WINE OF THE DAY
每日信息

優雅的小憩時光：
白酒王國的紅色奏鳴曲
Etienne Sauzet Saint-Aubin
Récréation Pinot Noir Rouge

2025-04-21 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Récréation

Etienne Sauzet長年以來以釀造白酒為主，生產的夏多內聞名遐邇，知名酒評家Jasper Morris表示：「Etienne Sauzet的葡萄酒優雅而富有格調，一級園與特級園酒款則集中豐富，比例優美，並不會喧賓奪主，它們是Puligny最受歡迎的葡萄酒，是強度與平衡的典範。」

Récréation Pinot Noir

在這樣的白酒王國中，紅酒的出現顯得獨樹一格！Récréation在法文中原意為「休憩」或「小憩時光」，隱含著輕鬆、愉悅、不拘一格的氛圍。對Etienne Sauzet酒莊來說，除了代表紅酒較輕盈活潑，更有一種「重新定義Saint-Aubin潛力」的深層含意，讓人用不同角度欣賞Saint-Aubin的多樣性。

Sauzet的酒之所以被譽為Puligny-Montrachet中最受歡迎的代表之一，正是因為它們風味飽滿卻不厚重，礦物感清晰卻不尖銳，展現出優雅與力量的完美交會。Sauzet的紅酒作品，也同樣令人期待，能夠展現這種張力與細膩共存的最佳典範。

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2025/04/21 ~ 2025/05/01
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Domaine Etienne Sauzet

酒莊擁有15公頃的葡萄園，分布在Puligny-Montrachet、Cormot-le-Grand以及Chassagne-Montrachet等村莊，葡萄園採行生物動力法耕種，2013年獲得有機認證。

Domaine Etienne Sauzet
(圖/etiennesauzet.com)

Domaine Etienne Sauzet位於Puligny-Montrachet，是勃根地的大酒莊之一，同時也有經營酒商業務。現任莊主的曾祖父Etienne Sauzet在20世紀初繼承葡萄園之後創立了酒莊，並開始生產葡萄酒。1975年，Etienne Sauzet逝世，之後由他的外孫女Jeanine Boillot與丈夫Gérard Boudot接掌酒莊。

釀造方式

酒莊會向外採購少量葡萄，除了Montrachet和Chevalier-Montrachet的酒款之外，大部分都是使用酒莊自己種植的葡萄釀造。葡萄經過篩選之後，不經壓榨，在橡木桶發酵，並於橡木桶中陳釀約1年，一級園酒款橡木新桶比例為20%至33%，特級園的比例為40%，經過橡木桶陳釀之後，葡萄酒會被倒入酒罐，繼續在酒糟上陳釀6個月。

1991年，酒莊因繼承問題面臨分家的命運，Etienne的葡萄園分成三部分，Jean-Marc Boillot與Henri Boillot各獲三分之一，而Etienne Sauzet酒莊則由Gérard的女兒Emilie和女婿Benoît Riffault共同管理。Benoît Riffault來自於Sancerre釀酒世家，法國葡萄酒評雜誌《La Revue du Vin de France》認為，隨著新一代的出現，葡萄酒更加精緻，強度也有所提升。