酒莊擁有約13.5公頃的葡萄園，這些葡萄園分布在不同的產區中。酒莊的真正目標在於分隔每個葡萄園，以更好地理解它們，這有點像是對待人一樣，試著去理解每一片不同的風土。因此，我們將每個發酵槽和每個橡木桶都分開，這是出於莊主Jean-Marie和釀酒師Julien Millet 共同擁有的一種科學興趣，以此更深入地了解事物並看清其中的脈絡。
Les Astrelles 的酒體滑順、香氣迷人，除了歸功於莊主Jean-Marie的用心經營外，也與本身葡萄的品質和釀造方式息息相關。舉例來說，酒莊多數葡萄藤藤齡超過50年，抗病能力強，老藤深入土壤吸收養分，讓葡萄的風味濃郁且層次豐富。此外，釀酒師Julien Millet的特殊釀酒方式——將採收後的葡萄急速冷卻，以完全去梗方式釀造，使整體口感細膩而精緻。
專業侍酒師，林裕森曾經表示：「Les Astrelles 精細且美味的酒風，應該很快能變成明星酒莊吧！」的確，莊園從組成、理念、種植到釀造都蘊含著不同於一般酒莊的獨特性，例如說莊主夫妻成立酒莊的職涯轉彎，再到酒莊的命名由來、種植與釀造理念，都可以展現出莊主Jean-Marie Chapier對於葡萄酒產業的熱愛。
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