個不穩定的年份，香檳產量有限，Chardonnay表現最好，而8月中旬的降雨使得Pinot Noir大量腐敗

▎2014

- 分數：94
- 現在飲用或繼續窖藏

整個夏季涼爽多雨，9月天氣晴朗，生產出大量新鮮、平易近人的酒款