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Claude Giraud(圖/Wine Time Hong Kong)

Henri Giraud第12代莊主Claude Giraud曾經在專訪中以「歷史悠久、創新與現代、慷慨大方」三個特點概括酒莊。知名葡萄酒雜誌《Decanter》評論：「即使身為古老的香檳廠，Henri Giraud卻以創造力與活力而聞名，這是一項特殊的成就。」Giraud-Hémart家族從1625年以來就一直在Aÿ釀造香檳，但在Claude Giraud的帶領之下才開始以家族名義裝瓶，酒莊的總產量非常小，在2013年份的Argonne更只生產了7,000瓶。英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》也指出：「Henri Giraud一直忠於自有的精神，專注耕耘自身領域之外也挑戰高級葡萄酒世界的慣例，結果就是創造出一個現代傳奇。」

❖ 真實直率的包裝美學 體現純粹本質

(圖/Decanter)

酒莊以使用Argonne橡木桶釀造頂級香檳著稱，除此之外，在所有產品的包裝上，也展現出酒莊對於細節的極致追求。酒標並不使用貼紙，而是採用刻字的方式呈現酒款資訊，Claude希望從包裝就能表現出酒款從裡到外的純粹特質，而且紙質酒標或多或少可以掩蓋瓶身工藝的不足，也可能會被撕除，因此決定選擇更直接真實的表現方式。

(圖/weixin)

(圖/weixin)

此外，相較於香檳常見的Muselet金屬線圈封口或是效率較低且繁複的Ficelle亞麻繩封口，酒莊從1990年開始使用金屬卡扣Agrafe封瓶，並用在Henri Giraud Fût de Chêne橡木桶系列的第一個年份。

(圖/檳客文化)

❖ 堅持使用橡木桶釀造

酒莊的首席釀酒師Sébastian Le Golvet表示酒莊致力於使用橡木桶釀造香檳，「我們對橡木桶的使用自有一套特殊的方法。」酒莊釀出的Argonne香檳更深獲Robert Parker喜愛並評為：「這是我認為Krug應該有的味道。」所有的橡木桶木材都來自於距離酒莊僅70公里的Argonne森林，Henri Giraud的銷售總監Stéphane Barlerin解釋：「Argonne區的橡樹生長非常緩慢，是因為那裏有罕見且排水性佳的Gaize土壤，這種土壤會促使橡木形成細密的紋理，並讓橡木桶不會產生過度的橡木味。」

✦ Sébastian Le Golvet ✦
(圖/weixin)

✦ Henri Giraud Barrel ✦
(圖/Baron Francois)

✦ Henri Giraud wood ✦
(圖/Baron Francois)

❖ 深入研究Argonne森林風貌

✦ Henri Giraud forest ✦
(圖/weixin)

透過觀察酒莊內超過1000個來自Argonne森林不同地塊的橡木桶，酒莊也認為從橡木中就可以看出風土的影響。酒莊表示Argonne森林所在的巴黎盆地以前是一片海洋，經過地殼運動之後，海洋成為陸地，進而形成盆地，在森林後方則是孚日山脈，也有許多向陽的山坡，整個森林坐落在多元的風土之上。

/ 使用 Chatrice 地块橡木制成的新桶 /
(圖/weixin)

來自Argonne森林中Chatrice地塊的橡木，在製成酒桶後所釀出的葡萄酒常充滿活力且礦物感十足，而來自Hauts-Bâtis地塊的橡木桶則賦予葡萄酒圓潤飽滿的口感。Henri Giraud使用來自Argonne森林中10個不同地塊的橡木製桶，酒莊在過去30年對Argonne森林的不同橡木展開深入的實驗與研究，目的是為了要建立葡萄酒與木材之間的最佳組合。Sébastian Le Golvet曾向《Decanter》表示：「我們利用森林不同風土的特性，如此我們可以藉由搭配不同地塊的木材，展現出年份的風格特徵。」他也強調：「我的目標不是要抑制葡萄酒，而是要以精心調整地橡木桶陳釀來放大Aÿ地風土特色。」

每一年，Sébastian Le Golvet會嚴格評估葡萄的成熟度，當時機恰當時，他就會訂購木材，並與釀酒團隊一起烘烤，每個橡木桶都會依據葡萄的風土量身打造，釀造強烈飽滿，富有活力與結構化香氣的香檳。

❖ 來自Argonne的頂級香檳

1990年開始，Claude Giraud以橡木桶的法文Fût de Chêne為酒莊僅在最佳年份生產的旗艦產品命名。在2002年，酒莊將Fût de Chêne系列進一步分為兩條產品線，一款是直接以Argonne森林命名的頂級年份香檳，另一款則是以數個年份的儲備基酒調配而成的MV系列。而在2016年之後，酒莊全面停用不鏽鋼罐，除了橡木桶之外，也嘗試使用水泥罐、陶罐等其他方式發酵。

✦ Henri Giraud tank ✦
(圖/Baron Francois)

✦ Henri Giraud vats ✦
(圖/Baron Francois)

Claude Giraud也曾經說過：「沒有偉大的森林，就沒有偉大的葡萄酒」，Henri Giraud的旗艦款Argonne香檳更是土地與人文共生的象徵之一，酒莊長期以來與法國國家林務局French National Forestry Office (ONF)合作，不僅深入了解這片森林，也致力確保森林永續發展。從2013年開始，酒莊與法國國家林務局共同發起“Forever and ever, Argonne”的計畫，每賣出一瓶Argonne香檳，就會在森林中種植一棵2年樹齡的新橡樹，至今已經種植了超過45,000顆新樹。

✦ Henri Giraud forest ✦
(圖/Baron Francois)

酒莊的銷售總監Stéphane Barlerin曾向《Decanter》表示，所有香檳的Dosage劑量都約為6g/L左右，不過《Decanter》指出酒莊並不願意多談，他們認為：「這就像調味品一樣，確切的劑量取決於酒窖主管，可能會在不同批的香檳中使用不同的劑量，我們不希望這是一成不變的。」