DomaineBernardBonin

 Meursault

 梅索

 Bourgogne

 Burgundy

Domaine Bernard-Bonin是一家位於Meursault村中的酒莊，主要生產Chardonnay白酒，並以新鮮豐富且充滿礦物感的典型Meursault風格而聞名。前身是Michelot Mère et Fille，1998年由來自Michelot家族的Véronique Bonin從祖父手中接過酒莊，與丈夫Nicolas Bernard共同經營，並將酒莊改名為Domaine Bernard-Bonin。

(圖/Burgundy Wine Company)

酒莊總共約有7公頃的葡萄園，大部分位於Meursault產區，包括Genevrères和Charmes一級園，在Puligny-Montrachet村中的Les Folatières和La Garenne一級園也有地塊。葡萄的平均藤齡高達40年，採用生物動力法耕種，並於2015年獲得有機認證。法國葡萄酒雜誌《La Revue du Vin de France》指出，酒莊的做法非常自然，只使用天然酵母，適度使用二氧化硫，陳釀期約18個月，並表示：「這些葡萄酒經過幾年的陳年之後，會充分展現出潛力。」

─ 與頂級名莊相同的栽種方式 ─

Domaine Bernard-Bonin在葡萄園沒有採用最常見的種植方式，而是使用與Domaine Leory、Domaine Arnoux-Lachaux以及Domaine Guyon類似的種植方式。

(圖/Domaine Bernard-Bonin)

(圖/Domaine Leroy)

這種方式在法文稱為Tressage，這個名稱有辮子的意思。生產者會將生長在樹冠頂部的嫩枝捲起來，並塞進樹冠，使其相互纏繞；Lalou Bize-Leroy認為這樣的方式可以避免對植物造成壓力。

Tressage(圖/WINEANORAK)

擁有植物生物學博士學位，葡萄酒網站《Wineanorak》創辦人Jamie Goode指出，纏繞頂枝的結果是改善了植物的耗水，而且對於生長季晚期面臨霉菌風險的葡萄而言，絕對是件好事。根據Jamie Goode的文章內容，Champagne Louis Roederer的Jean-Baptiste Lecaillon曾向Jamie Goode表示，他在他所有釀造靜止葡萄酒的單一葡萄園中使用這種方法，並強調使用這種方式的葡萄必須擁有「平衡的生命力」，如果葡萄樹的生命力過於蓬勃，Tressage反而會增加疾病風險，但是如果使用在平衡的葡萄藤上則沒有問題，並且認為在這種栽種方式下，葡萄的酸度降低(尤其是蘋果酸)，果實較小，糖度也較低。

Tressage(圖/Louis Roederer)

─ 酒標二三事 ─

由於酒莊奉行生物動力法，而且這種耕種方式會遵照依據月亮盈虧等自然變化所編製的曆法行事，類似農民農曆的概念。因此酒標上的月亮女神代表著莊主對於月亮與自然動力法的推崇。

(圖/Wine.com)

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─ Meursault葡萄酒風格與餐酒搭配 ─

布根地葡萄酒公會指出，雖然不同地塊釀造的葡萄酒各有差異，不過整體而言，Meursault白酒的顏色呈現金綠色或是金絲雀黃，清澈明亮。常帶有強烈的成熟葡萄香味，年輕的葡萄酒通常有五月花、接骨木、蕨類植物、酸橙、馬鞭草和礦物、燧石等氣味，襯托著烤杏仁、榛果的香氣，也時常會伴隨著蜂蜜、柑橘水果的味道。口感豐富圓潤，清新順滑而且風味活潑，非常吸引人。

布根地葡萄酒公會更進一步表示Meursault的白酒是可以躺著享用的葡萄酒，適合搭配質地細膩的魚類或肉類料理、烤龍蝦、小龍蝦也是非常推薦的選擇，菜餚的香氣與質地可以與葡萄酒的酸度與香氣平衡相配，而不會喧賓奪主。適飲溫度：12-14℃。

(圖/Delish)

活動期間 : 2022/10/24 ~ 2022/11/03
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