CédricBouchard

 ChampagneRosesdeJeanne

 年份香檳

 Champagne

 香檳

著名香檳評論家Richard Juhlin：
「一個非常特別且有趣的釀酒師，和同樣有趣的葡萄酒，具有令人印象深刻的完整性，同時也是個人化的，並且有著強烈、新鮮的果味。」

Champagne Roses de Jeanne位於Côte de Bar，是一間備受歡迎的香檳酒莊，知名葡萄酒雜誌《Wine Advocate》認為：「清晰度、精確性、平衡性、細緻度、純淨度都無與倫比」。

Champagne Roses de Jeanne
(圖/vinovest)

2000年，曾在巴黎擔任侍酒師的Cédric Bouchard從父親手中接過家族葡萄園，以祖母的名字創立了Champagne Roses de Jeanne，迅速成為香檳界的明星之一，從一開始，Cédric Bouchard就傾向以單一葡萄園、年份、品種以及零添糖的原則釀造香檳。酒莊目前由Cédric Bouchard、妻子Emily以及表親Guilhaume共同管理。

Cédric Bouchard
(圖/McCarus Beverage Company)

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Cédric Bouchard最初從父親手中接過，位於Les Ursules葡萄園的地塊只有0.9公頃，之後他又在鄰近的Polisy增添了一塊1.5公頃的葡萄園，名為Côte de Val Vilaine。一開始，Côte de Val Vilaine的香檳是以Inflorescence標籤裝瓶。2004年起，Cédric Bouchard在一塊名為La Haut-Lemblé的0.12公頃葡萄園種植Chardonnay，此外，酒莊也有從0.07公頃的Le Creux d'Enfer葡萄園釀造少量粉紅香檳，此外還有來自0.22公頃的La Bolorée葡萄園，使用Pinot Blanc釀造的白中白香檳；從2014年開始，所有的香檳都以Roses de Jeanne名義裝瓶。葡萄園藤齡約為30年，以有機方式種植，Cédric Bouchard刻意將產量控制在極低的程度，並且非常重視採收的最佳時機。

一月份的Lieu-dit Les Ursules葡萄園
(圖/McCarus Beverage Company)

Champagne Roses de Jeanne
(圖/vinovest)

Roses de Jeanne香檳更偏向布根地的釀造方式，以表現出年份、葡萄品種的個性與風土特色，葡萄以手工採收、篩選，只使用第一次壓榨出的果汁，以天然酵母發酵，並在不鏽鋼罐中乳酸發酵。香檳會在瓶中緩慢的二次發酵，有助於創造出精細的氣泡，並提升香檳的品質與精確性。完成二次發酵之後，不添加任何補充液。《Wine Advocate》強調：「應該認真搜尋這些葡萄酒並品嚐它們。」