2022-10-23 13:30:00

Domaine Chandon de Briailles |巴黎三星餐廳選用!感受優雅特級園精品!

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 ChandondeBriailles

 Corton

 GrandCru

 特級園

 PremierCru

法國專業葡萄酒評雜誌《La Revue du Vin de France》2022年度綠色指南評鑑為當時最高級別的三星酒莊:「陳年後的葡萄酒展現出色的花香與精緻的複雜性,這個酒莊處於伯恩丘生產者的最頂端。」

巴黎三星餐廳指定的精品酒款

從1834年以來,Domaine Chandon de Briailles一直由de Nicolay家族擁有。1982年,Chandon de Briailles伯爵夫人與丈夫Pierre Guillemot買下酒莊,她也是Moët & Chandon家族的親戚。酒莊傳承至今,2001年由François與Claude de Nicolay從母親手上接掌經營,包含釀造等所有決定都是兩人共同決策,不過平時工作仍有所不同,François負責團隊管理、照料葡萄,Claude則負責商業分析與出口。目前年產量約為50,000至55,000瓶,約有70%的產量出口到英國、美國、日本、韓國、荷蘭、比利時、義大利、澳洲等國,在L'Ambroisie、Pierre Gagnaire、Guy Savoy等知名米其林三星餐廳都可以見到酒莊的酒款。

Domaine Chandon de Briailles(圖/Bowler Wine)

Claude de Nicolay(左)François(右)
〈圖/Atheneaum〉

最初,François de Nicolay在獲得商業與管理的學位之後創立了屬於自己的公司,目標是向巴黎銷售布根地葡萄酒,他向布根地葡萄酒專書《Between the Vines》的作者們表示:「那時候是1994年,當時布根地葡萄酒並不受重視,巴黎的客戶比較關注波爾多。由於我碰巧認識一些生產精品的精英酒莊,他們委託我將這些酒重新介紹給巴黎的頂級餐廳,當時我負責銷售,家族酒莊由我母親管理,我完全沒有參與其中。我很快就贏得Anne-Claude Leflaive的信任,這是相當關鍵的酒莊,我開始認識更多人,向巴黎引進更多偉大的葡萄酒,也使我能在巴黎開一家葡萄酒商店,這也是我開始認識其他產區的契機。」François也提到他從Domaine Leflaive學到許多關於生物動力法的知識。

以傳統工藝創造出現代風格

酒莊位於伯恩丘北部,葡萄園占地約14公頃,平均藤齡為35年,涵蓋Savigny-lès-Beaune、Pernand-Vergelesses和Aloxe-Corton等地,也有釀造Coton、Corton-Chalemagne特級園的葡萄酒。2002年至2005年期間,François決定將葡萄園全面轉換為生物動力法耕種,2011年獲得認證,是少數完全施行生物動力法的酒莊之一,他表示葡萄不再容易受到疾病影響,生物多樣性也大大增加。

Domaine Chandon de Briailles(圖/Bowler Wine)

釀造工藝非常傳統,但釀出的葡萄酒風格非常現代,酒莊會依據葡萄的健康狀況與莖的成熟度調整使用整串釀造的比例,謹慎使用新橡木桶,平均在桶中陳釀14至18個月。François認為處理葡萄酒時必須注重平衡性,這樣才能釀出香氣芬芳且酸度平衡的葡萄酒。《Between the Vines》表示:「他的葡萄酒令人印象深刻,果味一流,平衡完美。證明酒莊對於自然釀酒方式的掌握度已經達到極高的水準。」

Domaine Chandon de Briailles(圖/Bowler Wine)

François也表示:「我一直深受不添硫或僅添加合理劑量的葡萄酒吸引,所以我想朝這個方向發展。」酒莊葡萄酒的總含硫量約為25至35mg/L,這需要酒莊注重每一個步驟與環節的衛生度與精確性,如此才能釀出忠於風土、可口易飲,純正且純淨的酒款。

延伸閱讀
❮ Between the Vines ❯:

由Guillaume Laroche、Frédéric Henry與Harry Annoni合著,介紹布根地偉大的釀酒師,包含5位女性與11位男性,由他們暢談自己的獨門釀酒方式與布根地獨特的風土人情。

2014 Domaine Chandon de Briailles Corton Grand Cru Blanc

| 此報價僅限活動期間 2022/10/23 ~ 2022/11/02 |

  • 80%來自Corton Bressandes、
    15%來自Corton Chaumes、
    5%來自Corton Renardes

  • 酒莊表示這是一款不尋常的Chardonnay,主要來自Pinot Noir的土壤,所以相當飽滿,黃色水果香氣中帶有桃子、杏桃的味道與淡淡的蜂蜜味,沒有使用新橡木桶,尾韻優雅新鮮

主圖(圖片說明請修改)

「有一個細緻的香氣,杏仁與榅桲乾的味道滲透到柑橘類果味之中,後段則有淡淡的柳橙糖漿味道。口感平衡,展現出奔放豐富的熱帶水果味,伴隨著刨過的薑味,同時具有白堊質感與非常有張力的結尾。非常好,我認為這是一款在早期就可以帶來快樂的特級園葡萄酒。」─Reviewed by Neal Martin


2007 Domaine Chandon De Briailles Pernand Vergelesses 1er Cru Ile Des Vergelesses

| 此報價僅限活動期間 2022/10/23 ~ 2022/11/02 |

  • 平均藤齡:40年

  • 酒莊表示這款酒香氣細膩,散發著紅色水果、甘草與香料的香氣,線性結構,力量強大,口感持久,建議至少陳年5年

主圖(圖片說明請修改)

「圓潤且相當開放,展現出玫瑰與漿果的香氣,帶有草莓與花香的口感與堅實的單寧相互呼應,這款酒非常明亮,顯示出良好的長度。」


2007 Domaine Chandon De Briailles Aloxe Corton 1er Cru Les Valozieres

| 此報價僅限活動期間 2022/10/23 ~ 2022/11/02 |

  • 葡萄種植於1987年

  • 酒莊表示這款酒具有奔放複雜的香氣,這是風土的典型特徵,酒體飽滿強勁,可以保存10年之久


1998 Domaine Chandon De Briailles Corton-Marechaudes Grand Cru

| 此報價僅限活動期間 2022/10/23 ~ 2022/11/02 |

  • 葡萄種植於1974及1979年

  • 酒莊表示這款酒非常優雅,適合年輕時品嚐,風格細膩清新,結構柔軟,有著天鵝絨般的質地,酒款在陳年3至4年後飲用就相當迷人,但仍建議窖藏8至15年

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。


活動期間 : 2022/10/23 ~ 2022/11/02
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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